Pas Dosé Alto Adige DOC - Franz Haas

I glasset skinner Pas Dosé Alto Adige DOC - Franz Haas i en klar, lys strågul farge med fine, raskt stigende perler. Mousseuxen virker delikat og samtidig uttrykksfull, skummet fremstår kremet og blir elegant hengende langs glasset.

På nesen utfolder det seg en mangefasettert bouquet. Delikate toner av frisk sitron og moden fersken trer frem, innrammet av en fin mineralitet. I tillegg kommer antydninger av ovnsfersk brioche, ristede nøtter og et hint av hvite blomster, som gir duftbildet ekstra dybde. Med litt luft utvikler det seg en spennende blanding av kjølig fjellurtekrydder og delikate gjærtoner.

I munnen viser denne musserende vinen seg presis og ukomplisert. Stilen «brut nature – dosage zéro» fremstår glassklar, med stram syre og krystallinsk friskhet. Frukten av sitrus og fersken møter en tydelig mineralitet som minner om våt stein og kjølig fjelluft. Perlasjen virker fin og livlig, fører aromaene elegant over tungen og gir vinen en imponerende spenning.

Vinens struktur virker rettlinjet og fokusert. Syren fremstår vital og støtter den filigrane kroppsfølelsen. I avslutningen viser det seg en delikat bitter tone som minner om grapefruktskall og ristede mandler, ledsaget av en diskret saltaktig nyanse. Ettersmaken varer lenge og etterlater et inntrykk av klarhet, friskhet og subtil krydderlighet.

Denne karaktersterke musserende vinen er laget utelukkende av Pinot Nero fra Alto Adige. De høytliggende vinmarkene i Trentino-Syd-Tirol gir druen et markant alpint preg. Kombinasjonen av høyder, kjølige netter og rikelig med solskinn former en musserende vin med livlig syre, fint utmeislet frukt og klar struktur.

• Farge: lys strågul, briljante reflekser, fin perlasje
• Aromaer: sitron, fersken, brioche, mineraler, hvite blomster, nøtter
• Smak: stram, rettlinjet, tørr, krystallinsk friskhet
• Stil: brut nature – dosage zéro, presis og terroirpreget
• Druesort: Pinot Nero fra Alto Adige DOC

1. Intens frukt og utpreget mineralitet
2. Fineste perlasje og kremet tekstur
3. Brut nature-stil uten dosage
4. Alpinsk opphav med tydelig kjølig preg
5. En ideell musserende vin for kvalitetsbevisste

Produksjon av Pas Dosé Alto Adige DOC – Franz Haas

Druene til Pas Dosé Alto Adige DOC - Franz Haas kommer fra utvalgte vinmarker i Trentino-Syd-Tirol. Vinmarkene ligger i middels til høytliggende områder og nyter godt av kjølige netter og mange soltimer. Det alpine klimaet, kombinert med varme dager og friske fallvinder fra fjellene, sørger for en langsom og jevn modning.

Jordsmonnet i disse vinmarkene er variert. Grusete, kalkholdige og delvis sandholdige strukturer avløser hverandre og fremmer en utpreget mineralitet i vinen. Den karrige undergrunnen leder vinplantenes kraft inn i druene, slik at konsentrasjonen av aroma og struktur øker merkbart.

Innhøstingen skjer selektivt og skånsomt, ofte i flere omganger. Bare perfekt modne druer går til pressing. Druene behandles så skånsomt som mulig under innhøstingen for å bevare friskhet og klarhet. Etter pressingen oppstår en basevin med høy presisjon og utpreget syrestruktur.

Den andre gjæringen på flaske etter klassisk metode gir vinen dens fine perlasje. Deretter ligger den musserende vinen på gjæren over lengre tid. Kontakten med gjæren sørger for den kremete teksturen og de typiske tonene av brioche, brødskorpe og fin nøttekarakter. Det tilsettes ingen dosage; stilen «dosage zéro» understreker Pinot Neros uforfalskede opphav og karakter.

Modningen bærer Franz Haas-husets tydelige signatur. Presisjon, klarhet og finesse står i sentrum. Hvert trinn sikter mot en balanse mellom alpin friskhet, strukturert syre og subtil gjæraromatikk. Eventuell bruk av treverk holdes svært diskret i bakgrunnen og bidrar kun til å runde av helhetsinntrykket.

Slik oppstår en musserende vin som på imponerende vis gjenspeiler terroiret i Alto Adige, samtidig som den fremstår svært elegant.

Serveringsanbefalinger til Pas Dosé Alto Adige DOC – Franz Haas

Pas Dosé Alto Adige DOC - Franz Haas ledsager en rekke kulinariske øyeblikk. Den stramme, livlige stilen og det tørre uttrykket harmonerer utmerket med delikate forretter og lette retter.

Kombinasjonen med sjømat og fisk er spesielt tiltalende. Østers, kamskjell, ceviche eller marinert tunfiskcarpaccio møter den musserende vinens presise syre og salte tone. Også sushi og sashimi får en ekstra dimensjon gjennom mineraliteten og friskheten.

• Perfekt til østers, skjell og reker
• Ideell til sushi, sashimi og ceviche
• Fin ledsager til geitost, burrata og friske salater
• Spennende til trøffelpasta eller lette risottoer
• Elegant aperitiff for kvalitetsbevisste gjester

Som aperitiff ledsager denne musserende vinen stilfulle mottakelser, festlige anledninger og spesielle kvelder for to. Den utfolder også sitt potensial som ledsager gjennom en lett meny med fisk eller grønnsaksretter. Ved festlige anledninger som jubileer, fødselsdager eller bryllup gir den anledningen et spesielt, alpint preg.

For best mulig nytelse anbefales en serveringstemperatur på omtrent 6 til 8 grader Celsius. Da viser perlasje, frukt og mineralitet seg i perfekt balanse. Et slankt, høyt glass støtter utviklingen av de fine, stigende perlene og samler bouqueten på beste måte.

I et kjølig, mørkt rom lagres denne musserende vinen optimalt. En liggende plassering beskytter korken mot uttørking. Over flere år utvikles ytterligere kompleksitet, briochetonene får større dybde, og frukten fremstår modnere og enda mer nyansert. Slik ledsager Pas Dosé Alto Adige DOC – Franz Haas en rekke smakfulle øyeblikk med stil og karakter.

• Flere produkter fra Franz Haas