Abendrot - Weingut Thomas Niedermayr

Et glass Abendrot - Weingut Thomas Niedermayr funkler i tett, lysende oransje med kobberfargede reflekser. Fargen minner om himmelen like etter solnedgang over åsene ved Eppan i Trentino Syd-Tirol. Allerede ved skjenking strømmer en intens duft av appelsinskall og tørket aprikos ut av glasset, ledsaget av noter av søt plomme og kandisert sitrusfrukt.

I nesen viser vinen den typiske karakterstyrken til en oransjevin av Souvignier Gris. Aromaer av mandel og lyse nøtter møter fine innslag av blomsterhonning, appelsinskall og moden pære. I bakgrunnen svinger krydrede toner av tørkede urter, litt hvit pepper og et hint av te med. Sarte innslag av tørket kamille og appelsinskall gir duftbildet dybde og eleganse.

På ganen starter Abendrot - Weingut Thomas Niedermayr med livlig spenning. Teksturen virker sprø, tett og likevel smidig. Tanninstrukturen minner lett om rødvin, men forblir finkornet og presis. Den oransje vinfargen tyder på lang maserasjonstid, noe som gir vinen struktur, grep og overraskende bitt. Syren holder seg klar og til stede, den bærer de fruktige og krydrede notene langt inn i ettersmaken.

Smaksmessig dominerer saftig plomme, ledsaget av blodappelsin og kandisert sitronskall. I tillegg trer aromaer av tørket eple, kvede og litt aprikos frem. Mandelnoden i duften omdannes på ganen til innslag av ristet nøtt og diskret karamell. Et fint mineralsk drag fra kalk og leire i jordsmonnet gir vinen friskhet og indre spenning. Stilen forblir tydelig tørr, svært rettlinjet og preget av det stedstypiske uttrykket fra Trentino Syd-Tirol.

Souvignier Gris viser her sitt fulle potensial som karakterdrue for oransjevin. Denne sopptolerante sorten bringer høy aromakonsentrasjon, stabil syre og moden struktur. I tolkningen fra Weingut Thomas Niedermayr skapes det en vin med mye dybde, men uten tyngde. Kroppen virker middels fyldig, avslutningen svært lang, med noter av appelsinskall, urter og sart garvestoff.

Vinmarkene rundt Eppan i Trentino Syd-Tirol drar nytte av alpin friskhet og mange soltimer. På dagtid sørger det varme klimaet for fullt modne druer, om natten bringer fallvindene fra fjellene kjølig luft. På kalk- og leirholdige jordsmonn oppstår det slik druer med intens aromatikk og markant struktur. Denne naturlige kontrasten viser seg i vinen i form av spenning og eleganse.

For en rask oversikt kan man se på de pregende inntrykkene:

• Lysende oransje med kobberfargede reflekser
• Duft av appelsinskall, plomme, mandel og urter
• Sprø tekstur med presist tannin
• Tørr, kraftfull, men likevel elegant og fin
• Lang ettersmak med sitrus-, te- og nøttearomaer

For kjennere av oransjeviner åpner Abendrot - Weingut Thomas Niedermayr en spennende reise gjennom aromalag. Den som vil oppdage vinen steg for steg, følger denne nytelsesrekken:

1. La duften få utvikle seg med litt luft i glasset
2. Bruk de første små slurkene til å kjenne tanninstrukturen
3. Legg merke til samspillet mellom sitrus, steinfrukt og urter
4. Ved det andre glasset, let etter de nøtteaktige og krydrede notene
5. Til slutt, utforsk den lange ettersmaken og den mineralske nerven

Slik viser denne IGT-oransjevinen fra Italia seg som en perfekt ambassadør for «Gammel verden»-stilen. Den forteller om tradisjonelt håndverk, terroir og gleden ved naturpreget utbygging, vegansk sertifisert og med økosiegel IT‑BIO‑013.

Produksjon av Abendrot fra Weingut Thomas Niedermayr

Druene til Abendrot stammer fra vinmarker rundt Eppan i Trentino Syd-Tirol. Her møter Alpene middelhavspåvirkning. Kalkholdige jordsmonn med innslag av leire gir røttene feste og skjenker vinen sin markante mineralitet. Souvignier Gris-vinstokkene vokser i luftig høyde, der kjølige netter sørger for langsom, aromarik modning.

