Kirchhügel Cabernet Riserva DOC - Kellerei Kurtatsch

Kirchhügel Cabernet Riserva DOC - Kellerei Kurtatsch renner i glasset i en tett, lysende rubinrød farge, med fine fiolette reflekser i kanten. Allerede ved første sving stiger en betagende duftsky opp. Moden solbær trer tydelig fram, tett vevd sammen med toner av bjørnebær og mørke kirsebær. I tillegg blander det seg inn et hint av cassislikør, som umiddelbart viser eleganse og dybde.

Nesen virker mangesjiktet og forførende. Fin vanilje fra eikefat legger seg som et mykt slør over den mørke frukten. Edel kanel trer fram, sammen med nyanser av sort pepper, tobakk og et hint av sedertre. I bakgrunnen svinger lette røyktoner og et snev av mørk sjokolade med. En subtil, steinpreget mineralitet minner om varme skråninger over kalk og grus i høydene i Syd-Tirol.

På ganen virker Kirchhügel Cabernet Riserva DOC - Kellerei Kurtatsch tett, fløyelsmyk og strukturert. Teksturen viser fyldig kropp, samtidig fint polert og klar. Den modne frukten av solbær, bjørnebær og cassis preger førsteinntrykket. Deretter følger mørke kirsebær, plomme og en fin anelse tørkede urter som rosmarin og timian. Syren virker presis og livlig og holder vinens fylde i elegant balanse.

Tanninene fremstår modne, tettvevde og likevel silkemyke. De gir grep og ryggrad uten hardhet. Krydderet fra fatet forblir alltid fint dosert. Vanilje, kanel, nellik og et hint muskat forener seg harmonisk med toner av toast, kakao og mokka. Stilen virker tydelig «Gammel verden»: fokusert, terroirpreget, med spenning og lengde i stedet for blott overdådighet.

I den lange ettersmaken viser det seg igjen cassis, mørke bær, tobakksblad og en diskret grafittone. Et hint av eukalyptus og litt lakris setter den friske, kjølige aksenten fra fjellregionen Alto Adige. Slik oppstår en rødvin med karakter, dybde og eleganse, som bringer det særegne opphavet imponerende inn i glasset.

Cuvéen av Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc fra skråningene rundt Kurtatsch utnytter det alpine klimaet ideelt. Varme, lyse dager møter kjølige netter. Vinstokkene modner langsomt og utvikler samtidig intense aromaer og en stram struktur. Kalkholdige jordsmonn med innslag av grus sørger for mineralsk finesse og presis syre.

Typiske inntrykk av denne Riserva viser seg i en uttrykksfull aromatikk. De viktigste nyansene virker særlig markante.

• Solbær, cassis og mørk bærfrukt
• Edel krydderpreg av vanilje, kanel, nellik og sort pepper
• Tobakk, sedertre, kakao og et hint røyk
• Friske urter, eukalyptus og diskret grafittone
• Fløyelsmyke tanniner, fyldig kropp og lang, krydret ettersmak

Slik oppstår en Cabernet-stil som tiltaler både kresne kjennere og nysgjerrige oppdagere sterkt. For en oversikt over vinens styrker egner det seg med en kort oppsummering.

1. Terroirpreget cuvée av Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc
2. Tett, mørk frukt med fint integrert fatsignatur
3. Fløyelsmyk struktur, presis syre og modne tanniner
4. Lang ettersmak med kompleks krydderpreg og mineralitet
5. Elegant representant for Alto Adige DOC Riserva-kategorien

Kirchhügel Cabernet Riserva DOC - Kellerei Kurtatsch viser seg dermed som en karaktersterk rødvin fra Italia. Den forener druetypenes kraft med fjellenes kjølighet og omhuen til en topprodusent langs den sydtyrolske vinveien.

Produksjon av Kirchhügel Cabernet Riserva DOC fra Kellerei Kurtatsch

Druene til denne rødvinen stammer fra utvalgte Kirchhügel-parseller i Alto Adige DOC rundt Kurtatsch. Her ligger vinmarkene i bratte skråninger, med eksponering mot solen og god gjennomlufting. Jordsmonnet består av kalk, dolomittstein og grus, gjennomtrukket av leirholdige innslag. Dette terroiret gir kraftfulle, men likevel elegante Cabernet-viner, med kjølig frukt og klar struktur.

