Mantele Sauvignon DOC - Kellerei Nals Margreid

I glasset stråler Mantele Sauvignon DOC - Kellerei Nals Margreid i lyst strågult med glansfulle reflekser. Fargen minner om moden sitronskall og frisk lime. Allerede ved første svinging stiger en intens duft opp, klar og presis som fjelluft etter et sommerregn. Fra glasset strømmer aromaer av saftig mango, moden pasjonsfrukt og sprø stikkelsbær, flankert av limeskall og et hint av gul grapefrukt.

Med mer luft utfolder den aromatiske scenen seg videre. Fine toner av hylleblomst, ferskt gress og sarte urter trer frem. Et kjølig hint av mynte og litt brennesle sørger for elegant friskhet. I bakgrunnen skimrer en diskret mineralitet, som våt stein ved elvebredden. Dette inntrykket passer perfekt til den elvenære beliggenheten og de kalkrike jordene i Alto Adige.

På ganen presenterer vinen seg presis, tørr og livlig. Den sprø teksturen tar opp spenningen fra nesen og omsetter den i en dynamisk struktur. Den livlige syren bærer den eksotiske frukten og holder den lenge på ganen. Mango og pasjonsfrukt virker modne, men alltid klart definerte. Stikkelsbær og lime gir et merkbart friskkick. Et hint av hvite rips og grønt eple kompletterer det aromatiske bildet.

Opprinnelsen fra Alto Adige viser seg i den kjølige elegansen og den presise linjeføringen i vinen. Samspillet mellom alpint klima, varme dager og kjølige netter former en Sauvignon Blanc med intens aromatikk og stram struktur. De kalkrike jordene gir vinen et markant, salt preg i ettersmaken. Teksturen virker senete og stram, ikke tung, til tross for den høye alkoholprosenten.

Stilen minner om den gamle verden, men med moderne finsans. Denne Sauvignon Blanc viser ikke bare frukt. Den presenterer struktur, rettlinjethet og klare kanter. Syren virker til stede og presis, men aldri kantete. Den eksotiske frukten føyer seg inn i et tett aromanett av sitrus, urter og mineralske undertoner. Et hint av grapefruktskall gir lette bitternoter som gjør vinen enda mer spennende.

Tanninstrukturen spiller en birolle i denne hvitvinen, men er likevel merkbar i den sarte fenolikken på ganen. Denne lette gripefølelsen i finalen gir vinen bitt og karakter. Kroppen viser seg middels fyldig til fyldig, med tydelig trykk på ganen. Finalen trekker ut i lengden. Salt-mineralske toner og sitrus forblir til stede i flere minutter. Helhetsinntrykket: en Sauvignon Blanc med fokus, spenning og dybde.

For rask orientering i duftbildet egner det seg å se på de viktigste aromaene:

• Eksotisk frukt: mango, pasjonsfrukt, maracuja
• Frisk frukt: stikkelsbær, lime, hvite rips
• Florale noter: hylleblomst, sarte blomsteranslag
• Urter: brennesle, mynte, fine hageurter
• Mineralske nyanser: våt stein, sart salttoner

Mantele Sauvignon DOC - Kellerei Nals Margreid egner seg for mange nytelsesrike øyeblikk. For et raskt valg av passende anledning hjelper en kort liste:

1. Som en animerende aperitiff med krav til kvalitet
2. Som partner til fine forretter med fisk og grønnsaker
3. Som spennende matvin til intense, aromatiske retter
4. Som uttrykksfull hvitvin for vinelskere med forkjærlighet for mineralitet

Alt i alt viser vinen hvor briljant Sauvignon Blanc fra Alto Adige kan skinne. Kombinasjonen av sprø struktur, eksotisk frukt, urteaktige toner og kalkpreget mineralitet leverer et komplekst, men lettleselig aromasamspill. Hver slurk virker presis, fokusert og med varig inntrykk i finalen.

Produksjon av Mantele Sauvignon DOC fra Kellerei Nals Margreid

Druene til Mantele Sauvignon DOC - Kellerei Nals Margreid kommer fra utvalgte vinmarker i Alto Adige. Vinmarkene ligger nær elven og nyter godt av en veksling mellom varme dager og friske netter. Dette mikroklimaet gir modne aromaer samtidig som vinen beholder sin friskhet. Jordsmonnet består hovedsakelig av kalk, delvis med innslag av grus. Denne strukturen gir vinene fra regionen deres typiske salte preg og klare kontur.

