Sauvignier Gris - Weingut Thomas Niedermayr

Sauvignier Gris - Weingut Thomas Niedermayr skinner i glasset i lys strågul farge med glinsende reflekser. Allerede ved første sving stiger det opp en intens duft. Moden grapefrukt trer tydelig fram, sammen med fine toner av hvit fersken, frisk lime og gul stikkelsbær. Delikate urter som sitronmelisse og salvie følger med. Et hint av våt stein og kalkstein minner om kjølig fjelluft i Trentino Syd-Tirol.

På nesen viser vinen en tiltalende blanding av frukt og urtepreg. Grapefrukten virker markant, men aldri dominerende. Fersken og litt pære avrunder frukten. Fine toner av hylleblomst og hvite blomster gir eleganse. Lette anslag av saltet sitron og kritt setter en spennende aksent. Slik oppstår et duftbilde med dybde og klarhet.

På ganen virker Sauvignier Gris - Weingut Thomas Niedermayr umiddelbart innbydende. Den første slurken viser en saftig, stram syre og en sprø munnfølelse. Teksturen virker slank, men ikke mager. Modne sitrusfrukter, grapefrukt og lime forbinder seg med steinfrukt, særlig fersken og aprikos. I tillegg kommer en fin, lett bitter tone av grapefruktskall. Dette gir struktur og bitt.

Urtearomaene fra nesen fortsetter. Friske hageurter, litt estragon og et hint av timian legger seg over frukten. En kjølig, kalkpreget mineralitet går som en rød tråd gjennom hele forløpet. Syren viser seg levende og godt integrert, den bærer vinen og forlenger ettersmaken. Avslutningen holder seg lenge med salte toner, sitrusskall og et hint av hvit pepper.

Stilen virker klar, rettlinjet og presis. Denne Souvignier Gris fra den gamle verden viser sitt opphav fra Trentino Syd-Tirol. Her preger det alpine klimaet karakteren. Varme dager og kjølige netter gir intense aromaer, mens kalkrike jordsmonn tilfører finesse og mineralspenning.

Druetypen Souvignier Gris viser sine styrker i denne vinen. Den forener friskheten til Sauvignon Blanc med fylden til en burgunder. I glasset oppstår dermed en vin med klar frukt, tydelig struktur og markant, men harmonisk syre.

Typiske aromaer for denne vinen i oversikt:

• Grapefrukt, lime og sitronskall
• Hvit fersken, aprikos og et hint av pære
• Friske urter som sitronmelisse, salvie og estragon
• Fine florale toner av hylleblomst
• Kalkpreget, salt mineralitet med anslag av våt stein

Vinen egner seg for mange anledninger. Noen ideelle situasjoner virker spesielt passende.

1. Som en animerende aperitiff før en meny
2. Som fin ledsager til lette forretter og fisk
3. Som frisk vin til sosiale kvelder med venner
4. Som en ambisiøs gave til vinelskere

Sauvignier Gris - Weingut Thomas Niedermayr viser seg gjennomgående tørr, fruktfokusert og likevel preget av en imponerende mineral åre. Den opptrer klart, presist og moderne, men forblir tro mot terroiret i Trentino Syd-Tirol. Den sprø teksturen passer ideelt til den levende syren. Slik oppstår en vin som gir lyst på neste slurk og blir værende lenge i minnet.

Fremstilling av Sauvignier Gris fra Weingut Thomas Niedermayr

Druene til denne Souvignier Gris kommer fra Eppan i Trentino Syd-Tirol. Vinmarkene ligger i skråning, med god gjennomlufting og mye lys. Kalkholdige jordsmonn preger terroiret. De lagrer varme om dagen og avgir den langsomt om natten. Slik modner druene jevnt og utvikler klare aromaer.

Det alpine klimaet med sine kjølige netter fremmer friskhet og aromatikk. Varme dager sørger for moden frukt og gode ekstrakter. Den økologiske driften med IT BIO-sertifikat satser på skånsom behandling av vinstokkene. Fokus ligger på balanse i vinmarken og på druer med tykk skallstruktur og konsentrert saft.

