Sauvignon DOC - Kellerei Kurtatsch

Strålende, skinnende sitrongul farge med sarte grønne reflekser preger førsteinntrykket av Sauvignon DOC - Kellerei Kurtatsch. I glasset virker vinen klar, presis og svært innbydende. Allerede ved første svingning stiger en intens duft opp som minner om friske, eksotiske frukter. Moden ananas, saftig mango og et hint av pasjonsfrukt møter fine sitrusnoter av lime og grapefrukt.

Nesen viser i tillegg en elegant urtekrydder. Friske hageurter som basilikum og sitronmelisse trer frem, sammen med lette innslag av brennesle og grønn paprika. Sarte florale toner av hylleblomst og hvite blomster avrunder helhetsbildet. I bakgrunnen ligger en kjølig, mineralsk åre som minner om våt grus og frisk fjellbekk. Slik presenterer Sauvignon DOC - Kellerei Kurtatsch umiddelbart sin alpine karakter fra Sør-Tirol.

På ganen virker vinen tørr, frisk og presis. Den livlige syren bringer straks spenning og driv inn i den første slurken. Den eksotiske frukten fra nesen fremstår klar og sortert. Tropisk ananas og mango kombineres med saftig grønn stikkelsbær, moden lime og litt hvit fersken. Strukturen forblir hele tiden rettlinjet og frisk, uten noen tyngde.

Urtearomaene setter en spennende kontrast. Noter av friskt gress, salvie og et hint av mynte gir bitt og dybde. I tillegg viser det seg sarte innslag av asparges og erteskudd, slik man typisk finner hos Sauvignon Blanc fra kjøligere vinmarker. Tanninstrukturen er fin og spiller bare en liten rolle. I fokus står klart den stramme syren med en middels fylde og en svært animerende drikkeflyt.

Ettersmaken trekker ut i lengden og holder en rett linje. Sitrusfrukt, tropiske toner og urter klinger harmonisk ut. Et fint salt preg minner om de mineralrike grus- og sandjordene i vinmarkene i Alto Adige. Denne karakteren gir vinen grep og eleganse. Stilmessig viser dette en moderne Sauvignon Blanc fra den gamle verden. Konsentrasjon møter kjølig presisjon og tydelig opprinnelse.

Typiske aromaer for denne Sauvignon fra Sør-Tirol viser seg i flere lag, som gir særlig glede ved bevisst smaking:

• Eksotisk frukt som ananas, mango og pasjonsfrukt
• Friske sitrusnoter av lime og grapefrukt
• Grønne fruktinnslag som stikkelsbær og grønt eple
• Urtekrydder med basilikum, sitronmelisse og salvie
• Fine florale toner av hylleblomst og hvite blomster
• Mineralske innslag av våt grus og kjølig stein

Opprinnelsen fra Alto Adige med sine kjølige netter og solrike dager preger stilen sterkt. Druene modnes i skråninger langs den sørtyrolske vinveien. Der oppstår viner med stor friskhet, klar frukt og markant struktur. Den druerene Sauvignon Blanc bringer sin typisitet presist i glasset. Druetypen viser her sin friske side, kombinert med en tett, men fin aromaprofil.

Vinen passer ideelt for alle som setter pris på Sauvignon Blanc med klar kant og alpin friskhet. Karakteren virker levende, spenningsfylt og samtidig elegant. Slik ledsager denne DOC-vinen fra Italia både lette hverdagsretter og ambisiøs matlaging med stil.

1. Frisk struktur med livlig syre
2. Intense, men presise fruktaromaer
3. Markant urtekrydder og kjølig mineralitet
4. Typisk Sauvignon Blanc-stil fra den gamle verden
5. Høyt lagringspotensial over flere år

Med hvert minutt i glasset utfolder Sauvignon DOC - Kellerei Kurtatsch nye fasetter. Frukten virker først dominerende, deretter trer urter og mineralitet sterkere frem. Slik oppstår en allsidig, spennende hvitvin som vekker stor glede hos både oppdagere og kjennere.

Produksjon av Sauvignon DOC fra Kellerei Kurtatsch

Druene til denne Sauvignon Blanc kommer fra utvalgte vinmarker i Trentino-Sør-Tirol, nærmere bestemt i Alto Adige DOC-området. Vinmarkene ligger i solrike skråninger med kjølige netter. Dette mikroklimaet gir modne aromaer og samtidig friskhet. Grus- og sandjord sørger for god drenering og fremmer dype røtter. Slik oppstår et klart, mineralsk preg i den ferdige vinen.

