Karl Lagrein DOC - Bergmannhof

Karl Lagrein DOC - Bergmannhof viser seg i glasset med en strålende rubinrød farge og en delikat purpurfarget kant. Allerede ved første svingning stiger en tett duft av moden plomme opp, tett fulgt av solbær og et krydret innslag av kanel. Ristet treverk legger seg som en fin ramme rundt det hele og tilfører nyanser av vanilje, kakao og et snev av røyk. I tillegg kommer lette florale toner av fiol og et hint av skogbunn, som en spasertur gjennom en høstlig løvskog.

På nesen virker vinen dyp og mangefasettert. Mørke bær, saftig plommefrukt og et hint av surkirsebær forenes med varm kryddertoner. Det ristede treverket tilfører aromaer av ristet hasselnøtt, mokka og fin mørk sjokolade. Diskrete mineralske nyanser minner om fuktig stein og de kjølige vindene fra Dolomittene. Hver nye duft avslører en ytterligere detalj som holder spenningen oppe.

På ganen utfolder Karl Lagrein DOC - Bergmannhof hele sin karakter. Teksturen er fløyelsmyk, bred og tett. Kraftige, men modne tanniner gir struktur og grep uten å virke harde. Den friske og godt integrerte syren forlenger vinen og tilfører liv til den mørke frukten. På ganen trer svarte kirsebær, bjørnebær og plomme frem, sammen med kanel, nellik og et hint av pepper.

Treverket er elegant avstemt. Det bidrar med ristede aromaer, vanilje og en fin toasttone uten å overdøve frukten. Fylden virker kraftfull og tett, men forblir hele tiden balansert. Stilen fremstår tydelig som «gammel verden»: stram og terroirpreget, med fokus på struktur, eleganse og dybde fremfor fremtredende sødme. Den lange avslutningen bringer tilbake mørke bær, kakao, litt tobakk og en fin urtetone av laurbær og rosmarin.

Druen Lagrein stammer fra Sør-Tirol og viser hele sitt register, særlig i områdene rundt Eppan. Klimaet i Alto Adige preger vinen sterkt. Varme dager modner druene fullt ut, mens kjølige netter bevarer friskheten. Jordsmonnet av porfyr, grus og sandholdig leire tilfører kraft, krydderpreg og mineralitet. Slik oppstår en Lagrein med markant personlighet, som på imponerende vis viser både frukt og krydder.

Typiske aromaer som særlig står i forgrunnen i denne Lagrein, kan oppsummeres slik:

• Moden plomme og solbær med saftig intensitet
• Mørke kirsebær, bjørnebær og litt hyllebær
• Kanel, nellik, svart pepper og edelt, ristet treverk
• Vanilje, mokka, fin kakao og et hint av røyk
• Fiol, skogbunn og delikate mineralske nyanser

Karl Lagrein DOC - Bergmannhof passer ideelt for vinelskere som setter pris på karakter og dybde. Den fremstår samtidig tilgjengelig og krevende. Disse punktene gjør det lettere å plassere stilen:

1. Kraftig, tett rødvin med fløyelsmyk munnfølelse
2. Fruktig, men tydelig strukturert og tørr
3. Markante, modne tanniner med godt grep
4. Elegant bruk av treverk med edelt krydderpreg
5. Lang og vedvarende avslutning med mørk frukt

Med sin gode lagringsevne kan denne Lagrein modnes i mange år. Tanninene integreres harmonisk, krydderpreget blir stadig mer raffinert, og frukten får større kompleksitet. Slik oppstår en vin som allerede nå gir glede, samtidig som den lover en spennende reise i kjelleren.

Fremstilling av Karl Lagrein DOC fra Bergmannhof

Druene til denne Lagrein kommer fra Sør-Tirol, nærmere bestemt fra DOC Alto Adige. Vinmarkene rundt Eppan ved vinveien ligger i åssidene over dalen, der kjølige fallvinder fra fjellene frisker opp vinstokkene om natten. På dagtid varmer solen åssidene kraftig opp. Denne tydelige forskjellen mellom dag og natt preger vinens aromatikk og fine syrestruktur.

