Sanct Valentin Gewürztraminer DOC - Kellerei St. Michael-Eppan

Sanct Valentin Gewürztraminer DOC Cantina St. Michael-Eppan fanger essensen av Alto Adige i et glass. En lysende, tett strågul farge med gylne reflekser skinner i glasset og lover aromatisk fylde. Allerede ved første omgang i glasset stiger et intenst duftteppe opp, overdådig og klart definert.

I nesen viser det seg et fyrverkeri av eksotiske frukter. Moden ananas, saftig litchi og duftende papaya møter fine toner av roseblader. I tillegg kommer subtile nyanser av appelsin, litt pasjonsfrukt, et hint av honningmelon og et streif av kandert sitrusskall. Diskré krydrede innslag av nellik, muskat og hvit pepper runder av bildet og gir denne Gewürztramineren en dyp, sammensatt karakter.

På ganen viser Sanct Valentin Gewürztraminer DOC Kellerei St. Michael-Eppan en tett, nesten kremet tekstur. Vinen legger seg mykt, men med klar struktur på tungen. Den eksotiske frukten virker konsentrert, men aldri tung. Den diskrete restsødmen gir smidighet og balanserer den livlige syren. Samspillet skaper en tørr hvitvin med druetypisitet og presis kontur.

Aromatikken på ganen viderefører inntrykkene fra nesen i detalj. Ananas, litchi og papaya står i forgrunnen, ledsaget av moden pære og litt hvit fersken. I tillegg kommer sarte toner av rose- og akasieblomster, et hint av sitronverbena og fine kryddertoner. I bakgrunnen ligger en subtil mineraltråd, et typisk uttrykk for de kjølige, kalkrike jordsmonnene i Sør-Tirol. Alkoholen fremstår godt integrert og understøtter fylden uten å dominere.

Strukturen virker imponerende. Vinen viser smidighet, tetthet og grep, i tillegg til en stram, men ikke skarp syre. Denne balansen gir spenning og lengde. I ettersmaken henger roser, tropiske frukter og en fin kryddertoner lenge igjen. Stilen fremstår tydelig som gammel verden: presis, terroirdrevet, med eleganse fremfor påtrengende sødme.

Druen Gewürztraminer viser stolt sin egenartede karakter. Den har intens duftkraft, aromatisk fylde og en nesten oljete smidighet på ganen. Alto Adige byr på ideelle forhold: kjølige netter, mye sol på dagtid og skråninger med god luftsirkulasjon. Slik oppstår en vin med livlig frukt, frisk struktur og imponerende dybde.

De viktigste inntrykkene i duft og smak viser seg i en klar linje:

• Eksotiske frukter som ananas, litchi, papaya og pasjonsfrukt
• Florale toner av rose og sart akasieblomst
• Fin krydder med innslag av nellik, muskat og hvit pepper
• Subtil mineral friskhet fra fjellandskapet i Sør-Tirol
• Tett, kremet tekstur med lang, aromarik ettersmak

For kresne nyttere byr denne vinen på noen særlige styrker.

1. Markant druetypisitet med tydelig opphav Alto Adige
2. Tett tekstur og fylde, likevel krystallklar struktur
3. Stort lagringspotensial med utvikling over et tiår
4. Allsidig matfølge til aromatisk kjøkken
5. Prestisjecuvée fra en av regionens ledende kjellere

Sanct Valentin Gewürztraminer DOC Kellerei St. Michael-Eppan fremstår dermed som en referanse for Gewürztraminer fra Alto Adige. En vin med karakter, dybde og fascinerende aromatisk utstråling.

Produksjon av Sanct Valentin Gewürztraminer DOC fra Kellerei St. Michael-Eppan

Druene kommer fra Alto Adige, nærmere bestemt fra de beste Gewürztraminer-markene rundt Eppan. Bratte skråninger, høyereliggende vinmarker og et vekselspill mellom varme dager og kjølige netter gir aromatiske druer med tett struktur. Jordsmonnet består av kalk, grus og litt leire. Denne blandingen gir friskhet, mineralitet og klar frukt i vinen.

Gewürztraminer regnes blant de mest krevende hvite druetypene. Den har tykke skall, aromatiske bær og lavere avkastning. Hos St. Michael-Eppan har denne sorten i mange år stått i fokus for toppserien Sanct Valentin. Druene får henge lenge på vinstokken, samler aroma og oppnår høy modenhet. Inn-høstingen skjer selektivt og for hånd. Bare fullt modne druer kommer inn i kjelleren.

Etter inn-høsting følger en skånsom bearbeiding. Druene kommer raskt i kjelleren for å bevare friskheten. En kort maserasjonstid på skallet intensivere aromaene fra druene. Deretter følger en skånsom pressing slik at klare, fine moster oppstår. Gjæringen foregår temperaturkontrollert i ståltank og delvis i store trekar. Slik bevarer vinen frukten sin og vinner samtidig struktur.

En del av vinen modner lenger på bunnfallet. Ved regelmessig omrøring av dette bunnfallet oppstår ekstra kremethet. Teksturen virker dermed tettere og mer harmonisk. På denne måten får vinen sin markante fylde, men forblir samtidig presis og klar. Store trefat understøtter kompleksiteten uten å overdøve frukten med tretone.

Kellerei St. Michael-Eppan legger i Sanct Valentin-serien stor vekt på seleksjon og presisjon. Målet er en Gewürztraminer som smaker av Sør-Tirol, med tydelig opphavskarakter, aromatisk tetthet og fin spenning. Etter en skånsom filtrering hviler vinen fortsatt på flaske før den kommer i salg. Slik når den kunden i ideell balanse og viser all sin stilistiske kraft.

Anbefalinger til Sanct Valentin Gewürztraminer DOC fra Kellerei St. Michael-Eppan

Denne Gewürztramineren viser seg som en ideell partner til aromatisk kjøkken. Den eksotiske frukten og den krydrede dybden passer utmerket til asiatiske retter. Pikante thai-curryer med kokosmelk, ingefær og sitrongress harmonerer usedvanlig godt. Også retter fra vietnamesisk og indisk kjøkken med mye urter og krydder folder seg fullt ut med denne vinen.

Den passer svært godt til grillede reker, kamskjell eller utsøkte fiskeretter med fine sauser. En kremet gresskar- eller gulrotsuppe med ingefær går inn i et spennende samspill med denne vinen. Også retter med gåselever, terriner eller posteier finner i den en fornem ledsager. Moden, mykost, som Munster, Taleggio eller en kraftig brie, passer fremragende.

Som ledsager til en festmeny viser den mye stil. Den følger forretten, for eksempel en eksotisk fruktsalat med fin krydring eller en tartar av edelfisk. Også alene gjør den inntrykk, for eksempel til en avslappet kveld med venner eller som et glass til avslutningen av en spesiell dag.

Denne vinen viser seg fra sin beste side ved en serveringstemperatur på 11 til 13 grader. En lett avkjøling gir friskhet og spenning. I et middels stort hvitvinsglass eller et bukettglass med god bolle utfolder bouqueten seg ideelt. For unge årganger holder det å helle direkte i glasset, eldre flasker har fordel av litt luft i glasset. En forsiktig svinging fremhever den eksotiske frukten og de florale tonene.

På et godt temperert lager viser vinen en lagringsevne på rundt ti år fra årgang. Med tiden utvikler den ekstra honning- og kryddertoner og vinner i kompleksitet. Slik henvender den seg både til tilhengere av unge, friske Gewürztraminer og til samlere av en mer moden stil.

• Flere produkter fra Kellerei St. Michael-Eppan