Prosecco Brut DOC - Tenuta Sant'Anna

Prosecco Brut DOC - Tenuta Sant'Anna viser seg i glasset med en klar, lys strågul farge og fine, vedvarende bobler. Den livlige moussen virker delikat og elegant, stiger opp i rolige kjeder og gir vinen en frisk, innbydende karakter allerede ved første blikk. I nesen åpner det seg et sammensatt duftbilde: akasieblomster minner om en velduftende vårhage, sammen med toner av fersk brioche som leder tankene til nybakt bakverk. Moden eplefrukt gir en saftig, fruktig komponent som minner om sprø gule epler og sarte epleblomster.

Ved første slurk virker vinen klar, rettlinjet og tørr. Brut-stilen gir en stram, men aldri kantete karakter. Frisk syre og fin perlende bobler former en slank, men aromatisk kropp. Blomsteraromaene fra akasie fortsetter i munnen, virker delikate, nesten svevende, og binder seg til et lett sitruspreg. Brioche-aromaen minner om gjærbakst, om croissant og en tynn smørstekt skorpe. Den modne eplenoten viser seg saftig, med antydning av eplekompott og fin skallstruktur. Slik oppstår et harmonisk spill av blomst, gjær og frukt som gjør vinen svært tilgjengelig.

Munnfølelsen virker svært klar og presis. Vinen holder seg gjennom sin brut-stil tørr, men aldri mager. Den milde kremetheten i boblene stryker over ganen, mens friskheten gir driv. Avslutningen oppleves behagelig, med en middels lang ettersmak. De florale tonene toner langsomt ut, etterfulgt av en lett mandeltone og fin sitrusskall. Slik blir inntrykket ett av klarhet, renhet og fin tekstur.

Aromaene i Prosecco Brut DOC - Tenuta Sant'Anna kan lett samles i grupper som gjør opplevelsen mer konkret:

1. Blomsterpreg: akasieblomster, hvite blomster, våreng, delikate engurter.
2. Fruktige toner: moden eple, gul eple, pære, et hint av sitron, fin lime.
3. Bakverk og gjær: brioche, croissant, fersk gjær, lett toastpreg.
4. Friske inntrykk: kjølig mineralpreg, våt stein, delikat sitrusskall.
5. Øvrige nyanser: lett mandeltone, fin nøtt, diskret urtepreg.

I munnen virker vinen godt balansert. Boblene er fine og gir en livlig effekt som øker lysten på neste slurk. Frukten virker klar, heller kjølig enn rik, noe som gir musserende vinen et svært elegant uttrykk. Den tørre stilen gjør vinen svært velegnet som aperitiff, men også som følge til mat. Strukturen åpner for mange muligheter ved bordet, fra enkle småretter til elegante fiskeretter.

Sammenlignet med søtere varianter fra regionen viser denne musserende vinen mer spenst og klarhet. Den henvender seg til dem som setter pris på tørre, friske musserende viner med fint duftbilde. Særlig kombinasjonen av akasieblomster og brioche gir en stilfull, nesten nobel aura. Den modne eplefrukten bidrar til tilgjengelighet og gjør vinen passende også for dem som er nye i denne vintypen. Slik forener Prosecco Brut DOC - Tenuta Sant'Anna klassisk opprinnelse med moderne stil og tydelig friskhet.

Vinifikasjon av Prosecco Brut DOC fra Tenuta Sant'Anna

Glera-druene til denne musserende vinen kommer fra nøye stellete vinmarker i Veneto. Vingårdene ligger i det beskyttede opprinnelsesområdet Prosecco DOC. Klimaet er mildt, med varme dager og kjølige netter. Dette temperaturspennet gjør at druene modner langsomt og bevarer sin friske syre. Jordsmonnet består av en blanding av leire, sand og småstein. Denne strukturen gir plantene godt feste og bidrar til et fint mineralpreg i vinen.

Arbeidet i vinmarken følger et tydelig mål: modne, aromatiske druer med frisk syre. Beskjæringen utføres nøye for å styre bladverket og gi god luftsirkulasjon rundt klasene. Slik holdes druene tørre og kan utvikle aromaene fullt ut. Inn-høstingen skjer som regel tidlig om morgenen. Da holder bærene seg kjølige og de fine duftstoffene bevares. Ofte høster man i flere omganger for kun å plukke optimalt modne druer.

Etter høsting bringes druene raskt til kjelleren. Der presses de skånsomt. Målet er en klar, ren most uten bitre stoffer. Mosten kjøles ned og klarnes. Deretter starter den første gjæringen i ståltanker ved kontrollert temperatur. På denne måten bevares de florale og fruktige aromaene av akasie, eple og fin sitrusfrukt friske og presise.

Den andre gjæringen, selve framstillingen av den musserende vinen, skjer etter Charmat-metoden i trykktank. Her tilsettes gjær og litt sukker til den allerede gjærede basisvinen. Under trykk starter den andre gjæringen. Den utviklede kullsyren binder seg fint i vinen. Varigheten på denne fasen velges slik at det dannes en elegant, fin perlage. Samtidig får brioche-tonene mer dybde fordi vinen ligger en periode på gjæren.

Etter avsluttet andre gjæring filtreres vinen og justeres til ønsket trykk. Dosagen settes slik at vinen havner i kategorien brut. Dermed forblir stilen uttalt tørr, med lite restsukker. Dette understreker friskheten og gir et rettlinjet, moderne uttrykk. Før tapping kontrollerer kjellermesteren hver enkelt batch for å sikre jevn kvalitet. Slik viser hver flaske Prosecco Brut DOC - Tenuta Sant'Anna husets karakteristiske stil.

Matanbefalinger til Prosecco Brut DOC fra Tenuta Sant'Anna

Takket være sin klare friskhet og tørre stil er denne musserende vinen svært allsidig. Den egner seg ideelt som aperitiff, men kan også følge et helt måltid. De florale aksentene og den fine eplefrukten harmonerer med lette, aromatiske retter. Brioche-preget passer godt til mat med forsiktige ristede toner. Slik blir Prosecco Brut DOC - Tenuta Sant'Anna en fleksibel partner på kjøkkenet.

• Antipastitallerken med marinert grønnsaker, oliven, artisjokk og mild hardost.
• Carpaccio av torsk eller laks med sitronolje, rosa pepper og friske urter.
• Grillede rekespyd med hvitløk, persille og en skvett sitron.
• Spaghetti alle vongole med skjell, hvitvinssaus og fersk persille.
• Risotto med grønn asparges og sitronskall, lett avrundet med parmesan.
• Mør kyllingbryst med rosmarin, sitron og stekte grønnsaker.
• Pizza bianca med ricotta, mozzarella, squash og litt revet sitronskall.
• Mildt lagret geitost med honning, epleskiver og ristede nøtter.
• Fruktsalat av eple, pære og sitrusfrukter, uten tilsatt sukker, som lett avslutning.

Særlig godt gjør denne musserende vinen seg til lette fiskeretter og sjømat. Den friske syren skjærer gjennom fine fetter og løfter aromaene. Også til sprø forretter som grønnsakstempura eller lette butterdeigssnacks passer den godt. Til mottakelser, bursdager eller som velkomstdrikk i bryllup er Prosecco Brut DOC - Tenuta Sant'Anna et stilfullt og samtidig svært tilgjengelig valg i glasset.

• Flere produkter fra Tenuta Sant'Anna