Moscato IGT BIO - Elena Casadei

Moscato IGT BIO fra Elena Casadei forfører allerede i glasset med en strålende, lys gyllengul farge. Delikate sølvskimmer får friskheten i hvitvinen til å tre tydelig fram. I nesen viser den et intensivt, men likevel elegant bouquet. Saftige ferskentoner stiger straks opp og minner om modne vinferskener og ferske nektariner. I tillegg kommer fine aksenter av hvite blomster som akasie og hylleblomst, som gir duften en luftig, floral letthet. Et tydelig hint av sitron og lime gir presis friskhet og skaper spenning i aromaen. Slik virker vinen innbydende, klar og animerende allerede ved første inntrykk.

På ganen presenterer Moscato IGT BIO - Elena Casadei seg tørr og likevel sjarmerende fruktig. Den naturlige friskheten bærer aromene av saftig steinfrukt, fin blomsterduft og lys sitrusfrukt. Ferskenen viser seg her enda mer presist, nesten som moden aprikos, sammen med et forsiktig anstrøk av mandarin. Sitronen virker delikat, mer som sitronskall og sitronkrem, aldri skarp. Hvit blomsterduft brer seg over hele ganen og gir vinen et lett lekent, forførende preg. Strukturen forblir ren og rettlinjet, med tydelig syre og subtil mineralitet.

Munnfølelsen er myk, men ikke tung. En forsiktig kremet tekstur kombineres med en livlig, frisk syre. Slik virker vinen både mykt flytende og krystallklar. Den tørre stilen gir en slank linje og et svært rent smaksbilde. Ingen forstyrrende restsødme, ingen tyngde, bare klar frukt, florale toner og sitrus. I ettersmaken blir inntrykk av hvit fersken, sitrusskall og et hint av appelsinblomst værende. Lengden overrasker positivt, for til tross for lettheten henger vinen behagelig lenge igjen.

Aromaene i denne hvitvinen lar seg lett strukturere og viser hele sitt mangfold. Profilen til Moscato IGT BIO - Elena Casadei kan deles inn i følgende nivåer:

1. Fruktaromaer: Saftig fersken, hvit fersken, nektarin, fin aprikos, i tillegg et snev av mandarin og lime for ekstra friskhet.
2. Blomsteraromaer: Sarte hvite blomster, akasieblomst, hylleblomst, appelsinblomst, samt et hint av lindeblomst for et mykt, elegant preg.
3. Sitrusaksenter: Frisk sitron, sitronskall, limeskall, med lett bittert skallpreg i avslutningen for mer spenning.
4. Struktur og munnfølelse: Tørr, klar, rettlinjet, med frisk syre, fin mineralitet, myk tekstur og elegant lengde.
5. Helhetsinntrykk: Frisk, animerende, aromatisk, med druetypisk Moscatel-karakter, men i en moderne, presis stil fra Toscana.

Takket være modne Moscatel-druer viser frukten seg svært ren og klar. Ingen antydning til tyngde, men fint avstemte aromaer. Vinen holder seg konsekvent slank og lettdrikkelig. Dermed egner Moscato IGT BIO - Elena Casadei seg som en allsidig ledsager til mange anledninger. Som aperitiff begeistrer den med letthet og friskhet. Ved bordet overbeviser den med eleganse og finesse. Kombinasjonen av økologisk dyrking og presis vinifikasjon gir en hvitvin i glasset som tolker Toscana på moderne vis og likevel forblir tydelig druetypisk.

Vinifikasjon av Moscato IGT BIO fra Elena Casadei

Grunnlaget for kvaliteten i denne vinen ligger i vinmarken. Moscatel-stokkene vokser i Toscana innenfor opprinnelsesområdet Toscana IGT. Det milde klimaet med varme dager og kjølige netter lar druene modnes jevnt. Jordsmonnet byr på en blanding av kalk, leire og sandholdige partier. Slik oppstår en god balanse mellom struktur, duft og friskhet. Den økologiske dyrkingen avstår fra syntetiske hjelpemidler. Dermed kan terrengets karakter tre tydelig fram.

