Il Cielo sul Vulcano Vigne Vecchie Aglianico del Vulture DOC - Cantina di Venosa

Il Cielo sul Vulcano Vigne Vecchie Aglianico del Vulture DOC - Cantina di Venosa viser seg i glasset med en dypt mørk rubinrød farge, nesten blekkaktig kjerne og purpurfargede reflekser langs kanten. På nesen utfolder det seg en mangefasettert bukett av saftige røde bær, moden solbær og mørke kirsebær, vevd sammen med krydrede toner av pepper, lakris, sedertre og et hint av tørkede urter. På ganen fremstår vinen kraftfull og tett, med konsentrert frukt, fine ristede toner og en lang, mineralsk avslutning som minner om varme lavasteiner og fuktig jord. Teksturen virker fyldig og samtidig polert, båret av tydelige, modne tanniner og en livlig, presis syrestruktur som gir vinen spenning og eleganse.

Denne rødvinen er laget av den stedegne druesorten Aglianico, dyrket i den anerkjente underregionen Aglianico del Vulture DOC i Basilicata. Samspillet mellom kjøligere høyder, tydelige temperaturforskjeller mellom dag og natt og de karrige vulkanske berggrunnsjordene gir vinen dens karakteristiske dybde og markante personlighet. De gamle vinplantene gir lave avlinger, men til gjengjeld høy konsentrasjon og aromatisk kompleksitet. I glasset oppstår dermed en karakterfull og samtidig fint nyansert rødvin med imponerende lengde.

• Vintype: rødvin, tørr, laget utelukkende av Aglianico
• Opprinnelse: Basilicata, Aglianico del Vulture DOC, Italia
• Farge: intens rubinrød med mørk kjerne
• Aromaer: røde bær, solbær, mørke kirsebær, urter, krydder
• Struktur: tett, fyldig, mineralsk avslutning
• Lagring: 9 måneder på ståltank og i små trefat
• Alkoholinnhold: 14,0 vol.%
• Flaskestørrelse: 0,75 l, klassisk Bordeaux-flaske

1. Intens nese med frukt og krydder
2. Kraftfull og strukturert gane med modne tanniner
3. Lang, mineralsk avslutning
4. Kan lagres i mange år for økende kompleksitet

Fremstillingen av Il Cielo sul Vulcano Vigne Vecchie Aglianico del Vulture DOC

Druene til Il Cielo sul Vulcano Vigne Vecchie Aglianico del Vulture DOC - Cantina di Venosa kommer fra utvalgte vinmarker rundt den utdødde vulkanen Monte Vulture i Basilicata. Klimaet har middelhavspreg med varme somre, men høyden gir merkbart kjøligere netter. Disse temperaturforskjellene fremmer en langsom og jevn modning, noe som gir et mangfold av aromaer og bevarer friskheten. Jordsmonnet av vulkansk stein, tuff og basalt lagrer varme om dagen og avgir den forsiktig om natten, mens den karrige strukturen krever at vinplantene utvikler dyptgående røtter og konsentrerte druer.

Innhøstingen skjer selektivt, med fokus på optimalt modne bær. Druene fraktes raskt til vinkjelleren hos Cantina di Venosa for å bevare friskhet og druesærpreg. Etter avstilkingen og en skånsom knusing følger temperaturkontrollert maserasjonsgjæring, der regelmessig overpumping og eventuelt forsiktig delestasje sikrer best mulig uttrekk av farge, tannin og aromaer. Slik oppstår den karakteristiske, dypt mørke rubinrøde fargen og den tette, mangefasetterte strukturen på ganen.

Deretter modnes vinen i totalt 9 måneder i en kombinasjon av ståltank og små trefat. Lagringen på ståltank bevarer den klare frukten og den livlige syren, mens tiden på tre tilfører ekstra dybde, fine ristede aromaer og diskrete toner av vanilje og krydder. Bruken av tre er bevisst avstemt, slik at druesorten Aglianico og det vulkanske opphavet står i sentrum. Etter modningsfasen følger en hvileperiode på flaske, der tanninene rundes av og de enkelte komponentene bindes harmonisk sammen.

Vinmakerens stil hos Cantina di Venosa forener tradisjonelt håndverk med moderne kjellerteknikk. Målet er et autentisk uttrykk for terroiret i Aglianico del Vulture, som viser både kraft og eleganse. Vinplantene fra gamle vinmarker gir konsentrerte druer, mens den fint avstemte lagringen tilfører spenning, finesse og lagringsdyktighet. Resultatet er en rødvin som på imponerende vis gjenspeiler det vulkanske opphavet, samtidig som den appellerer til kresne vinelskere.

Serveringsanbefalinger til Il Cielo sul Vulcano Vigne Vecchie Aglianico del Vulture DOC - Cantina di Venosa

Denne Aglianico-vinen passer utmerket til mørke og kraftige retter. Til braiserte oksekjaker, lammelår fra ovnen eller viltgryte viser vinen hele sin dybde. Også vellagret fast ost, krydret salami fra Sør-Italia eller trøffelpasta harmonerer perfekt med den kraftfulle strukturen og de krydrede tonene. Lysere, fyldige retter som kalvestek med urteskorpe, ovnsstekt fjørfe eller en rik lasagne får en spennende motvekt gjennom den markante tanninstrukturen og den mørke frukten.

• Perfekt til braiserte retter av storfe, lam eller vilt
• Fremragende til vellagret fast ost og krydrede pølsespesialiteter
• Passer godt til pasta med kraftige sauser og ovnsretter

Il Cielo sul Vulcano Vigne Vecchie Aglianico del Vulture DOC - Cantina di Venosa passer både til festlige anledninger og intense nytelsesøyeblikk i mindre selskap. Ved spesielle middager, bursdager eller en elegant flerretters meny gjør denne rødvinen et varig inntrykk. En kveld ved peisen med et utsøkt utvalg av oster, utvalgte spekevarer og litt mørk sjokolade får en imponerende, middelhavspreget karakter med denne vinen.

Den ideelle serveringstemperaturen ligger mellom 16 og 18 grader celsius i et romslig rødvinsglass, slik at bukett og struktur kan utfolde seg fullt ut. Før servering kan forsiktig dekantering være nyttig, særlig for yngre årganger, slik at vinen får puste og aromaene åpner seg. I en godt temperert, mørk vinkjeller med jevnt klima kan denne rødvinen lagres i mange år og utvikle ytterligere kompleksitet, delikate modningsaromaer og enda finere tanniner. Slik oppstår en karakterfull vinopplevelse som på imponerende vis bringer det vulkanske opphavet frem i glasset.

• Flere produkter fra Cantina di Venosa