Cabernet Sauvignon leverer grunnlaget for dybde og kraft. Den gir mørke bær, intense cassisnoter og et stabilt tanninskjelett. Cabernet Franc kompletterer med fin krydder, florale antydninger og frisk syre. Denne kombinasjonen gir cuvéen spenning, kompleksitet og en svært velbalansert munnfølelse.

Innhøstingen foregår selektivt, parsell for parsell, som oftest for hånd. Høsteteamet sorterer allerede i vinmarken og senere en gang til ved sorteringsbordet. Kun fullmodne bær havner i gjæringskarene. Høstetidspunktet er valgt med sikte på aromatisk modning uten overdreven fylde. Slik forblir stilen elegant og klart avgrenset.

Etter avstilking følger en kjølig maserasjon før gjæring, som trekker farge og frukt ut av skallene. Deretter starter temperaturstyrt gjæring i ståltank. Regelmessig overpumping og skånsom nedrøring av drueskallet løser ut tanniner og fargestoffer på en varsom måte. Slik oppstår struktur uten grove kanter.

Etter endt gjæring overføres den unge vinen til eikefat. En del modner på barrique, en del på større fat. Her stabiliseres tanninstrukturen, og treverket bringer inn toner av vanilje, kanel, sedertre og diskret røyk. En lengre modningstid som Riserva avrunder helhetsbildet. Teksturen vinner i fløyelsmykhet, og aromaene forener seg til en harmonisk helhet.

Modning på bunnfallet støtter fylden på ganen og gir tillegg av kremet munnfølelse. Regelmessig omrøring av bunnfallet, den såkalte bâtonnage, intensiverer munnfølelsen og fremhever vinens edle karakter. Før tapping hviler vinen ennå i tank, slik at den kan samle seg og fremstå stabil.

Kellerei Kurtatsch satser med denne Riserva målrettet på terroiruttrykk og enkeltmarkspreget typisitet. Hver arbeidsprosess har som mål å oversette særpreget til Kirchhügel til aromatisk dybde, klar struktur og lang ettersmak.

Anbefalinger til mat for Kirchhügel Cabernet Riserva DOC fra Kellerei Kurtatsch

Kirchhügel Cabernet Riserva passer ideelt til smakfulle retter fra det høyere kjøkken. Den mørke frukten og den krydrede fattonen harmonerer perfekt med stekt eller braisert kjøtt. En saftig biff fra grillen, langsomt braiserte oksekjaker eller en klassisk entrecôte med urteskorpe ledsager denne vinen på imponerende vis.

Også edelt lam i mange variasjoner spiller vinen i hendene. Lammecarré med urteskorpe, braisert lammelår med rotgrønnsaker eller lammeragù med rosmarin tar elegant opp vinens urtepreg og krydder. Viltretter som rådyrrygg, hjortestek eller viltragù passer også svært godt, særlig med mørk saus og tyttebær.

Den fløyelsmyke teksturen egner seg utmerket til kraftige pastaretter. Tagliatelle med okseragù, lasagne fra ovnen eller pasta med soppragù løfter fram vinens frukt og krydder på en flott måte. Modnet hardost som parmesan, pecorino, vellagret fjellost eller en kraftig alpeost kompletterer bildet og utgjør en imponerende avslutning på et måltid.

I det vegetariske kjøkken viser vinen særlig styrke til retter med stekepreg. Grillede grønnsaker, ovnsbakte grønnsaker med urter, polenta med sopp, fylt paprika eller aubergine med tomat og ost harmonerer svært godt med den mørke frukten og den diskrete røyktonen.

Som ledsager til festlige kvelder ved stearinlys eller til en fin middag med venner virker Kirchhügel Cabernet Riserva ytterst stilfull. Også som gave til tilhengere av karaktersterke rødviner formidler den blikk for kvalitet og sans for særlige nytelsesøyeblikk.

Den ideelle serveringstemperaturen ligger mellom 15 og 18 grader Celsius. Før servering hjelper en kort lufting i karaffel, slik at aromaene kan folde seg fullt ut. Et stort Bordeaux-glass gir vinen nok plass til at frukt, krydder og tanninstruktur kan vise seg elegant. Ved kjølig, mørk lagring utvikler vinen over noen år ytterligere dybde og kompleksitet.

• Flere produkter fra Kellerei Kurtatsch