Huck am Bach St. Magdalener DOC - Kellerei Bozen

Et lysende rubinrød farge med sarte fiolette reflekser stråler ut av glasset og gir umiddelbart lyst på den første slurken. Huck am Bach St. Magdalener DOC – Kellerei Bozen viser en klar og samtidig forførende duft i nesen. Modne jordbær, saftige kirsebær og et fint innslag av kanel trer først fram. Bak dette ligger inntrykk av røde rips, litt bringebær, dessuten et hint av fiol og en sart, kjølig urtepreg.

På ganen virker vinen elegant, livlig og direkte. Cuvéen av Vernatsch, kalt Schiava i Sør-Tirol, og Lagrein forener frisk frukt med dybde og delikat krydder. Strukturen viser seg fin og silkemyk, syren virker klar og godt integrert. Tanninet fremstår modent og mykt, legger seg fløyelsaktig på ganen og gir et forsiktig grep uten hardhet.

Frukten virker saftig og presis. Jordbær og kirsebær står i sentrum, ledsaget av tørket kirsebær, litt nyperose og et streif av plomme. I tillegg kommer et diskret spill av krydder. Kanel, et hint av nellik og et anstrøk av rosa pepper skaper et varmt, nærmest sanselig aromaspill. I bakgrunnen viser det seg en fin, steinete mineralitet som minner om varme småstein i sommerlys.

Stilen forblir tydelig forankret i den gamle verdens ånd. Her står ikke kraft i fokus, men eleganse, drikkbarhet og opprinnelse. Kroppen viser seg middels fyldig. Den byr på nok fylde til kraftig mat, men forblir alltid innbydende i glasset. Alkoholen trer behagelig i bakgrunnen og gir frukt og krydder plass.

I den lange ettersmaken vender den saftige kirsebæren tilbake. Et hint av bitre mandler, sarte mandelkaker og en fin urtenote ledsager avslutningen. Denne kombinasjonen gir lyst på neste slurk og passer perfekt til den opprinnelige, men fint slepne karakteren til denne tradisjonelle spesialiteten fra Bozen.

Huck am Bach St. Magdalener DOC – Kellerei Bozen stammer fra Alto Adige, der kjølig fjelluft møter solrike skråninger. Vinstokkene vokser hovedsakelig på grusjord som lagrer varme om dagen og avgir den sakte om natten. Denne jorden holder vinstokkene i spenning og gir vinen klarhet, friskhet og et fint mineralsk preg. Vernatsch gir luftighet, rød frukt og sjarm. Lagrein bidrar med mer farge, krydder og struktur og fyller cuvéen harmonisk ut.

Styrkene til denne vinen viser seg særlig tydelig i noen punkter:

• Saftig rød frukt med klar jordbær- og kirsebæraroma
• Fløyelsmyk munnfølelse med modent, fint tannin
• Uttalt drikkbarhet i klassisk gammelverdensstil
• Diskret krydder med kanel, urter og sart mineralitet
• Typisk tolkning av en St. Magdalener fra Sør-Tirol

Dermed egner Huck am Bach St. Magdalener DOC – Kellerei Bozen seg ideelt for nytere som verdsetter elegante, karaktersterke rødviner fra alpine regioner. I en nummerert oversikt kan inntrykkene på ganen godt oppsummeres:

1. Frisk åpning med klar, rød bærfrukt
2. Fløyelsmyk midtdel med fint tannin og krydret dybde
3. Livlig, fruktbetont ettersmak med sart mandelpreg

Produksjon av Huck am Bach St. Magdalener DOC fra Kellerei Bozen

Druene til denne DOC-rødvinen stammer fra utvalgte vinmarker rundt Bozen i Sør-Tirol. Klimaet er preget av alpene, med varme dager og kjølige netter. Disse sterke temperaturforskjellene fremmer aromatisk modning og bevarer samtidig friskheten. Vinstokkene har hovedsakelig røtter i grusjord som sørger for god drenering og lagrer varme. Slik oppstår et ideelt miljø for Vernatsch og Lagrein, som har hatt sitt hjem her i mange generasjoner.

