Vigne Alte Bardolino Classico DOC - Zeni

Vigne Alte Bardolino Classico DOC fra Zeni viser i glasset en strålende rubinrød farge med fine fiolette reflekser. Fargen virker klar, tett og innbydende. I nesen åpner det seg en delikat bukett av mørke frukter og sarte blomster. Saftig solbær møter moden plomme, sammen med surkirsebær og svart rips. Florale toner av fiol svinger seg elegant i bakgrunnen. Et hint av kanel gir et krydret løft. I munnen fremstår vinen tørr, men saftig, med frisk nerve og myke tanniner. Frukten holder seg klar, presis og animierende. Ettersmaken er middels lang, rund og harmonisk, med forsiktige kryddertoner av kanel og mild kirsebærfrukt. Denne rødvinen fra Veneto viser en elegant, lettdrikkelig stil som gir langvarig glede og lyst på neste slurk.

I duftbildet kan de beskrevne aromaene ordnes i tre nivåer som tydeliggjør profilen:

1. Primæraromaer: Her dominerer mørke frukter som solbær og svart rips. I tillegg kommer moden plomme, som gir Vigne Alte Bardolino Classico DOC fra Zeni dybde og fylde. Surkirsebær tilfører en saftig, lett bitter tone som holder duften klar og frisk. Frukten oppleves saftig, druetypisk og svært innbydende uten å virke tung.

2. Sekundæraromaer: Ved siden av frukten merkes den fine fiolduften. Den gir vinen en blomstrende, elegant side. De florale tonene minner om friske vårblomster og står i vakker kontrast til de mørke fruktaromaene. De gir duften et lekent, delikat preg og understreker opprinnelsen fra bakkene rundt Gardasjøen.

3. Tertiæraromaer og krydder: Kanel danner det krydrede elementet i helheten. Denne tonen viser seg diskret, men tydelig, og følger frukt og blomster. Slik oppstår et spennende samspill mellom sødmefullt krydder og saftig frukt. I tillegg kommer fine hint av tørkede urter som gir assosiasjoner til middelhavsområder uten å overskygge vinens friskhet.

I munnen viser Vigne Alte Bardolino Classico DOC fra Zeni et tørt, presist uttrykk. Strukturen er slank til middels fyldig, med livlig friskhet. Syren er fint integrert og støtter kirsebær- og solbærtonene. Tanninene er myke, runde og silkete, uten skarpe kanter. Dermed fremstår vinen svært tilgjengelig og likevel tydelig definert. Fruktaromaene av surkirsebær, svart rips og plomme følger harmonisk gjennom hele smaksforløpet. Lettere kaneltoner og det florale hintet av fiol merkes helt ut i avslutningen. Vinen egner seg både som en animerende matfølge og til å nytes alene på rolige kvelder.

Oppsummert byr denne rødvinen på Corvina og Rondinella på et velbalansert samspill mellom frukt, blomster og krydder. Den tørre stilen gjør at hver nyanse trer tydelig frem. De modne druene fra Bardolino DOC gir saftig frukt, mens den moderate alkoholstyrken sørger for balanse. Slik oppstår en typisk, men fint avstemt representant for området, som viser Bardolino i en elegant, frisk stil.

Vinifikasjon av Vigne Alte Bardolino Classico DOC fra Zeni

Druene til Vigne Alte Bardolino Classico DOC - Zeni kommer fra utvalgte vinmarker i hjertet av Bardolino Classico-sonen i Veneto. Vinstokkene av Corvina og Rondinella vokser på godt drenerte jordsmonn med innslag av grus og kalk. Det milde klimaet nær Gardasjøen, med mange soltimer og kjølige netter, gir en langsom og jevn modning av bærene. Slik får man aromatiske druer med intens frukt og stabil friskhet.

I vinmarken legges det vekt på nøye bladarbeid og begrenset avkastning. Gjennom målrettet beskjæring og skånsom pleie modner druene optimalt. Inn-høstingen skjer som regel for hånd for å velge kun modne bær og sortere bort skadet materiale. Dermed forblir druene hele, noe som gjenspeiles direkte i den klare frukten i glasset.

Etter innhøsting bringes druene raskt til vinkjelleren. Der følger en skånsom avstilking for å fjerne stilker som ellers kunne gitt harde toner. Mosten gjæres i temperaturkontrollerte kar. En moderat gjæringstemperatur bevarer de fine aromaene av solbær, plomme, surkirsebær og fiol. Under gjæringen blir skallhatten jevnlig presset ned eller overpumpet. På denne måten løses farge, smak og myke tanniner forsiktig ut fra skallet.

Gjæringstiden holdes bevisst relativt kort for å bevare vinens friske, fruktige karakter. Etter avsluttet alkoholgjæring kan en malolaktisk omdanning følge, som runder av syren og gir en mykere munnfølelse. Modningen foregår som regel i ståltank eller delvis i store, brukte eikefat. Slik forblir fokuset tydelig på frukt og finesse, uten dominerende preg av eik.

Etter en hvileperiode på bunnfallet vinner Vigne Alte Bardolino Classico DOC fra Zeni i dybde og harmoni. Gjærrestene beskytter mot oksidasjon og gir subtile kremede innslag i teksturen. Før tapping filtreres vinen lett for å sikre den klare, strålende fargen og de presise aromaene. Resultatet er en autentisk Bardolino Classico som på en overbevisende måte forener område, druetyper og stilen til huset Zeni.

Matanbefalinger til Vigne Alte Bardolino Classico DOC fra Zeni

Vigne Alte Bardolino Classico DOC - Zeni er en allsidig matvin som kompletterer mange retter fra både italiensk og internasjonalt kjøkken. Den tørre stilen, den livlige friskheten og den klare frukten gjør den til en rødvin for mange anledninger. De fine, tilbakeholdne tanninene gjør at den også passer svært godt til lettere retter. For full nytelse bør vinen serveres lett avkjølt ved omtrent 14 til 16 grader. Da trer solbær, surkirsebær, svart rips og fiol spesielt tydelig og animerende frem.

Vinen passer særlig godt til følgende retter:

- Hjemmelaget pasta med tomatsaus og fersk basilikum
- Spaghetti all’Arrabbiata med mild styrke og revet hardost
- Tynn pizza Margherita eller pizza med salami og rødløk
- Risotto med sopp, litt parmesan og friske urter
- Grillet fjærkre, for eksempel kyllinglår med urteolje og ovnsbakte grønnsaker
- Lett oksegryte eller strimlet oksekjøtt med paprika og tomat
- Antipasti-fat med spekeskinke, salami, oliven og mild hardost
- Middelhavsgrønnsaker bakt i ovn med olivenolje, rosmarin og timian
- Lasagne med storfekjøtt, tomat og mild béchamel i moderat porsjon
- Moden, men ikke altfor kraftig hardost av kumelk eller ung pecorino

Også til enkle retter som bakt aubergine med tomat og mozzarella, bruschetta med tomatterninger eller en klassisk minestrone viser vinen sine kvaliteter. Den klare frukten av surkirsebær og solbær gir en flott kontrast til kraftige smaker og gjør hver munnfull ekstra smaksrik. Slik blir Vigne Alte Bardolino Classico DOC - Zeni en ideell følgesvenn i hverdagen og til mange anledninger der en elegant, frisk rødvin er ønsket.

• Flere produkter fra Zeni