Pietradonice Rosso di Toscana IGT - Casanova di Neri

I glasset skinner Pietradonice Rosso di Toscana IGT - Casanova di Neri i en tett, dyp rubinrød farge med nesten svart kjerne og fiolette reflekser. På nesen utfolder det seg et uttrykksfullt aromaspill av moden plomme og saftig solbær, supplert av edel kanel, et hint av vanilje, tobakk og fine ristede aromaer. Duften fremstår presis, mangefasettert og intens, uten å miste elegansen.

På ganen viser denne rendyrkede Cabernet Sauvignon fra Toscana imponerende spenst og fylde. Den mørke frukten virker konsentrert, ledsaget av toner av cassislikør, kakaobønne, sort pepper og et hint av grafitt. Teksturen er både kraftfull og fløyelsmyk, med tett, modent tannin og en livlig syrestruktur som gir vinen lengde og energi. Avslutningen holder seg svært lenge, båret av krydret eik, fin kanel og dyp mineralitet.

Stilen til denne rødvinen viser moderne intensitet og klassisk toskansk finesse. Syren virker klar og stram, mens tanninene fremstår silkemyke, faste og svært godt integrerte. Modningen på små trefat tilfører ekstra dybde uten å overdøve frukten. Denne vinen passer for vinelskere som setter pris på uttrykksfulle, strukturerte rødviner med internasjonal stil.

Druesorten Cabernet Sauvignon står her rendyrket i rampelyset og viser en svært egenartet toskansk tolkning. Druene kommer fra utvalgte vinmarker i Toscana, rundt Montalcino, der karrig jordsmonn og et markant mikroklima muliggjør en enestående modning og aromatisk konsentrasjon.

• Farge: dyp rubinrød med fiolette reflekser
• Aromaer: plomme, solbær, kanel, vanilje, tobakk, ristede aromaer
• Ganen: konsentrert, saftig, krydret, lang ettersmak
• Struktur: modent tannin, livlig syre, kraftig fylde
• Druesort: Cabernet Sauvignon, rendyrket
• Modning: barrique, 225-liters fat av småeik
• Opprinnelse: Toscana IGT, Italia
• Alkohol: 14,5 vol.%

1. Intens, mørk fruktkarakter med edle kryddertoner
2. Kompleks struktur med kraftfullt og samtidig polert tannin
3. Barriquemodning som gir ekstra dybde, krydderpreg og lagringspotensial
4. Rendyrket Cabernet Sauvignon med toskansk karakter
5. Blant annet belønnet med 95 poeng av Falstaff

Fremstilling av Pietradonice Rosso di Toscana IGT - Casanova di Neri

Druene til Pietradonice Rosso di Toscana IGT - Casanova di Neri kommer fra utvalgte vinmarker i Toscana, nær Montalcino. Her hersker det et middelhavsklima med varme dager og tydelig kjøligere netter. Disse temperaturforskjellene intensiverer aromaene og fremmer en langsom og jevn modning. Vinden fra åsene sørger for friskhet og klarhet i vinmarkene, mens solinnstrålingen bidrar til optimal modning av druene.

Jordsmonnet består av en blanding av kalk, leire, skifer og steinholdige avleiringer. Disse undergrunnene tilfører vinen kraft, struktur og et markant mineralsk preg. Vinrankene slår dype røtter, noe som gir konsentrasjon og karakter i druene. Redusert avkastning og omhyggelig bladarbeid sikrer små, aromatiske bær med høyt ekstraktinnhold.

Innhøstingen skjer selektivt for hånd, parsell for parsell. Bare perfekt modne druer går videre til neste trinn i modningen. Allerede i vinmarken avgjøres vinens senere stil, ettersom streng utvelgelse og kompromissløs kvalitetsbevissthet står i sentrum. På vingården sorterer teamet nok en gang druene grundig for å sikre feilfrie, høstmodne druer.

Maserasjonsgjæringen foregår temperaturkontrollert i ståltank. En skånsom ekstraksjon trekker farge, tannin og aromaer fra drueskallene over i vinen uten å løse ut bitre stoffer. Regelmessig nedpressing av skallet og forsiktig overpumping bidrar til dybde, struktur og fylde. Etter avsluttet gjæring flyttes den unge vinen over på små franske eikefat med et volum på 225 liter.

Der modnes Pietradonice i mange måneder på barrique. Treet tilfører vinen subtile toner av vanilje, kanel, sedertre og fin risting. Samtidig avrundes tanninene og får større eleganse. Modningen på små trefat tilfører vinen klarhet, presisjon og et edelt krydderpreg. Før tapping hviler vinen først enda en gang på tank og deretter på flaske, slik at aromastrukturen kan forenes harmonisk.

Stilen til huset Casanova di Neri står for presisjon, konsentrasjon og en elegant forening av tradisjon og moderne kjellerteknikk. Hvert trinn følger målet om å skape en rødvin med dybde, karakter og stor utstråling, som gjenspeiler opprinnelsen på autentisk vis.

Serveringsanbefalinger til Pietradonice Rosso di Toscana IGT - Casanova di Neri

Pietradonice Rosso di Toscana IGT - Casanova di Neri passer utmerket til kraftfulle, aromatiske retter fra det italienske og internasjonale kjøkkenet. Den tette frukten og den imponerende strukturen harmonerer spesielt godt med grillet eller langtidskokt kjøtt. Storfe, lam og viltretter står her i imponerende sentrum.

Svært gode ledsagere:

• Bistecca alla Fiorentina fra grillen med rosmarin og grovt havsalt
• Langtidskokt lammelår med middelhavsurter og rotgrønnsaker
• Ragù av storfe eller vilt til hjemmelaget tagliatelle
• Moden hard ost som Pecorino Toscano eller Parmigiano Reggiano
• Trøffelrisotto med mørk sjy og stekt sopp

Som solist gjør denne vinen et sterkt inntrykk ved spesielle anledninger. Den ledsager festlige menyer, stilfulle middagskvelder, smakinger med vinvenner og jubileer. I forbindelse med en flerretters meny utfolder den sitt potensial særlig godt til hovedretten, sammen med intenst krydrede kjøtt- og gryteretter.

For optimal nytelse anbefales en serveringstemperatur på cirka 16 til 18 grader Celsius. Dekantering en stund før servering åpner aromaene og lar den komplekse strukturen tre tydeligere frem. I et stort, rundt rødvinsglass viser vinen sin dybde og finesse på en særlig imponerende måte.

Under egnede lagringsforhold med konstant, kjølig temperatur, noe forhøyet luftfuktighet og beskyttelse mot lys kan denne rødvinen utvikle seg over flere år. Horisontal lagring sikrer at korken er i kontakt med vinen og bevarer flaskens tetthet. Slik holder opplevelsen av denne toskanske Cabernet Sauvignon seg på et høyt nivå og begeistrer over lang tid.

• Flere produkter fra Casanova di Neri