Vernatsch danner ryggraden i cuvéen. Sorten bringer lys rød frukt, en livlig, men mild syre og fint tannin. Lagrein kompletterer med dybde, farge, krydder og mer struktur. Sammen oppstår en vin som forener Vernatschs lette, sjarmerende art med Lagreins indre kraft. Vinkjelleren legger stor vekt på druekvalitet og presist arbeid i vinmarken. Lavtytende vinstokker leverer konsentrerte, aromatiske druer med god balanse.

Innhøstingen skjer ved ideelt modningstidspunkt, når bærene viser intens aroma og modne tanniner. Selektiv innhøsting sikrer sunt druemateriale. I kjelleren følger en skånsom bearbeiding. Først går druene avstilket i gjæringstanken. Der setter en temperaturstyrt gjæring inn. Slik oppstår en langsom, aromasparende gjæring som bevarer den sarte frukten og det fine krydderet.

Under maserasjonstiden ekstraherer kjellermesteren farge, tannin og aroma skånsomt fra skallene. Forsiktig overpumping holder hatlaken i bevegelse. Slik løses struktur og pigmenter uten å skape harde tanniner. Etter avsluttet gjæring trekkes den unge vinen av maserasjonen og modnes videre på tank og delvis på fat. Vinkjelleren bruker ofte store eller brukte trefat som gir struktur uten å tilføre sterke ristetoner.

En lengre kontakt med bunnfallet avrunder vinen. Gjæren ligger dypt i væsken og avgir etter hvert struktur og en kremet munnfølelse. Denne fasen gir vinen mer harmoni og stabilitet. Nøye tilpasset tid i kjelleren skaper slik en balanse mellom friskhet, frukt og mild modning. Målet til Kellerei Bozen forblir en klar, regionalpreget stil som setter terroir, druesorter og tradisjon i sentrum.

Anbefalinger til Huck am Bach St. Magdalener DOC fra Kellerei Bozen

Denne St. Magdalener passer utmerket til mange retter fra alpint og middelhavspreget kjøkken. Den saftige røde frukten og det fløyelsmyke tanninet harmonerer godt med klassiske forretter som oppskåret spekemat, Speck fra Sør-Tirol, lufttørket salami og mild, rå skinke. Også antipasti med grillet grønnsaker, oliven og syltet paprika ledsager vinen på en god måte.

Til pastaretter viser vinen sin fulle styrke. Hjemmelagde tagliatelle med tomatsaus, lasagne med kjøttdeig og urter eller gnocchi med krydret salsiccia passer ideelt. Også pizza med prosciutto, sopp eller grillet grønnsaker danner en passende kombinasjon. Vinen byr på nok struktur til kraftige aromaer, men forblir alltid elegant.

Huck am Bach St. Magdalener passer også svært godt til lyst kjøtt. Kalveschnitzel, kylling fra pannen med middelhavsurtaroma eller kyllingrulader med sopp gir gode kombinasjoner. Til kraftige retter fra fjellkjøkkenet som Schlutzkrapfen med spinat, Speckknödel eller Schupfnudeln med surkål viser vinen sin sjarmerende, harmoniske karakter.

Til ost anbefales et utvalg av middels lagrede sorter. En ung fjellost, en mild Taleggio, ikke for lagret Pecorino eller halvfast hvitost av kumelk spiller svært godt sammen med den fine frukten og det elegante tanninet. Også et enkelt kveldsmåltid med ferskt bondebrød, smør, ost og litt Speck får en særlig nytelsesfull tone med denne vinen.

Som ledsager til sosiale kvelder med venner viser denne rødvinen hele sin styrke. Den passer ved langbordet under familiefester, ledsager et avslappet kveldsmåltid under åpen himmel eller bringer alpepreg inn i stuen. Som gave til tilhengere av klassiske, regionalpregete rødviner fra Italia er den et svært stilsikkert valg.

Den ideelle serveringstemperaturen ligger rundt 14 til 16 grader. En lett kjølig serveringstemperatur fremhever friskheten og den saftige frukten. I et bukettglass for rødvin folder duft og aroma seg særlig godt ut. En kort lufting i glasset gir ekstra åpenhet og dybde. I de første årene etter tapping viser vinen sin livlige frukt tydeligst. Godt lagret gir den også etter noen år stor glede og viser da mer modenhet, krydder og harmoni.

• Flere produkter fra Kellerei Bozen