Sauvignon Blanc viser et spesielt aromatisk profil i denne regionen. Druetypen leverer intense frukter med markant syre. Vinmakerne legger vekt på omhyggelig bladarbeid for at druene skal beholde skyggefulle soner. Slik forblir aromaene friske og typiske for sorten. Høsten skjer avhengig av årgang i flere omganger, for å høste hver parsell på ideelt modningsstadium.

Som regel satser kooperativet på selektiv håndplukking. Skadde bær blir igjen i vinmarken, kun modne druer havner i små kasser. I kjelleren følger en skånsom bearbeiding ved mulig lav temperatur. Først skjer en kort maserasjon på skallet, slik at aromaer løses ut fra skallene. Deretter presses druene forsiktig av kjellermestrene.

Mosten renner klart over i ståltanker. Der starter en kjølig, kontrollert gjæring. Lave temperaturer bevarer de fine frukt- og urtepreget til Sauvignon Blanc. I denne fasen oppstår det typiske aromaspekteret av ananas, mango, sitrus og friske urter. Den tørre utbyggingen bevarer den stramme linjen og den friske stilen.

Etter gjæringen hviler den unge vinen videre på bunnfallet. Denne lagringen gir mer tekstur og en myk munnfølelse. Leilighetsvis omrøring av gjæren, bâtonnage, gir ekstra kremethet uten å fortrenge friskheten. Slik oppstår en harmonisk balanse mellom frisk syre og fin fylde.

Fat spiller bare en underordnet rolle for denne Sauvignon, om i det hele tatt. I forgrunnen står det klare uttrykket for druetypen og terroiret i Alto Adige. Før tappingen skjer en skånsom filtrering. Vinen tappes på flasker med naturkork for å muliggjøre en stilfull modning på flaske. Ambisjonen er tydelig rettet mot presisjon, opprinnelse og drikkeglede med DOC-kvalitetsstempel.

Anbefalinger for nytelse av Sauvignon DOC fra Kellerei Kurtatsch

Denne Sauvignon Blanc egner seg utmerket som aperitiff. Den friske syren og de intense fruktaromaene livner opp enhver start på et måltid. Til lette forretter viser vinen hele sin styrke. Carpaccio av gjørs, marinert blekksprut eller reker med lime ledsager sitrusnotene i glasset på en svært harmonisk måte.

Også til fiskeretter leverer vinen en sterk opptreden. Grillet havabbor med urter, stekt ørret i panne eller stekt røye passer utmerket. Urtekrydderet i vinen harmonerer med frisk persille, dill og koriander. For dem som liker skalldyr passer østers, kamskjell eller blåskjell. Den mineralske stilen i vinen forsterker den maritime tonen på elegant vis.

I det lette kjøkkenet tilfører denne Sauvignon fine aksenter. Salater med geitost, grønn asparges eller avokado går i en spennende dialog med dens urteinnslag. Grønnsaksretter med fennikel, erter, squash eller fersk spinat passer svært godt. Også en risotto med grønn asparges eller en sitronrisotto er en ideell scene for denne vinen.

Til fjærkre byr det seg en kombinasjon med sitronkylling, kyllingbryst med urteskorpe eller kalkunstrimler på salat. Vinen ledsager også sushi og sashimi med laks eller tunfisk på en svært harmonisk måte. For den som liker ost, passer fersk geitost, ung pecorino eller lett modnet taleggio. Den livlige syren skjærer gjennom fettet og holder ganen klar.

Som vin til en kveld med venner virker denne Sauvignon særlig attraktiv. På terrassen, til piknik eller til lett sommermat viser den hele sin friskhet. Til en fin middag setter den elegante aksenter mellom rettene. Også som gave til elskere av aromatiske hvitviner fra Italia etterlater den et varig inntrykk.

Den ideelle serveringstemperaturen ligger på rundt elleve til tretten grader. Slik utfolder vinen sine aromaer klart og strukturert. En kort stund i kjøleskap er tilstrekkelig. Etter åpning lønner det seg å vente noen minutter i glasset. Et tulipanformet hvitvinsglass egner seg spesielt godt, ettersom det samler frukt og urtekrydder.

Sauvignon Blanc viser over flere år en fin utvikling. I de første årene står den friske, sprø frukten i forgrunnen. Med litt modning trer de mineralske tonene sterkere frem. Godt lagret i et kjølig, mørkt miljø forblir vinen stabil og elegant. Slik ledsager den mange anledninger, fra spontane øyeblikk til nøye planlagte stunder med nytelse.

• Flere produkter fra Kellerei Kurtatsch