Pian di Stio Fiano 0,5l - Azienda Agricola San Salvatore

I glasset stråler Pian di Stio Fiano 0,5l - Azienda Agricola San Salvatore i klar strågul farge med delikate, sølvaktige reflekser. Fine vinben renner langsomt nedover glasskanten og speiler vinens tette struktur. Allerede ved første svinging stiger en intens duft av grønt eple, limeskall og hvite blomster opp fra glasset.

Duften utfolder stadig flere nyanser av friske urter, antydninger av sitronmelisse og et hint av våte steiner. Bak denne kjølige aromatikken ligger diskrete toner av mandler og et delikat streif av bivoks. Den aromatiske klarheten virker presis, kjølig og samtidig innbydende overdådig.

I munnen fremstår denne Fianoen tørr, presis og kraftfull. Åpningen tilhører saftige sitrusfrukter, særlig lime og grapefruktskall. Deretter følger grønt eple, litt pære og fine florale toner som minner om appelsinblomster. En subtil urtetråd går gjennom hele forløpet og tilfører vinen spenning.

Teksturen virker sprø og rettlinjet, men aldri kantete. En livlig, tydelig strukturerende syre bærer frukten og forsterker inntrykket av friskhet. Munnfølelsen er stram, men samtidig fin og elegant. Tannin spiller naturlig nok bare en underordnet rolle i den hvite Fianoen, men viser seg i form av et lett, fenolisk grep langs ganekanten og sørger for en presis kontur.

I ettersmaken viser vinen en bemerkelsesverdig lengde. Sitrusfriskhet, salt mineralitet og en diskret mandelaroma forblir lenge til stede. Hver slurk etterlater et levende inntrykk av klarhet, dybde og middelhavsk opphav.

• Farge: lys strågul, sølvaktige reflekser
• Aromaer: grønt eple, lime, hvite blomster, urter, mandler
• Smak: tørr, frisk sitrusfrukt, salt mineralitet
• Tekstur: sprø, stram, elegant
• Alkohol: 14,0 % vol
• Druesort: Fiano, ren sort
• Opprinnelse: Campania, Italia

1. Intens aromatikk med et klart fruktbilde
2. Markant, livlig syrestruktur
3. Mineralsk, salt ettersmak
4. Biodynamisk dyrking (IT-BIO-007)
5. Ideell til smakskraftige matkombinasjoner

Druesorten Fiano regnes som en av Sør-Italias store hvitvinsdruer og viser sin karakteristiske, egenartede stil i Campania. I høydene rundt Stio, i hjertet av Cilento, oppstår en hvitvin som på imponerende vis forener middelhavets varme, kjølige netter og kalkholdig jordsmonn.

Produksjonen av Pian di Stio Fiano fra Azienda Agricola San Salvatore

Druene til Pian di Stio Fiano 0,5l - Azienda Agricola San Salvatore kommer fra de høyereliggende vinmarkene rundt Stio i Campania. Klimaet viser tydelige temperaturforskjeller mellom dag og natt. Varme dager med rikelig lys møter kjølige kvelder og netter, noe som intensiverer aroma- og smaksutviklingen i Fiano-druene.

Jordsmonnet består hovedsakelig av kalkholdige strukturer med leirholdige og delvis sandholdige innslag. Denne kombinasjonen sørger for god drenering og presis mineralitet. Vinplantene slår dype røtter og gir druer med imponerende aromatisk konsentrasjon og indre spenning.

Innhøstingen utføres med stor omhu, og druer med optimal modenhet bringes separat til kjelleren. Et første utvalg gjøres i vinmarken, et annet ved sorteringsbordet, slik at bare feilfritt, nøye sortert druemateriale går til pressing. Den skånsomme behandlingen bevarer de delikate aromaene av hvite blomster, sitrusfrukter og urter.

Etter forsiktig pressing renner mosten klar over i temperaturkontrollerte gjæringskar. Den kjølige gjæringen bevarer fruktens friskhet og den finmaskede syrestrukturen. Vinen modnes hovedsakelig på ståltank for å gjengi Fianos sortstypiske karakter så rent som mulig. Avhengig av årgangen modnes en liten del på fin bunnfall, noe som tilfører vinen ekstra dybde og mykhet.

Vinmakerens stil er basert på klarhet, presisjon og uttrykk for opprinnelsen. I stedet for fremtredende overdådighet står den indre spenningen mellom frukt, friskhet og mineralitet i sentrum. Hver årgang gjenspeiler særtrekkene ved terroiret i Stio, Campanias middelhavsklima og den omhyggelige biodynamiske driften hos Azienda Agricola San Salvatore.

Før tapping gjennomføres en skånsom filtrering. Tappingen på 0,5-litersflaske med korkforsegling bevarer de fine aromaene og lar vinen utvikle seg harmonisk på flasken. Slik oppstår en hvitvin som på imponerende vis forener karakter, opprinnelse og håndverksmessig omhu.

Serveringsanbefalinger til Pian di Stio Fiano 0,5l - Azienda Agricola San Salvatore

Fianoen fra Stio viser imponerende allsidighet ved bordet. Den harmonerer særlig godt med lette retter, der den delikate strukturen og den presise syren kommer ideelt til sin rett. Delikate fiskeretter, som grillet havbrasme, stekt havabbor eller kamskjell, får et herlig motspill gjennom vinens sitrusfriskhet.

Den gjør seg også utmerket til lyse og kraftige retter. Stekt maiskyllingbryst, kalveschnitzel med sitronsmør eller kraftig krydret pasta med sjømat passer svært godt til denne vinen. Også middelhavsinspirerte grønnsaksretter med fennikel, squash, aubergine eller artisjokk skaper et harmonisk helhetsinntrykk sammen med vinens urteaktige aromatikk.

• Perfekt til fisk, sjømat og skalldyr
• Utmerket til lyst kjøtt og fjærkre
• Ideell til antipasti, grønnsaksvariasjoner og risotto
• Spennende til burrata, fersk geitost eller mild fåreost

Som vin til særlige øyeblikk ledsager Pian di Stio Fiano en elegant meny like overbevisende som en avslappet kveld på terrassen. 0,5-litersflasken egner seg utmerket til et godt glass for to eller som raffinert følge til en lett forrett i venners lag.

Den ideelle serveringstemperaturen ligger på rundt 8 til 10 grader Celsius. Ved denne temperaturen utfolder vinen hele sitt aromatiske spekter, samtidig som syrestrukturen forblir frisk og klar. Et fint hvitvinsglass med lett innoverbuet åpning konsentrerer aromaene av sitrusfrukter, urter og blomster optimalt og leder vinen målrettet mot riktig del av ganen.

Til lagring anbefales et kjølig, mørkt sted med mest mulig konstant temperatur. I de første årene etter tapping viser Pian di Stio Fiano sin strålende friskhet og livlige frukt. Med litt modning utvikler den ytterligere nyanser av nøtter, bivoks og tørkede urter, som får vinen til å fremstå enda mer kompleks og fasettert.

Enten som en sofistikert aperitiff, som allsidig matfølge eller som et høydepunkt i en smaking med hvitvinsentusiaster – denne Fianoen fra Campania byr stadig på imponerende smaksopplevelser og forteller samtidig levende om sitt middelhavske hjemsted i Cilento.

• Flere produkter fra Azienda Agricola San Salvatore