Sanct Valentin Gewürztraminer Passito Comtess 0,375l - Kellerei St. Michael-Eppan

Sanct Valentin Gewürztraminer Passito Comtess 0,375l Kellerei St. Michael-Eppan viser i glasset en lysende gyllengul farge med sarte ravreflekser. Den tette fargen antyder umiddelbart konsentrasjon og edel sødme. Allerede ved første sving stiger en intens duftbukett opp av glasset. Moden ananas, kandert mango og saftig litchi møter fin blomsterhonning. I tillegg kommer rosenblader, appelsinblomst og et hint av muskat. Et svakt anslag av tørket aprikos, syltetøy av gul fersken og litt marsipan avrunder helheten.

På nesen folder den typiske, opulente aromatikken til Gewürztraminer fra Alto Adige seg ut. Bak den eksotiske frukten viser det seg toner av akasiehonning, kandert appelsinskall og et hint av stjerneanis. Et fint inntrykk av vanilje og lys karamell minner om utbygging og modning. Lett urtepreg, litt sitronmelisse og et snev av ingefær gir spenning til den rike buketten.

På ganen virker Sanct Valentin Gewürztraminer Passito Comtess 0,375l Kellerei St. Michael-Eppan konsentrert, kremet og silkeaktig. Sødmen brer seg fullt ut, men virker takket være den livlige syren stram og presis. Den eksotiske frukten går igjen gjennom hele inntrykket. Moden mango, ananas og pasjonsfrukt forener seg med rosiner, kandiserte sitrusskall og litt tørkede blomster. Teksturen virker nesten oljete, men likevel elegant og aldri tung.

På de kalkrike jordene i åsene rundt Eppan utvikler Gewürztraminer en markant mineralitet. Denne viser seg i Passitoen som et fint, saltaktig etterslep. Syren på rundt 6,3 gram per liter sørger for overraskende friskhet. Slik oppstår en imponerende balanse mellom sødme, krydder og frukt. Kroppen virker full og rik, men likevel klart strukturert.

Tanninstrukturen spiller ingen rolle i denne søtvinen, konsentrasjonen ligger helt på frukt og fylde. Ettersmaken viser imponerende lengde. I flere minutter blir toner av honning, tørket frukt, roser, orientalske krydder og fin mineralitet værende. Hver slurk forteller om de bratte vinmarkene i Sør-Tirol og signaturen til Kellerei St. Michael-Eppan, en av de mest renommerte produsentene i regionen.

De viktigste aromaene i denne Passitoen i oversikt:

• Eksotiske frukter: ananas, mango, litchi, pasjonsfrukt
• Tørket frukt: aprikos, rosiner, kandert appelsinskall
• Blomsteraktige noter: rosenblader, appelsinblomst, akasie
• Honning, lys karamell og et hint av marsipan
• Fin krydder fra muskat, ingefær og stjerneanis
• Mineralske anslag fra kalkjord med salt finish

Med sin søte, kremete og likevel vitale stil retter denne DOC-vinen seg mot nytere som setter pris på store dessertviner. Den druesortreine Gewürztraminer fra Den Gamle Verden viser her all sin finesse. Halvflasken på 0,375 liter passer ideelt til spesielle øyeblikk for to eller som søt avslutning på en meny.

Denne Passitoen skinner i mange nytelsesøyeblikk. Særlig imponerende virker den ved:

1. Festmenyer som edel dessertvin
2. Smakinger av store søtviner med venner
3. Romantiske kvelder som luksuriøs høydepunktvin
4. Fine osteserveringer med edel blåmugg og vellagret hardost
5. Nytelse som meditasjonsvin etter en lang dag

Produksjon av Sanct Valentin Gewürztraminer Passito Comtess 0,375l fra Kellerei St. Michael-Eppan

Druene til Sanct Valentin Gewürztraminer Passito Comtess 0,375l Kellerei St. Michael-Eppan kommer fra utvalgte vinmarker i Alto Adige. Vinmarkene ligger på kalkrike jorder som gir vinen sin fine mineralitet. Det alpine klimaet i Sør-Tirol gir varme dager og kjølige netter. Denne kombinasjonen gir Gewürztraminer aromatisk dybde og friskhet.

Gewürztraminer viser en særlig uttrykksfull side i Sør-Tirol. Druen leverer her intens frukt, kraftig krydder og en egenartet karakter. Til denne Passitoen brukes utelukkende fullmodne, høykonsentrerte druer. En del av bærene tørker etter innhøsting, dermed øker konsentrasjonen av sukker og aroma. Slik oppstår grunnlaget for vinens søte, tette stil.

