Montepulciano d'Abruzzo - Salvatore Lilli

Montepulciano d'Abruzzo - Salvatore Lilli viser i glasset en tett, lysende rubinrød farge med fiolette reflekser, som straks peker mot konsentrerte druer og omhyggelig vinifikasjon. På nesen folder det seg ut en intens duft av mørke bær, der saftige bjørnebær og modne blåbær dominerer. Denne fruktige dybden kompletteres av fine toner av nellik som minner om en eksklusiv krydderskål. I tillegg kommer nyanser av svart kirsebær, moden plomme, litt lakris og et hint av kakao, som gir vinen en forførende, nesten sanselig utstråling. Slik oppstår et komplekst, men tydelig definert duftbilde som vekker lyst på den første slurken og tiltaler kresne rødvinsvenner.

På ganen fremstår Montepulciano d'Abruzzo - Salvatore Lilli tørr, strukturert og likevel sjarmerende tilgjengelig. Den mørke bærfrukten virker saftig og klar, båret av bjørnebær, blåbær og solbær. Den ledsages av fin krydderkarakter: antydninger av nellik, litt pepper og et snev av tobakk smigrer ganen uten å dominere. Tanninene er modne, runde og godt integrerte; de gir vinen grep og struktur uten å virke kantete. Den livlige, men godt avbalanserte syren gir friskhet og gjør vinen innbydende å drikke. Den middels til kraftige kroppen, den rike frukten og den diskrete kryddertonen smelter sammen til et harmonisk helhetsinntrykk som henger lenge.

I ettersmaken viser denne druerene Montepulciano en fint bitter, krydret tone som minner om mørk sjokolade, mokka og tørkede urter. Den sødmefulle frukten av bjørnebær og blåbær holder seg lenge og ledsages av en mild ristenote som tyder på modning på fat. Vinen virker klar, uttrykksfull og samtidig lettdrikkelig. Dermed egner Montepulciano d'Abruzzo - Salvatore Lilli seg både som følge til kraftige retter og som solist til stemningsfulle kvelder.

Aromaene i denne vinen kan deles inn i tre forførende nivåer:

1. Mørk frukt: saftig bjørnebær, moden blåbær, svarte kirsebær, plomme, solbær.
2. Krydder og dybde: nellik, pepper, lakris, tobakk, mørk sjokolade, kakao, mokka.
3. Struktur og munnfølelse: modne tanniner, livlig syre, fyldig kropp, lang, fruktig-krydret ettersmak.

Gjennom denne klare inndelingen av inntrykkene blir det tydelig hvor nyansert, lettdrikkelig og samtidig karaktersterk Montepulciano d'Abruzzo - Salvatore Lilli er. Vinen forener den typiske kraften til druesorten Montepulciano med elegansen fra opphavsområdet Abruzzo. Resultatet er en rødvin som gir glede uten å tynge, og som med sin harmoniske stil foredler mange anledninger.

Vinifikasjon av Montepulciano d'Abruzzo fra Salvatore Lilli

Druene til denne rødvinen kommer fra utvalgte vinmarker i Abruzzo, der jordsmonnet er preget av kalk og leire. Denne kombinasjonen fremmer kraftige, men elegante rødviner. Klimaet er middelhavspreget med friske vinder fra Apenninene og innflytelse fra Adriaterhavet. Slik modnes bærene langsomt og utvikler intense aromaer av mørk frukt og fin krydderkarakter. Avkastningen begrenses bevisst, slik at vinplantens kraft samler seg i konsentrerte druer med tett frukt og moden struktur.

Innhøstingen foregår som regel selektivt, ofte for hånd, for kun å bruke modne, uskadde bær. En nøye utvelgelse allerede i vinmarken og ved ankomst til kjelleren sikrer at bare beste druer går videre til gjæring. Druene avstilkes, knuses forsiktig og gjæres i temperaturkontrollerte ståltanker. Slik bevares fruktens friskhet, mens farge og tanniner langsomt, men målrettet, løses ut fra skallene.

Under massegjæringen blir hatten av skall og fruktkjøtt jevnlig dyttet ned eller overpumpet. Slik ekstraheres farge, tanniner og aromastoffer skånsomt, men effektivt. Gjæringstemperaturen holdes moderat for å bevare de typiske bjørnebær- og blåbæraromaene til Montepulciano. Etter avsluttet alkoholgjæring følger som regel malolaktisk gjæring. Denne prosessen gir mer rundhet i munnfølelsen og gjør tanninene mykere og mer tilgjengelige.

En del av vinen modnes på tre, ofte i store fat eller brukte barriques. Fatslagringen gir Montepulciano d'Abruzzo - Salvatore Lilli subtile toner av vanilje, kakao og mild rist, uten å overskygge frukten. Samtidig bidrar lagringen til å harmonisere strukturen. Tanninene blir finere, og vinen vinner i dybde, spenning og lengde. Etter tilstrekkelig modningstid i kjelleren filtreres vinen lett og tappes på flaske. Slik forblir dens typiske preg av mørk frukt, myk tekstur og krydret ettersmak tydelig og lett å kjenne igjen.

Matanbefalinger til Montepulciano d'Abruzzo fra Salvatore Lilli

Montepulciano d'Abruzzo - Salvatore Lilli er en allsidig, lettdrikkelig matfølge som, takket være sin mørke frukt, modne tanniner og behagelige syre, støtter mange retter uten å dominere dem. Profilen med bjørnebær, blåbær og nellik harmonerer særlig godt med kraftig, middelhavspreget mat, grillet kjøtt og aromatiske pastaretter. Også rustikke fat med ost og spekemat fra Italia drar nytte av strukturen. Her er noen konkrete idéer til vellykkede øyeblikk med denne vinen:

• Lammekoteletter med rosmarin, hvitløk og olivenolje, servert med ovnsbakte poteter og ratatouille.
• Oksekjaker eller okstestek, langsomt braisert i rødvin, servert med polenta eller potetpuré.
• Klassisk pasta all’Amatriciana eller pasta med salsiccia og tomatragu.
• Steinovnspizza med sterk salami, pancetta, svarte oliven og rikelig med mozzarella.
• Bakte auberginer med tomat, urter og pecorino – ideelt til middelhavskjøkken uten kjøtt.
• Modne, men ikke altfor kraftige oster som pecorino, vellagret parmesan eller halvfast hvitost med grovt brød.
• Antipastifat med lufttørket salami, prosciutto, grillede grønnsaker og oliven.

Med disse rettene kommer Montepulciano d'Abruzzo - Salvatore Lilli til sin rett. Den understreker aromaene i kjøkkenet fra Abruzzo og Italia, men forblir alltid balansert og lett å drikke. Dermed passer den både til det raffinerte menybordet og til et uformelt måltid med venner.

• Flere produkter fra Salvatore Lilli