Pian di Stio Evoluzione Fiano - Azienda Agricola San Salvatore

Pian di Stio Evoluzione Fiano – Azienda Agricola San Salvatore skinner i glasset med en intens strågul farge og gylne reflekser. Den strålende fargen gjenspeiler den sørlige opprinnelsen fra Campania og lover en uttrykksfull hvitvinsopplevelse. På nesen utfolder det seg en mangefasettert bukett av ristede hasselnøtter, fin vanilje og et hint av karamell, understøttet av delikate mandeltoner og et snev av modne gule frukter.

Ved den første kontakten med luft virker aromaene konsentrerte, men samtidig elegante. De nøtteaktige innslagene forenes med anis, tørkede urter og et fint hint av sitrusskall. I munnen viser vinen en kremet, silkemyk tekstur som på imponerende vis fremhever druesorten Fiano. Syren fremstår presis, stram og livlig, og gir vinen spenning og lengde. Avslutningen er lang, varm og nøttepreget, med salt mineralitet og en delikat silkemykhet.

Vinens struktur viser en imponerende balanse. Den kraftige aromatikken hviler på en tett, men fint vevd kropp. Syren setter tydelige accenter, men er alltid harmonisk integrert. Tannin spiller bare en svært subtil rolle og viser seg høyst som et fint grep som gjør teksturen enda mer interessant. Den kremete fylden virker aldri tung, men elegant og presis.

Denne druerene Fiano-vinen kommer fra Campania, en av Italias mest historisk betydningsfulle vinregioner. Druesorten Fiano regnes blant de mest spennende hvite druene i Sør-Italia og gir her en vin med stor dybde og en egenartet karakter. Den sertifiserte økologiske driften hos Azienda Agricola San Salvatore fremhever druens og opprinnelsens naturlige uttrykk med særlig intensitet.

• Vinfarge: Hvitvin fra Campania, Italia
• Druesort: Fiano, fremstilt som ren sortsvin
• Aromatikk: Hasselnøtt, mandel, vanilje, karamell, gule frukter
• Tekstur: Kremet, silkemyk, med et fint mineralsk preg
• Alkoholinnhold: 13,0 vol.%
• Utmerkelse: Gull ved Mundus Vini og BEST OF SHOW
• Vurdering: 91 poeng Robert Parker – The Wine Advocate

1. Intens, nøttepreget nese med fine kryddertoner
2. Kremet, tett smak med presis syre
3. Lang, saltmineralsk avslutning
4. Ideell for kresne vinelskere og spesielle anledninger

I et passende hvitvinsglass utfolder Pian di Stio Evoluzione Fiano – Azienda Agricola San Salvatore en imponerende dybde. Hver sving i glasset fremhever nye fasetter, fra fine tretoner og nøttearomaer til modne fruktnoter. Den elegante kompleksiteten egner seg utmerket til nytelsesfulle smakinger, der hver slurk byr på nye inntrykk.

Fremstilling av Pian di Stio Evoluzione Fiano

Druene til Pian di Stio Evoluzione Fiano – Azienda Agricola San Salvatore kommer fra nøye utvalgte vinmarker i Campania. Middelhavsklimaet med varme dager og kjølige netter gir druesorten Fiano et imponerende mangfold av aromaer. Vinmarkene ligger i et kupert landskap, med jordsmonn bestående av kalk, leire og vulkanske innslag. Denne kombinasjonen fremmer mineralitet, struktur og eleganse i den ferdige vinen.

Innhøstingen foregår selektivt og med tydelig fokus på optimal modning. Bare feilfrie druer finner veien til vinkjelleren. Bearbeidingen skjer skånsomt for å bevare Fiano-druens følsomme aromaer fullt ut. En avkjølt gjæring på ståltank ivaretar friskheten, mens en målrettet modning på bunnfallet tilfører vinen fylde, silkemykhet og ytterligere kompleksitet.

Avhengig av årgangen lagres en del av vinen i trefat. Der utvikles de fine ristede tonene og vaniljenotene, som senere forenes harmonisk med den nøttepregede aromatikken. Flere måneders lagring på gjæren sørger for den karakteristiske kremete teksturen og den bemerkelsesverdige lengden i munnen. Hver beslutning i vinkjelleren følger ideen om å gjøre Fiano-vinens særegne personlighet fra Stio i Cilento tydelig synlig.

Vinmakerens stil fremstår klar og konsekvent: høyeste druekvalitet, presis vinifikasjon og et uforfalsket uttrykk for opprinnelsen. Azienda Agricola San Salvatore arbeider sertifisert økologisk og satser på naturvennlig arbeid i vinmarkene. Resultatet er en hvitvin som på imponerende vis overfører Campanias egenart til glass og gane. Tradisjon og moderne ambisjoner møtes i en vin som forener diskret overdådighet med tydelig struktur.

Serveringsforslag til Pian di Stio Evoluzione Fiano

Pian di Stio Evoluzione Fiano ledsager et bredt utvalg av lyse retter. Samspillet med raffinerte retter fra middelhavskjøkkenet er spesielt innbydende.

• Fiskeretter som grillet havabbor eller brasme
• Sjømat, fra risotto med reker til kamskjell
• Fjærkre, for eksempel maiskylling med kremet saus
• Pasta med lyse, kremede eller sitronpregede sauser
• Vegetariske retter med asparges, fennikel eller artisjokk
• Milde til middels kraftige oster med nøtteaktig karakter

Den elegante, men kraftfulle stilen passer utmerket til festmenyer, romantiske kvelder eller ambisiøse smakinger. I selskap med venner, til en spesiell middag eller som ledsager til en flerretters meny løfter denne Fiano-vinen opplevelsen av enhver anledning. Flaskens elegante fremtoning understreker dessuten vinens premiumkarakter og gjør den svært velegnet som gave til vinelskere.

For den beste nytelsen anbefales en serveringstemperatur på omtrent 10 til 12 grader Celsius. Et førsteklasses hvitvinsglass med romslig klokke får den komplekse aromatikken til å tre tydelig frem. Med litt luft åpner vinen seg ytterligere og viser flere nyanser av nøtt, honning og moden sitrusfrukt.

Pian di Stio Evoluzione Fiano byr allerede i ung alder på stor nytelse, men viser også et imponerende lagringspotensial. Kjølig og mørk lagring uten store temperatursvingninger støtter en positiv utvikling på flasken. Med tiden trer nøtteaktige, krydrede og honningpregede aromaer sterkere frem, mens strukturen virker stadig mer polert og mangefasettert. Slik utfolder denne Fiano-vinen fra Campania hele sin storhet og forblir lenge i minnet.

• Flere produkter fra Azienda Agricola San Salvatore