Arbeidet i vinmarken skjer målrettet og skånsomt. Avkastningsreduserende beskjæring sørger for små, aromatiske drueklaser. Løvverkstilpasning og god luftsirkulasjon rundt rankene holder bærene tørre og fremmer modent innhøstingsmateriale. Høstingen foregår som regel tidlig om morgenen. Slik kommer druene avkjølt inn i kjelleren. Kun modne bær blir nøye sortert ut. Håndplukkingen muliggjør en presis utvelgelse allerede i vinmarken.

I kjelleren blir druene presset varsomt for å bevare de fine aromaene. Skånsom heleklasepressing eller en kort maserasjonstid kan forsterke aromatikken av fersken, blomster og sitron ytterligere. Mosten blir klarert, som oftest gjennom naturlig sedimentering. Deretter følger temperaturkontrollert gjæring i ståltank. Kjølige gjæringstemperaturer bevarer de primære frukttonene og den florale karakteren til Moscatel-druen.

Gjæringen fullføres tørt. Slik oppstår den klare, ikke-søte stilen til denne vinen. Modningen skjer på bunnfallet i ståltank. Der ligger vinen i noen måneder. Lagringen på gjæren gir en fin kremet følelse i teksturen og stabiliserer aromaene. Samtidig forblir fokuset på friskhet og presisjon. Fatbruk forekommer som regel ikke eller bare svært diskret. Dermed beholder fersken- og blomsteraromaene sin plass i forgrunnen.

Før tapping filtreres Moscato IGT BIO fra Elena Casadei bare moderat. Dette beskytter klarheten i glasset og bevarer likevel mest mulig aroma. Hver fase i vinifikasjonen har som mål å fremheve Moscatel-karakteren tydelig. Resultatet er en tørr, elegant hvitvin med moderat alkoholinnhold på 12,5 volumprosent. Den forener letthet med uttrykk og passer godt inn i det moderne bildet av friske, presise økoviner fra Toscana.

Matanbefalinger til Moscato IGT BIO fra Elena Casadei

Moscato IGT BIO - Elena Casadei er en allsidig matvin som særlig kompletterer frisk, lett mat på en ideell måte. Den aromatiske frukten, de florale tonene og den klare syren harmonerer med subtile smaker uten å overdøve dem. Særlig godt passer denne vinen til retter som selv byr på lys frukt, urter og forsiktige syrlige innslag.

• Antipasti-tallerken med grillet grønnsaker, syltede artisjokker, oliven og mild fåreost fra Toscana
• Carpaccio av kamskjell med sitrusskall, olivenolje, havsalt og frisk gressløk
• Ceviche av dorade med limesaft, koriander, rødløk og fine strimler chili
• Pasta al Limone med sitronskall, fløtesaus, litt parmesan og bladpersille
• Risotto med grønn asparges, hvit pepper og en skvett sitronsaft
• Filet av gjørs eller havabbor fra panne, med fennikelgrønnsaker og sitronsmør
• Kyllingbryst med Provence-urter, sitronskiver og ovnsbakte grønnsaker
• Fersk geitost med honning, timian og ristede pinjekjerner på sprø baguette
• Sommersalat med ferskenskiver, ruccola, bøffelmozzarella og sitronvinaigrette
• Sitrontarte med tynn mørdeig, lys fyllmasse og moderat sødme som en fin avslutning

På grunn av sin tørre stil og den animerende friskheten er Moscato IGT BIO - Elena Casadei ideell for lune sommerkvelder på terrassen. Den passer til lette menyer, elegante forretter og delikate fiskeretter. Samtidig gjør den også stor lykke alene, som en aromatisk aperitiff med klar struktur og moderat alkohol.

• Flere produkter fra Le Anfore di Elena Casadei