Rosso Conero DOC - Le Terrazze

Rosso Conero DOC - Le Terrazze viser i glasset en dyp, tett rød farge med glitrende fiolette reflekser. Denne mettede fargen speiler de fullt modne Montepulciano-druene fra åssidene i Marche. I nesen åpner det seg et intenst, klart duftbilde som minner om mørk bjørnebærgelé, saftige plommer og modne moreller. I tillegg kommer en elegant balsamisk tone som leder tankene til eddik av høy kvalitet, tørkede urter og et hint av lakrisrot. Buketten virker finstemt, moden og samtidig frisk, uten tyngde, med innbydende krydder og ren frukt. Slik oppstår en kompleks duft som allerede ved første inntrykk gir lyst på den første slurken og tydelig viser karakteren til denne rødvinen fra Marche.

På ganen fremstår Rosso Conero DOC - Le Terrazze klart strukturert og tørr, med saftig, mørk frukt. Førsteinntrykket viser modne bjørnebær, søte kirsebær og tørkede plommer, tett vevd sammen med en fin urteaktig kryddertone. Tanninene er til stede, men fint polert og godt integrert, noe som gir vinen struktur og lengde. En frisk syre bærer frukten og gjør at vinen virker livlig til tross for sin konsentrasjon. I ettersmaken viser det seg balsamiske innslag, toner av kakao, litt tobakk og et hint av lakris. Slik oppstår et harmonisk helhetsbilde av kraft, klarhet og eleganse.

Aromaene i Rosso Conero DOC - Le Terrazze kan deles inn i følgende inntrykk:

1. Mørk frukt: bjørnebærgelé, moden plomme, saftig morell, søtkirsebær
2. Krydder: fine urter, lakris, edel balsamisk tone, diskret tobakkpreg
3. Struktur: faste, men silkemyke tanniner, klar syre, middels til fyldig kropp
4. Munnfølelse: tett, saftig, presis, med frisk driv over ganen
5. Avslutning: langvarig, fruktfokusert, med balsamisk underlag og krydret ettersmak

Disse klart definerte aromaene og den tørre stilen gjør Rosso Conero DOC - Le Terrazze til en ideell ledsager for kresne vinvenner som setter pris på konsentrert frukt, modne tanniner og en elegant krydderkarakter. Vinen forener de typiske egenskapene til Montepulciano-druen med den spesielle beliggenheten ved Adriaterhavskysten i Marche. Resultatet er en rødvin som både til raffinerte retter og til rustikke måltider gjør en svært god figur og samtidig bevarer sin egenart.

Vinifikasjon av Rosso Conero DOC fra Le Terrazze

Druene til Rosso Conero DOC - Le Terrazze kommer fra nøye stelt vinmark rundt Monte Conero, nær Adriaterhavet. Det middelhavspregede klimaet med varme dager og kjølige netter gjør at Montepulciano modner optimalt. Vinprodusentene legger vekt på lav avkastning slik at bærene forblir små, aromatiske og konsentrerte. Jordsmonnet av kalk og leire gir vinen struktur og en fin, mineralsk nerve. Vinmarkene er ofte anlagt i terrasser, noe som gir vingården Le Terrazze sitt navn og optimaliserer solinnstrålingen på vinstokkene.

Innhøstingen skjer som regel for hånd slik at bare modne druer kommer inn i kjelleren. Allerede i vinmarken blir druene selektert, og ytterligere utvalg foretas på sorteringsbord på vingården. Slik havner bare de beste bærene i gjæringskarene. Maserasjonsgjæringen foregår temperaturkontrollert for å bevare den aromatiske frukten av bjørnebærgelé, plomme og morell. En målrettet, men skånsom ekstraksjon av tanniner gir vinen fast struktur uten at den virker hard.

Etter den alkoholiske gjæringen følger malolaktisk gjæring, som avrunder syren og gjør teksturen mykere. Deretter modner Rosso Conero DOC - Le Terrazze i trefat, som oftest i store fat av slavonsk eik eller delvis i barriques. Denne modningsfasen gir vinen sine fine balsamiske toner, lette hint av vanilje og et diskret røykpreg uten å overdøve frukten. Lagringstiden velges slik at det oppnås en harmonisk balanse mellom frukt, krydder og struktur.

Etter fatmodningen hviler vinen ytterligere en tid på flaske før den kommer på markedet. Denne flaskemodningen gjør at tanninene blir enda glattere, og at aromaene av mørk frukt og balsamiske toner virker enda mer harmoniske. Slik fremstår Rosso Conero DOC - Le Terrazze ved åpning allerede svært tilgjengelig, med potensial for noen års lagring. Vinifikasjonen er tydelig innrettet mot eleganse, drikkeglede og et autentisk uttrykk for regionen Marche.

Matanbefalinger til Rosso Conero DOC fra Le Terrazze

Med sin tette frukt, modne tanniner og balsamiske noter er Rosso Conero DOC - Le Terrazze en allsidig matfølge. Den passer ideelt til middelhavskjøkkenet, men også til smakfulle retter fra alpeområdene. Den tørre stilen og den saftige strukturen gjør den velegnet til retter med tomat, urter og grillet kjøtt.

• Tagliatelle al ragù med langsomt braisert storfe eller kalv, fint krydret med rosmarin og timian
• Lasagne alla Bolognese med rik kjøttsaus, béchamel og vellagret hardost
• Pizza med lufttørket skinke, bøffelmozzarella, cherrytomater og frisk basilikum
• Grillede lammekoteletter med hvitløk, rosmarin og olivenolje, servert med ovnsstekte poteter
• Oksekjaker i rødvinssaus, langtidsbraisert, med polenta eller potetpuré
• Krydret salsiccia fra grillen, servert med paprikagrønnsaker og urtepoteter
• Lagret hardost som pecorino eller vellagret parmesan, med litt fikenkompott
• Antipasti-tallerken med salami, coppa, oliven, marinerte grønnsaker og ristet brød

Også til kraftig husmannskost viser Rosso Conero DOC - Le Terrazze seg fra sin sterke side. Prøv den til fylte paprika med kjøttdeig av storfe og ris, til braiserte auberginer med tomatsaus eller til en enkel, men aromatisk ovnsbakt kylling med rotgrønnsaker. Takket være den klare frukten og den krydrede dybden harmonerer den godt med kraftige sauser, middelhavsurter og grillpreg. Server vinen lett avkjølt ved rundt 16 til 18 grader, slik at frukten, den balsamiske tonen og kirsebæraromaene kommer fullt ut og gir en helhetlig smaksopplevelse.

• Flere produkter fra Le Terrazze