Rubino del Cerro Reggiano Lambrusco Spumante DOP - Venturini Baldini

Der Rubino del Cerro Reggiano Lambrusco Spumante DOP - Venturini Baldini skinner i glasset i en klar, intenst glitrende rubinrød farge med purpurrøde reflekser. Den fine, vedvarende perlagen danner tette kjeder av små bobler som forsterker det elegante inntrykket ytterligere. På nesen utfolder det seg et forførende aromaspill av moden plomme, saftig surkirsebær og mørke skogsbær, supplert av diskrete krydrede toner som minner om sort pepper, fiol og et hint av lakris.

I munnen viser denne Lambrusco Spumante brut en presis og rettlinjet struktur. Teksturen virker forfriskende, sprø og samtidig lett, uten å miste dybde. Den fint integrerte syren gir vinen krystallklar friskhet, mens den delikate tanninstrukturen tilfører grep og kontur uten å virke ru. Frukten i munnen viderefører aromaene fra nesen sømløst:

• Plomme og surkirsebær med saftig bitt
• Skogsbær med en lett bitter ettersmak
• Krydrede nyanser som gir avslutningen karakter

Trykket fra perlagen bærer frukten dynamisk over ganen, mens avslutningen virker klar og tørr, ledsaget av en subtil krydret tone. Et hint av mandel og fine urtetoner blir værende lenge på tungen, noe som gir denne spumanten en egenartet og uforvekslelig stil.

Som en cuvée av utvalgte Lambrusco-varianter og supplerende druesorter fra Emilia-Romagna viser vinen områdets umiskjennelige karakter. Regionen Reggiano, i hjertet av dette tradisjonsrike landskapet, er kjent for livlige, fruktpregede musserende viner med utpreget personlighet.

1. Druesorter: Lambrusco med utvalgte supplerende sorter
2. Opprinnelse: Reggiano, Emilia-Romagna, DOP
3. Vintype: Spumante, kategorien brut
4. Økologisk sertifisert dyrking (IT-BIO-004)

Kombinasjonen av rubinrød farge, intens frukt og livlig perlage gjør Rubino del Cerro Reggiano Lambrusco Spumante DOP - Venturini Baldini til en karaktersterk og stilfull musserende vin med et tydelig særpreg.

Fremstilling av Rubino del Cerro Reggiano Lambrusco Spumante DOP - Venturini Baldini

Druene til Rubino del Cerro Reggiano Lambrusco Spumante DOP - Venturini Baldini kommer fra nøye utvalgte vinmarker i Emilia-Romagna, rundt Quattro Castella i provinsen Reggio Emilia. Området nyter godt av et balansert, lett kontinentalt preget klima med varme dager og kjøligere netter, noe som gir druene intense aromaer og en livlig syrestruktur.

Jordsmonnet består hovedsakelig av leir- og kalkholdige strukturer med enkelte sandholdige innslag. Denne kombinasjonen gir vinrankene en balansert tilførsel av næringsstoffer og fremmer samtidig mineralitet og finesse i den ferdige vinen. Vinrankene står i godt ventilerte beliggenheter, noe som muliggjør en langsom og jevn modning av druene.

Innhøstingen skjer selektivt og med høye kvalitetskrav. Druene fraktes raskt til vinkjelleren, slik at friskhet, duft og den naturlige syren bevares best mulig. Etter skånsom pressing gjæres basevinen under kontrollerte temperaturer for å fremheve de fruktige aromaene av plomme, surkirsebær og skogsbær på en tydelig måte.

For å fremstille spumante-stilen benytter Venturini Baldini en andregangsgjæring på trykktank. Denne skånsomme metoden gir vinen en fin og vedvarende perlage uten å overdøve frukten. Gjæringstemperaturen holdes lav, slik at den aromatiske presisjonen og den elegante strukturen bevares.

• Skånsom innhøsting og rask bearbeiding av druene
• Temperaturkontrollert gjæring for tydelig frukt
• Andregangsgjæring på trykktank for fin perlage
• Brut-modning med rundt 4 g/l restsukker

Vinhuset Venturini Baldinis stil forener tradisjonell Lambrusco-kompetanse med moderne presisjon. Fokuset ligger på friskhet, klarhet og drikkeglede, uten at det går på bekostning av kompleksitet. Denne filosofien gjenspeiles i Rubino del Cerro som en balansert og strukturert spumante, der frukt, krydder og livlig syre samles i et harmonisk helhetsinntrykk.

Serveringsanbefalinger til Rubino del Cerro Reggiano Lambrusco Spumante DOP - Venturini Baldini

Med sin tørre stil og livlige perlage egner denne Lambrusco Spumante seg ideelt som en allsidig matvin. Den harmonerer særlig godt med lyse og lette retter, der den friske strukturen og den røde frukten kommer til sin rett.

• Fine antipasti med grønnsaker, oliven og mild ost
• Fjærkre, for eksempel mørt kylling- eller kalkunkjøtt
• Lettere pastaretter med tomat eller middelhavsurter
• Grillet fisk eller sjømat med delikat krydring
• Pizza med grønnsaker, prosciutto eller mild salamitopping

Som aperitiff innleder vinen festlige menyer med livlig friskhet og et fargerikt uttrykk i glasset. På sommerlige hagefester, bursdagsfeiringer eller spontane kvelder med venner skaper den en elegant, men avslappet stemning. Også til brunsj og lette buffeter utfolder denne spumanten sin sjarm og ledsager en rekke småretter med overbevisende ro.

Den ideelle serveringstemperaturen ligger mellom 10 og 12 °C. Innenfor dette området fremstår frukten klart, perlagen virker fin og strukturen sprø og balansert. Et musserende vinglass egner seg utmerket, siden det samler perlagen og fremhever dufttonene av plomme, surkirsebær og skogsbær presist.

1. Serveringstemperatur: 10–12 °C
2. Glassanbefaling: elegant musserende vinglass
3. Drikkevindu: ideell i løpet av de to første årene
4. Perfekt til aperitiff, feiringer og lette menyer

Til lagring anbefales et kjølig og mørkt sted med så konstant temperatur som mulig. Flaskene bør lagres liggende, slik at korken på innsiden forblir jevnt fuktet. I løpet av omtrent to år etter årgangen viser denne Lambrusco Spumante sin mest livlige og fruktpregede side. Slik utfolder Rubino del Cerro Reggiano Lambrusco Spumante DOP - Venturini Baldini alle sine kvaliteter ved bordet, i glasset og på det rette tidspunktet.

• Flere produkter fra Venturini Baldini