Il Medaglione Primitivo Salento IGT - Leone de Castris

I glasset folder Il Medaglione Primitivo Salento IGT - Leone de Castris seg ut i en lysende rubinrød farge med tydelige purpurreflekser. Den tette fargen lar allerede ane hvor saftig og fruktfokusert denne rødvinen forfører ganen. Ved å svinge glasset viser vinen langsomme “kirkeglass”-gardiner som tyder på god fylde og moden frukt.

På nesen opptrer den druerene Primitivoen fra Apulia svært innbydende. Modne bjørnebær danner åpningen, tett vevd sammen med mørke kirsebær og et hint av plomme. I tillegg kommer de typiske rosinnotene, som minner om lett tørkede druer og gir duftbildet en varm, søtaktig dybde. En fin vaniljenote bringer eleganse, dessuten toner av kakao, kanel og et hint av svart pepper. I bakgrunnen viser det seg et forsiktig slør av lakris, litt tørket timian og et pust av tobakk.

På ganen virker Il Medaglione Primitivo Salento IGT - Leone de Castris saftig, rund og meget tilgjengelig. Den mørke bærfrukten står klart i sentrum, særlig bjørnebær og svart kirsebær. Rosinaktige nyanser sørger for en smigrende, nesten overdådig munnfølelse uten at vinen mister sin friskhet. Tanninene viser seg modne og myke, med fint grep som gir struktur og hold, men uten å dominere. Syren forblir moderat og livlig, den bærer frukten og sørger for god flyt i drikken.

I en middels til lang ettersmak trer igjen vanilje og kakao frem, ledsaget av krydrede toner av kanel, nellik og litt søt tobakk. Et hint av balsamisk krydder henger igjen og runder av smaksbildet. Stilen viser seg klart fruktfokusert, varm og likevel harmonisk, med myk kropp og en tett, sjarmerende karakter. Denne Primitivoen utstråler den solrike energien fra Salento og bringer det sørlige preget fra Apulia i glasset.

Typisk for Primitivo fra Salento viser denne vinen en intens, mørk frukt, kombinert med behagelig krydder og mykt tannin. Druetypen stammer opprinnelig fra Kroatia og fant et nytt hjem i Apulia. I det varme, tørre klimaet på “støvelhælen” modner druene svært godt og gir konsentrerte aromaer. I Salento, omgitt av Adriaterhavet og Ioniske hav, råder mange soldager, men også friske briser som ventilerer vinmarkene og kjøler ned druene om natten.

Jordsmonnet i Salento viser ofte rød, jernrik leire med innslag av kalk. Denne kombinasjonen preger mineraliteten og dybden i vinen og understøtter det typiske krydderpreget. Il Medaglione Primitivo Salento IGT - Leone de Castris gjenspeiler dette mediterrane terroiret svært tydelig med sin mørke frukt, de varme kryddertonene og det harmoniske, fyldige uttrykket.

For inntrykket i glasset virker ulike styrker ved denne vinen sammen:

• Intense aromaer av bjørnebær, kirsebær, rosiner og vanilje
• Mykt, modent tannin med fløyelsaktig munnfølelse
• Varm, middelhavspreget karakter med krydder og dybde
• Saftig, tørr stil med langvarig ettersmak
• Stor drikkeglede til kraftige retter og sosiale lag

Vinen ledsager nytelsesøyeblikk med rolig kraft og klar stilistikk. For en rask følelse av vinens profil hjelper følgende oversikt:

1. Farge: lysende rubinrød med purpurn kjerne
2. Nese: bjørnebær, rosiner, vanilje, kakao, krydder
3. Gane: tørr, saftig, myk, fruktfokusert
4. Kropp: fyldig, rund, med smidig tannin
5. Finale: krydret, fruktig og vedvarende

Produksjon av Il Medaglione Primitivo Salento IGT fra Leone de Castris

Druene til denne druerene Primitivoen kommer fra Salento, den sørlige delen av Apulia. Klimaet viser seg varmt, solrikt og sterkt middelhavspreget. Hete dager møter kjølige netter som bringer friske briser fra havet. Slik modner druene intenst og beholder likevel en livlig struktur. Jordsmonnet av rød leire, sand og kalk lagrer varme og vann, men gir likevel nok drenering til konsentrerte bær med fast skall.

Primitivo viser i Apulia moden, mørk frukt, høye ekstraktverdier og mykt tannin. I denne vinen fremhever druen sin sjarmerende, saftige side. Druene ankommer fullt modne til kjelleren hos Leone de Castris i Salice Salentino. En selektiv innhøsting skiller svakere bær fra de beste druene. Slik når bare fullt modent høstmateriale gjæringskaret, noe som øker renheten i aromaene og støtter vinens tette struktur.

