Pinot Gris DOC - Maison Anselmet

Pinot Gris DOC fra Maison Anselmet fra den alpine Aostadalen viser i glasset en klar, strålende strågul farge med fine, sølvaktige reflekser. Denne lyse, klare fargetonen speiler den kjølige opprinnelsen i fjellene og det rene arbeidet i vinmarken. Ved lett swirling virker gardinene tette og kremete, noe som allerede peker mot fylde og kraft, uten at friskheten fra Alpene går tapt. I nesen folder det seg ut et elegant og presist duftbilde som tiltaler både kjennere og nysgjerrige nybegynnere.

I buketten dominerer modne ferskentonar som minner om saftige, gule vinmarksfersken. I tillegg kommer fine aromaer av mandel, som ristede mandelflak eller nyanser av fersk marsipan, som gir vinen en edel, fin smelt. Den tydelige mineraliteten minner om våt stein, fjellkilde og kjølig fjellgrunn etter et sommerregn. Denne mineralske tonen får vinen til å virke rettlinjet, fokusert og dyp. Et hint av hvite blomster og en fin urtetone avrunder duftbildet og gir lyst på den første slurken.

På ganen viser Pinot Gris DOC - Maison Anselmet seg tørr, rettlinjet og presis. Teksturen er kremet og samtidig stram, med en livlig, kjølig syre som minner om sitrusfrukt og limeskall. Frukten av moden fersken og gul pære forener seg med den nøtteaktige mandeltonen til et harmonisk helhetsbilde. Mineraliteten sørger for spenning og lengde, vinen virker krystallklar og presis, uten tyngde. Ettersmaken er lang, saltpreget, fint bitter og holder seg i munnen i flere minutter.

Aromaene i denne hvitvinen folder seg ut i lag. Den som tar seg tid, oppdager nye, fine nyanser med hver slurk. Særlig kombinasjonen av steinfrukt, nøtt og steinpreg gjør denne Pinot Gris fra Aostadalen så tiltrekkende. Den virker verken påtrengende eller overdådig, men gjennomført balansert, med kjølig eleganse og alpinsk friskhet. En enkeltsort Pinot Grigio som denne viser hvor mye dybde og struktur det ligger i denne druen når beliggenhet og utbygging harmonerer perfekt.

Den aromatiske opplevelsen kan deles inn i følgende nivåer:

1. Første nese: saftig fersken, hvite blomster, et hint av sitrus
2. Andre nese: mandel, fin kryddertoner, anslag av lys honning
3. Mineralsk nivå: våt stein, kritt, kjølig fjelluft
4. Bilde på ganen: kremet tekstur, stram syre, saltpreget avslutning
5. Finale: lang, klar utgang med steinfrukt og mandeltoner

Med litt luft i glasset blir vinen stadig mer nyansert. Ferskenaromaene virker enda saftigere, mandelnoten trer tydeligere frem, og mineraliteten får et nesten røykaktig preg. Denne vinen trives i store glass og ved moderat kjølige temperaturer. Da kommer de fine nyansene av steinfrukt, mandel og stein spesielt godt frem. Pinot Gris DOC - Maison Anselmet er dermed en ideell følgesvenn for vinelskere som søker alpinsk friskhet, eleganse og struktur.

Vinifikasjon av Pinot Gris DOC fra Maison Anselmet

Druene til Pinot Gris DOC - Maison Anselmet kommer fra utvalgte vinmarker i Aostadalen i Italia. Vinmarkene ligger på steinete, karrige jordsmonn med høy andel skifer og morenemasser. Det alpine klimaet gir kjølige netter og solrike dager. Slik modner druene langsomt og bevarer sin klare syre og fine aromatikk. Avkastningen holdes bevisst lav, slik at konsentrasjon og struktur samler seg i mosten.

Innhøstingen foregår selektivt for hånd, som regel tidlig om morgenen. Dermed kommer druene avkjølt inn i kjelleren. Kun modne bær går videre til pressen. Skadde druer eller blader blir konsekvent sortert bort. Denne strenge seleksjonen er grunnlaget for vinens presise, rene stil. Druene presses skånsomt for bare å løse ut den fineste mosten fra skallene og unngå bitre stoffer.

Foreklaringen av mosten skjer ved lav temperatur, slik at de sarte aromaene av fersken, mandel og mineralitet bevares. Deretter gjæres mosten temperaturkontrollert. En kjølig, langsom gjæring fremhever frukten, bevarer den friske syrestrukturen og ivaretar druesorten Pinot Grigios typisitet. Utbyggingen foregår ofte på ståltank for å understreke den klare, rettlinjede stilen. Slik forblir vinen ren, presis og tydelig preget av sitt opphav.

Avhengig av årgang kan en liten andel få modne på bunnfallet. Det gir vinen mer smelt, tekstur og dybde, uten at friskhet og klarhet går tapt. I denne modningsfasen blir vinen forsiktig rørt, slik at den beholder kontakten med gjæren. Slik oppstår den fine, kremete strukturen som gjør Pinot Gris DOC - Maison Anselmet så tiltrekkende. Før tappingen foretas en skånsom filtrering. Dermed kommer vinen klar, strålende og stabil på flaske og viser hele sitt aromaspekter.

Matanbefalinger til Pinot Gris DOC fra Maison Anselmet

Pinot Gris DOC - Maison Anselmet er en allsidig matvin som, takket være sin tørre stil og presise syre, løfter mange retter på en elegant måte. Kombinasjonen av ferskenfrukt, mandeltoner og mineralitet harmonerer ideelt med finere kjøkken, fisk, lyst kjøtt og grønnsaker. Særlig retter med rene aromaer og mild krydderbruk fremhever vinens styrker.

• Stekte kamskjell på pastinakkpuré med sitronsmør
• Dampet gjørs med urter, fennikel og hvitvinssaus
• Laksetartar med lime, dill og sprø baguette
• Risotto med grønn asparges, parmesan og ristede mandler
• Tagliatelle med sitron-ricottasaus og frisk basilikum
• Kalverygg i urtecrust med glasert grønnsaker
• Ovnsbakt sitronkylling med rosmarin og rotgrønnsaker
• Fersk geitost med honning, timian og ristede nøtter
• Antipasti-tallerken med grillet grønnsaker, oliven og mild ost
• Ferskencarpaccio med mandelflak og et hint av vanilje

Også til asiatisk-inspirerte retter med fin chiliresonans er denne vinen et godt valg. Lette retter med ingefær, koriander og sitrongress passer godt til frukten og syren. Vinen understreker aromaene uten å overdøve dem. Slik viser Pinot Gris DOC - Maison Anselmet sin styrke som fleksibel, elegant nytelsespartner til mange anledninger, fra lett middag til flerretters meny.

• Flere produkter fra Maison Anselmet