Innhøstingen skjer med nøye utvalg av druene. Kun perfekt modne bær kommer med i den lille avlingen. Håndplukkingen gjør det mulig med en nøyaktig seleksjon direkte i vinmarken. Avkastningen holdes bevisst svært lav, men kvaliteten øker desto mer. Resultatet viser seg i tettheten og kompleksiteten i den ferdige Passitoen.

I kjelleren foregår en skånsom bearbeiding. Druene gjennomgår en forsiktig pressing for å få ut kun den beste mosten. En kort maserasjonstid intensiverer aromaene fra skall og frukt. Gjæringen foregår temperaturkontrollert, som oftest i ståltank. Slik bevares den rene frukten til Gewürztraminer presist, mens den naturlige sødmen binder seg harmonisk inn.

Etter gjæringen modner vinen videre, ofte på bunnfallet. Denne lagringen gir ekstra kremethet, dybde og kompleksitet. Gjennom varsom bevegelse av bunnfallet oppstår den karakteristiske fylden på ganen. Kellerei St. Michael-Eppan følger her en klar stil: en Passito med stor fylde, men alltid med elegant friskhet og regionalt preg.

Med DOC-klassifikasjonen Alto Adige signaliserer produsenten streng kontroll av opprinnelse og høye standarder. Den moderate alkoholstyrken på 11,5 volumprosent gir drikkeglede og holder vinen i balanse til tross for høy sødme. Lagringspotensialet på rundt fem år fra årgang gir en fin utvikling i flasken. Med økende modning vinner honning, tørket frukt og krydder i dybde.

Nytelsesanbefalinger til Sanct Valentin Gewürztraminer Passito Comtess 0,375l fra Kellerei St. Michael-Eppan

Som søtvin med rik frukt og kremet tekstur passer denne Passitoen perfekt til edle desserter. Særlig fint virker kombinasjonen med desserter basert på eksotiske frukter. En terte med mango og ananas, sorbet av pasjonsfrukt eller en fruktsalat med litchi og sitrusfrukter får aromaene hans til å tre flott frem.

Storartet harmoni oppstår med crème brûlée, panna cotta med sitrusfrukt, sart mandelkake eller marsipandesserter. Honningtonene i vinen omspiller desserter med karamell og vanilje. Også en fin eple–tarte tatin eller strudel med aprikos passer utmerket. Vinen rammer inn sødmen i rettene uten å overdøve den.

Som klassisk partner til ost setter denne Passitoen imponerende aksenter. Blåmuggoster som Gorgonzola Dolce eller Roquefort går inn i et spennende samspill med sødmen og krydderet i Gewürztraminer. Vellagret hardost med krystallinsk struktur, for eksempel en gammel parmesan eller fjellost fra Alpene, harmonerer storartet takket være de salte og nøtteaktige tonene.

Også uten mat viser denne vinen format. Som meditasjonsvin etter en fin middag byr den på rolig, konsentrert nytelse. I en liten vennekrets fungerer den som samtaleemne og kveldens høydepunkt. Takket være halvflasken virker den dessuten ideell som søt finale på en meny, uten at det blir for mye.

Den ideelle drikketemperaturen ligger mellom 8 og 10 grader Celsius. Slik holder sødmen seg klar, syren viser friskhet og aromaene folder seg nyansert ut. En kort tid i kjøleskap før servering bringer vinen nøyaktig til denne temperaturen. Etter åpning åpner Passitoen seg raskt i glasset, dekantering anbefales som regel ikke for søtviner av denne typen.

For full nytelse brukes et middels stort hvitvinsglass med lett buet form. Slik konsentreres duften og treffer i munnen riktig sted på tungen. Et søtvinsglass med smal åpning passer også godt. Ved kjølig, lysbeskyttet lagring viser vinen sin beste side i de første fem årene etter innhøsting.

Som gave til vinelskere virker denne Passitoen fra Sør-Tirol ideell. Den edle utstyrelsen, den renommerte kjelleren og den uvanlige stilen appellerer både til kjennere og oppdagere. Denne Gewürztraminer Passito etterlater inntrykk og forvandler spesielle anledninger til uforglemmelige nytelsesøyeblikk.

• Flere produkter fra Kellerei St. Michael-Eppan