I kjelleren skjer først en skånsom massegjæring. Druene avstilkes og havner i tank, skallene forblir i kontakt med mosten. Gjennom regelmessig overpumping av massegodset løses den mettede, rubinrøde fargen samt tanninstrukturen ut. Gjæringen foregår temperaturkontrollert, slik at fruktaromaene av bjørnebær og kirsebær står klart i forgrunnen. For høy temperatur risikerer brente toner, derfor tjener kontrollen av gjæringstemperaturen vinens eleganse.

Etter gjæringen blir den unge vinen liggende en stund på bunnfallet. Denne kontakten gir mer fylde og en kremet tekstur på ganen. Avhengig av ønsket stil modner Il Medaglione delvis i ståltank, delvis på fat. Bruken av fat gir vanilje, fine ristede aromaer og lette kakaotoner uten å overdøve frukten. Slik oppstår den typiske forbindelsen mellom mørk bærfrukt og mild, søt krydderlighet.

Leone de Castris har i generasjoner stått for kvalitetsbevissthet i Salice Salentino. Bedriften legger vekt på tydelig opprinnelse, karaktersterke druer og en stil som gjør solen i Apulia merkbar. For Il Medaglione Primitivo ligger fokus på drikkeglede, myk struktur og autentisk Salento-frukt. Hvert steg, fra vinmarksarbeid til tapping, tar sikte på balanse mellom kraft, varme og eleganse.

Anbefalinger for nytelse til Il Medaglione Primitivo Salento IGT fra Leone de Castris

Denne Primitivoen fra Salento passer ideelt til kraftige, rustikke retter. Den mørke frukten, de milde tanninene og den varme krydderpreget harmonerer perfekt med grillet kjøtt. Saftige biffstykker av storfe, lammekoteletter med rosmarin eller salsiccia fra grillen folder ut en særlig tett aromadynamikk sammen med denne vinen.

Også til det klassiske italienske kjøkkenet viser Il Medaglione sin styrke. Pasta med kraftig tomatsaus, ragù alla Bolognese eller lasagne går inn i en svært harmonisk dialog med vinens bjørnebær- og kirsebæraromatikk. Pizza med krydret salami, pancetta eller sterk ’Nduja-topping får med denne rødvinen en passende partner som fanger opp krydderet og kompletterer ovnens ristenoter.

Den som setter pris på mørkt fjærkre, serverer vinen til braisert andelår med urter eller til ovnsstekt kylling med paprika og oliven. Til dette passer stekte sopper, ovnsbakte grønnsaker, ratatouille eller en middelhavsinspirert grønnsaksgrateng med squash, aubergine og tomater. Vinen understreker sødmen i braiserte grønnsaker og bringer inn sine krydrede noter.

Også ostelskere kan med fordel velge Il Medaglione Primitivo Salento IGT. Modnet pecorino, mellomlagret Parmigiano Reggiano, krydret provolone eller en halvfast snitteost med urteskorpe går inn i et vakkert samspill med rosin- og vaniljearomaene. For en ukomplisert vinstund egner antipastitallerkener med lufttørket skinke, salami, oliven, soltørkede tomater og fylt paprika seg godt.

Som ledsager til en kveld med venner skaper denne rødvinen en innbydende, varm stemning. Den passer like godt til en kveld foran peisen som til en grillfest på terrassen. Også som gave til tilhengere av italienske rødviner gjør den et svært godt inntrykk, fordi den forener regional typisitet med direkte, sjarmerende drikkeflyt.

Den ideelle serveringstemperaturen ligger på rundt 16 til 18 grader. Servert litt kjøligere viser den mer friskhet og struktur, servert litt varmere trer den mørke frukten enda mykere frem. En kort tid i karaffel hjelper aromaene å utfoldes fullstendig og gjør tanninene enda mildere i uttrykket. Et bukettglass for rødvin med lett innsnevret åpning egner seg best, da det gir frukt og krydder plass.

Ved god lagring på et kjølig, mørkt sted med konstant temperatur modner Il Medaglione Primitivo Salento IGT fra Leone de Castris harmonisk videre i noen år. I de første tre til fem årene etter innhøsting viser den særlig mye friskhet i frukten og energisk saftighet. Med tiden trer mer krydder, vanilje og kakao i forgrunnen, mens tanninene virker enda rundere.

• Flere produkter fra Leone de Castris