Jordsmonnet er steinete, med mye forvitret porfyr, grus og innslag av sandholdig leire. Vinstokkene trenger dypt ned i undergrunnen og henter mineralitet og kraft derfra. Dette gir en naturlig avkastningsreduksjon som frembringer konsentrerte og aromatiske druer. Lagrein trives under disse forholdene, siden druen setter pris på mye sol og varme, men også trenger kjølige netter for å oppnå en tydelig struktur.

Innhøstingen skjer selektivt. Eiendommen legger vekt på fullt modne bær med kraftig farge og tett skall. Avhengig av årgangen foregår innhøstingen i flere omganger, slik at hver parsell kan høstes ved optimal modenhet. Bare de beste druene havner i innhøstingen, og disse har potensial til å gi kvalitet på Riserva-nivå i kjelleren.

I vinkjelleren følger en skånsom bearbeiding. Etter avstikking av druene følger en kald fase der mosten trekker aromatiske stoffer ut av drueskallet. Gjæringen starter kontrollert, som regel ved moderate temperaturer, slik at frukt, krydder og farge ekstraheres intenst, men elegant. Under gjæringen senker kjellermesteren regelmessig skallmassen ned i mosten, slik at farge og tanniner overføres jevnt og skånsomt.

Etter gjæringen følger en lengre maserasjonstid, som gir vinen struktur, dybde og et bredt tanninregister. Deretter tappes den unge Lagrein over på trefat. En del modnes i klassiske store fat, mens en annen del modnes på barriques eller tonneaux av eik. Tiden på tre tilfører kanel, vanilje, toast og diskrete ristede aromaer uten å skjule den typiske Lagrein-frukten.

I mange måneder, ofte i mer enn ett år, hviler vinen på finbunnfallet. Forsiktig omrøring tilfører kremethet og en fløyelsmyk tekstur. Syren integreres, og tanninene avrundes. Før tapping får vinen tid til å finne sammen og ordne sin komplekse struktur. Slik oppstår en Riserva som presist uttrykker terroiret og den særegne stilen til Bergmannhof.

Serveringsanbefalinger til Karl Lagrein DOC fra Bergmannhof

Denne Lagrein passer ideelt til kraftige retter som spiller på lag med vinens struktur og krydderpreg. Klassiske ledsagere er braisert storfekjøtt, ossobuco eller lammelår fra ovnen. Den modne frukten og tanninene harmonerer utmerket med mørke kjøttsauser, urter og ristede aromaer fra kjøkkenet.

Vinen egner seg svært godt til viltretter som rådyrstek, hjortegryte eller villsvin med einebær og rosmarin. Også til andebryst med sprøtt skinn og fruktig tilbehør som rødkål eller plommechutney viser den sine sterke sider. Kraftige pastaretter med ragù, lasagne al forno eller tagliatelle med steinsopp får en sjarmerende partner i glasset med Lagrein.

Vegetariske retter byr også på spennende kombinasjoner. Grillede grønnsaker, aubergine fra ovnen, linseragu, sopprisotto eller polenta med vellagret fast ost forenes svært godt med vinens mørke frukt og krydderpreg. Vellagret fjellost, kraftig alpeost eller en mild blåmuggost tilfører ekstra dybde til samspillet mellom mat og vin.

Som ramme passer en elegant middag med venner, en festlig kveld eller en rolig kveld foran peisen med god musikk. Vinen ledsager en flerretters meny like stilfullt som et rustikt fat med spekekjøtt, smakfulle oster og mørkt brød fra Sør-Tirol.

Den ideelle serveringstemperaturen ligger mellom 15 og 18 grader Celsius. Slik utfolder Lagrein sitt rike aromabilde uten å miste friskheten. En kort stund i karaffel før servering løser opp tanninene og åpner bouqueten. Et stort bourgogne- eller bordeauxglass gir vinen nok plass til at frukt, krydder og treverk kan tre tydelig frem.

I en godt temperert kjeller eller vinskap kan denne Lagrein fortsette å modnes harmonisk i mange år. Den som legger noen flasker til side, får oppleve hvordan vinen vinner i finesse, kompleksitet og dybde, mens den fløyelsmyke teksturen blir stadig mer forførende.

• Flere produkter fra Bergmannhof