Souvignier Gris viser seg som en robust, aromatisk sort. I denne tolkningen bringer druen konsentrert frukt, stram syre og et stabilt skall. Nettopp dette faste skallet spiller en hovedrolle i oransjevin, siden mosten forblir lenger i kontakt med bærskallene. Slik vandrer farge, tannin og mange aromaforstadier inn i vinen.

Weingut Thomas Niedermayr satser på selektiv innhøsting, ofte for hånd, for kun å bringe fullt modne, feilfrie druer i kjelleren. Høstingen skjer heller sent for å oppnå fylde, aromatisk dybde og struktur. Allerede i vinmarken rettes mye oppmerksomhet mot utvalget av druer, slik at vinen kan få utvikle seg i ro i kjelleren.

I kjelleren føres bærene varsomt til pressen. Før pressing står det ved oransjevin en fase på skall. Druene forblir med skall og delvis også med små andeler stilker i kontakt med mosten. Denne maserasjonstiden gir vinen sin oransje farge, sitt fine tannin og sin typiske struktur.

Gjæringen forløper som regel spontant eller med tilbakeholden innblanding, ofte i ståltank eller i nøytralt treverk. En kjølig gjæringstemperatur bevarer friskheten i sitrusnotene, mens skallfasen fremhever de nøtteaktige og teaktige innslagene. Etter gjæringen blir vinen liggende på bunnfallet. Jevnlig omrøring av bunnfallet, den såkalte bâtonnage, gir fylde og dybde uten å skjule den sprø karakteren.

Avhengig av årgang modner Abendrot enda noen måneder i tank eller i stort trefat. Denne modningen avrunder tanninene, integrerer syren og former den lange ettersmaken. Husets stil legger vekt på tydelig opprinnelse, naturtilknytning og et uforfalsket bilde av årgangen. Filtrering og klaring utføres derfor skånsomt, slik at Souvignier Gris sin kompleksitet kommer til syne i glasset.

Nytelsesanbefalinger til Abendrot fra Weingut Thomas Niedermayr

Abendrot viser seg som en ideell vin for nysgjerrige nytere som vil oppdage eller fordype seg i oransjevin. Som aperitiff passer den til intense småretter som syltede grønnsaker, antipasti med grillet squash, paprika og aubergine eller til bruschetta med tomat og urter. Den bitre appelsinskallen og det fine tanninet omsvøper krydrede og lett ristede noter.

Til forretter harmonerer vinen utmerket med fennikelsalat, burrata med appelsinfileter eller carpaccio av rødbete. Den sprø strukturen skjærer gjennom kremede teksturer, mens sitrus og plomme tilfører retten spenning. Også lett lagret geitost eller halvfast snittost fra fjellene i Trentino Syd-Tirol passer svært godt.

Ved bordet briljerer Abendrot til retter med krydder og ristsmaker. Ideelt passer:

• Risotto med gresskar, salvie og ristede frø
• Pasta med salviesmør, nøttesmuler og hardost
• Stekt fjærkre med appelsinsjy og rotgrønnsaker
• Marinerte ovnsbakte grønnsaker med rosmarin og timian
• Curryeretter med mild styrkegrad og kokosmelk

Vegetarisk kjøkken drar nytte av vinens struktur. Linser med rotgrønnsaker, bakt selleri eller sprø blomkål får et spennende motspill gjennom sitrus- og teinnslagene i oransjevinen. Også retter med orientalske krydder som spisskummen, koriander og gurkemeie harmonerer imponerende.

Den ideelle serveringstemperaturen ligger på 11 til 13 grader Celsius. Rett fra kjøleskapet virker vinen for kald og viser mindre dybde. Det er bedre å la flasken stå litt utenfor kjøleskapet før den settes på bordet. En kort karaffelering eller lufting i glasset åpner de nøtteaktige og urteaktige nyansene. Hvitvinsglass med større klokke eller burgunderpregede allroundglass setter vinen perfekt i scene.

Som vin for spesielle øyeblikk ledsager Abendrot både en fleretters meny og en lang kveld med venner. Også som gave til oppdagere av vinverdenen vekker den begeistring. Lagringsevnen er rundt fem år fra årgang; i denne tiden utvikler vinen ytterligere noter av tørket frukt, te og nøtt. Slik oppstår det med hver flaske en selvstendig opplevelse, preget av Trentino Syd-Tirol, Souvignier Gris og signaturen til Weingut Thomas Niedermayr.

• Flere produkter fra Weingut Thomas Niedermayr