Druetypen Sauvignon Blanc gir i Sør-Tirol særlig aromatiske, spenningsfylte viner. Druen elsker kjølige netter og tilstrekkelige temperaturforskjeller mellom dag og natt. Slik oppstår intense frukttoner og en stram syrestruktur. I disse vinmarkene utvikler Sauvignon Blanc ikke bare eksotikk. Den viser også gressaktige og urteaktige nyanser som forblir typiske for sorten.

For Mantele skjer innhøstingen presist og godt tidsbestemt. En del av druene kommer tidlig til kjelleren. Denne andelen bringer friskhet, sitrustoner og sprø syre inn i vinen. En annen del får modne litt lenger og bidrar med den eksotiske komponenten. Vinmakerne sorterer druene nøye. Bare rene, aromatisk modne druer havner i presshuset.

I kjelleren behandles Sauvignon Blanc skånsomt. Druene kommer raskt i pressen for å unngå oksidasjon. En kort maserasjonstid frigjør de typiske aromaene fra skall og fruktkjøtt. Pressingen skjer skånsomt for å få fine, klare moster. Mosten kjøles deretter ned og hviler, slik at bunnfallet kan synke til bunns.

Gjæringen foregår som regel i ståltank. Dermed forblir frukten klar og uforfalsket. En kjølig gjæringstemperatur bevarer de sarte aromaene av mango, pasjonsfrukt, hylleblomst og sitrus. Modningen på bunnfallet gir vinen i tillegg fylde og kremet preg. Regelmessig omrøring av gjæren, den såkalte bâtonnage, fremmer en fin tekstur og mer smelt på ganen.

Fat spiller for denne vinen, hvis i det hele tatt, bare en diskret rolle og flytter ikke fokus vekk fra frukt og mineralitet. Resultatet presenterer seg som en uttrykksfull, klar Sauvignon Blanc, presis og stram. Kellerei Nals Margreid legger stor vekt på terroirtroskap og nøyaktighet. Dette kravet viser seg i Mantele i hver detalj. Fra arbeidet i vinmarken via selektiv innhøsting til den rolige modningstiden i tank oppstår en vin med klar opprinnelse og markant profil.

Nytelsesanbefalinger til Mantele Sauvignon DOC fra Kellerei Nals Margreid

Mantele Sauvignon DOC viser seg som en allsidig matfølge med klar linje. Den eksotiske frukten og den livlige syren harmonerer ideelt med fisk og sjømat. Grillet dorade med sitronsmør, ovnsbakt havabbor eller grillede reker får med denne vinen en presis motpart. Den salte tonen i vinen passer utmerket til østers, blåskjell eller kamskjell med urteskorpe.

Også til moderne grønnsaksretter byr vinen på mye glede. Prøv den til zucchini-risotto med sitronskall, asparges med hollandaisesaus eller grønnsakstempura med lime-dipp. Den sprø strukturen i vinen skjærer fint gjennom kremete sauser. Den eksotiske frukten legger seg sjarmerende rundt grønnsaker med lett ristet aromatikk.

Fjærkre-retter med friske urter passer også godt. Kyllingbryst med sitrontimian, kalvefilet med estragon eller kalkunmedaljonger i lett hvitvinssaus går inn i en spennende dialog med denne Sauvignon Blanc. Også kraftige salater med geitost, ruccola, pære eller nøtter profiterer av friskheten og mineraliteten i vinen.

Til ost anbefales et utvalg av geitost, ung sauemelkost eller ikke for moden hardost. Syren i vinen danner en fin kontrast til den kremede teksturen. Til fingermat egner vinen seg til sushi, ceviche, fisketartar eller bruschetta med tomat og basilikum.

Som anledning passer Mantele utmerket som aperitiff ved høytidelige mottakelser, til sommerlige kvelder på terrassen eller som følge til en flerrettsmeny med fisk og grønnsaker. Også som gave til kjennere av aromatiske hvitviner fra den gamle verden sørger denne Sauvignon Blanc for begeistring.

Den ideelle serveringstemperaturen ligger mellom 11 og 13 grader Celsius. Et slankt, høyt hvitvinsglass med lett innoverbøyd kant samler aromaene perfekt. En kort luftetid i glasset er tilstrekkelig for at duften skal folde seg helt ut. For unge flasker lønner det seg å svinge glasset kort for å vekke alle lagene i aromatikken.

Vinen viser sin mest livlige frukt i de første årene, men utvikler med litt flaskelagring mer urtepreg og mineralitet. En lagring på opptil fem år fra årgang gir en spennende utvikling i nytelsen. Slik presenterer Mantele Sauvignon DOC fra Kellerei Nals Margreid i hver fase av nytelsen en klar signatur: alpin friskhet, eksotisk frukt og kalkpreget eleganse i glasset.

• Flere produkter fra Kellerei Nals Margreid