Druetypen Souvignier Gris bringer naturlig med seg en stabil syrestruktur og fin krydderhet. I Trentino Syd-Tirol viser den en spesielt klar frukt og en levende, kalkpreget stil. Modne ferskenaromaer, grapefrukt og urter passer perfekt til det kjølige klimaet og de kalkholdige jordsmonnene.

Innhøstingen skjer selektivt, i flere omganger. Slik kommer kun fullmodne, aromatiske druer inn i kjelleren. Druene kommer raskt og skånsomt i pressen. En mild pressing forhindrer harde bitterstoffer. En kort maserasjonstid fremmer aromaene fra skall og fruktkjøtt uten å løse ut for mye garvestoffer.

Gjæringen foregår temperaturkontrollert i ståltank. Kjølige temperaturer bevarer de fine sitrustonene, florale nyansene og det friske urtepreget. Kulturgjær forsterker den klare, fruktfokuserte stilen. Under gjæringen holdes mosten under nøye kontroll. Slik oppstår en presis aromaprofil uten tunge toner.

Etter gjæringen modner vinen en tid på bunnfallet i ståltank. Regelmessig omrøring av gjæren, bâtonnage, sørger for mer fylde og en finere munnfølelse. Den sprø teksturen bevares, men virker nå enda kremetere og mer harmonisk. Fat brukes ikke til denne vinen. Dermed forblir fokuset klart på frukt, urter og mineralitet.

Utbyggingen i stål gir vinen en strålende, ren stilistikk. Syren virker presis og levende. Den mineralske åren trer tydelig fram. Kvalitetsambisjonen til vingården retter seg mot terroir, autentisitet og egenarten til druetypen. Slik oppstår en vin med karakter, klarhet og eleganse, som representerer Souvignier Gris i Trentino Syd-Tirol.

Anbefalinger til nytelse av Sauvignier Gris fra Weingut Thomas Niedermayr

Denne Souvignier Gris passer utmerket til et bredt spekter av retter. Den friske syren, sitrusfrukten og urtepreget gir mange kombinasjonsmuligheter. Som aperitiff ledsager vinen antipasti med grillet grønnsaker og marinert fisk. Også små munnfuller med geitost og urter harmonerer svært godt.

Til forretter anbefales en kombinasjon med carpaccio av laks eller tunfisk. Tartar av kamskjell med lime og koriander får ekstra glans gjennom vinen. Fint krydrede salater med sitrusdressing, fennikel og appelsinfileter treffer akkurat dens styrker.

Fiskeretter drar nytte av den klare stilen til denne vinen. Dampet torsk med urtekruste, ørret fra pannen eller dorade fra grillen passer ideelt. Også sjømat som reker eller calamari med hvitløk og sitron finner en presis partner i denne Souvignier Gris.

I det vegetariske kjøkkenet viser vinen stor allsidighet. Risotto med grønn asparges, sitronskall og parmesan passer perfekt. Grønnsakspanne med squash, aubergine og paprika i urtemarinade får frisk støtte. Pasta med sitronsmør, friske urter og revet hardost finner en lys, klar motpart i vinen.

Også til fjærkre viser vinen seg som en pålitelig ledsager. Sitronkylling fra ovnen med timian og rosmarin går i fin dialog med urtetonene i glasset. Kalkunbryst med grønnsaker og lette sauser drar nytte av syrestrukturen og den saftige frukten.

Som vin til sosiale kvelder egner Souvignier Gris seg spesielt godt. På terrassen, til hagefest eller til en lett sommermeny gir den friskhet og drikkeglede. Om vinteren bringer den med sin sitrusfrukt letthet inn i mer kraftige retter med fisk og grønnsaker.

Den ideelle serveringstemperaturen ligger mellom 11 og 13 grader Celsius. En kort tid i kjøleskap før servering gir passende friskhet. I et middels stort hvitvinsglass folder aromaspillet seg spesielt godt ut. Dekantering anbefales som regel ikke, en kort lufting i glasset er tilstrekkelig.

Vinen viser allerede i ung alder stor appell, men utvikler seg videre i løpet av de første fem årene etter innhøstingen. Aromaer av moden steinfrukt og fin krydderhet trer da sterkere fram. Den som lagrer vinen en tid, oppdager ytterligere nyanser av honning og tørkede urter, uten at friskheten går tapt.

• Flere produkter fra Weingut Thomas Niedermayr