Aglianico Sannio DOC - Ca' Dei Lupi

Aglianico Sannio DOC - Ca' Dei Lupi skinner i glasset med en tett rubinrød farge og purpurfargede refleksjoner langs kanten. Bouqueten utfolder modne bjørnebær, svarte kirsebær og tørkede plommer, vevd sammen med hint av mørk sjokolade, vanilje og et streif av kanel. I munnen viser den seg som en kraftfull, tørr rødvin med tydelig frukt, fine ristede aromaer og et harmonisk krydderpreg som varer lenge. Syrestrukturen virker livlig og presis og gir vinen spenning, mens tanninene glir modne, faste og fløyelsmyke over tungen. Den rene Aglianico-druen fra Sannio-området i Campania presenterer seg her i en stil som på imponerende vis forener eleganse og substans.

• Farge: tett rubinrød med purpurfargede refleksjoner
• Aromaer: bjørnebær, mørk sjokolade, vanilje, kanel
• Smak: tørr, kraftfull, fruktdrevet, krydret
• Struktur: livlig syre, modne tanniner, middels til fyldig kropp
• Opprinnelse: Sannio DOC, Campania, Italia
• Druesort: 100 % Aglianico

I glasset utfolder vinen lag på lag med mørk frukt, understøttet av sødmefylt krydder og et hint av kakao. Med litt luft kommer fine toner av lakris, tobakkblader og et streif av ristet tre frem. I munnen viser Aglianico Sannio DOC - Ca' Dei Lupi en saftig tekstur, tydelig, men fint polert tanninstruktur og en velintegrert syre. Ettersmaken varer lenge, båret av bjørnebærfrukt, delikat sjokolade og en elegant kryddertone.

1. Intens nese med mørk frukt og krydder
2. Fyldig anslag i munnen med tydelig struktur
3. Modne tanniner med behagelig fasthet
4. Lang, fruktig og krydret ettersmak

Denne rødvinen uttrykker den klassiske karakteren til Aglianico-druen fra den gamle vinverdenen. Kombinasjonen av fruktdrevet aromatikk, markant struktur og elegant krydderpreg gjør vinen til en ideell ledsager til intense og krydrede retter. DOC-opprinnelsesbetegnelsen Sannio understreker kravene til opprinnelse og kvalitet, mens det tradisjonelle designet med burgunderflaske gjenspeiler den eksklusive, klassiske stilen til Ca' Dei Lupi.

Produksjon av Aglianico Sannio DOC - Ca' Dei Lupi

Druene til denne vinen kommer fra utvalgte vinmarker i Sannio-området i Campania. Det middelhavspregede klimaet med varme somre, kjølige netter og tilstrekkelige temperaturforskjeller bidrar til en langsom og jevn modning av Aglianico-druene. Jordsmonnet består av en blanding av kalkholdige strukturer, leire og delvis vulkansk pregede bestanddeler. Dette geologiske mangfoldet gir vinen uttrykk, dybde og en presis mineralitet.

Innhøstingen skjer selektivt, slik at bare fullt modne druer ankommer vinkjelleren. Grundig sortering sikrer et høyt kvalitetsnivå allerede før maserasjonsgjæringen. Druene behandles skånsomt før de havner i gjæringstanken, slik at friskheten og den sortstypiske frukten bevares. Temperaturkontrollert gjæring på ståltank ivaretar de fine aromaene av bjørnebær, kirsebær og krydder og fremhever Aglianicos tydelige fruktkarakter.

Etter gjæringen modnes vinen i omtrent tolv måneder i en kombinasjon av ståltank og store trefat. Modning på stål fremhever presisjon, klarhet og frukt. Andelen som lagres på store trefat, tilfører ytterligere kompleksitet, mykt integrerte vaniljetoner og et diskret ristet krydderpreg uten å overdøve druefrukten. Denne balanserte kombinasjonen gir vinen mer struktur, dybde og ro.

Vinmakerstilen hos Ca' Dei Lupi bygger på autentisitet og finesse. Aglianico fremstår her ikke tung, men fint balansert, med tydelig opphavspreg og en moderne tolkning. Fokuset ligger på klar frukt, elegant tanninstruktur og en livlig, men harmonisk syre. Resultatet er en rødvin som på imponerende vis bringer Campanias karakter over på flasken, samtidig som den overbeviser med en tilgjengelig og innbydende stil.

Serveringsforslag til Aglianico Sannio DOC - Ca' Dei Lupi

Aglianico Sannio DOC - Ca' Dei Lupi harmonerer utmerket med krydrede retter og kraftfulle retter fra det italienske kjøkkenet. Til grillet eller langtidskokt kjøtt, for eksempel lammekoteletter med urteskorpe eller oksegryte med middelhavskrydder, viser vinen hele sin styrke. Også til pasta med krydret salsiccia, ragù eller arrabbiata utfolder den mørke frukten seg på imponerende vis.

• Krydret ragù med storfekjøtt eller vilt
• Grillet kjøtt med middelhavsurter
• Pizza med sterk salami eller kraftfullt pålegg
• Fast ost og modne halvfaste oster
• Fyldige gryteretter med bønner eller linser

På en tradisjonell italiensk kveld med venner passer denne Aglianico-vinen perfekt på bordet. Når man lager mat og nyter måltidet sammen, ledsager den krevende retter like selvsikkert som et utvalg italienske antipasti med spekede pølser, oliven og moden ost. Som ledsager til hyggelige sammenkomster byr den på dybde, karakter og samtaleemner på samme tid.

Den ideelle serveringstemperaturen ligger mellom 15 og 18 grader Celsius. I et stort burgunderglass utfolder vinen aromaspekteret sitt optimalt, ettersom den romslige glassformen øker kontakten med oksygen. En kort dekantering før servering åpner aromatikken ytterligere og avrunder tanniner og krydderpreg. Ved riktig lagring i kjølige, mørke omgivelser med jevn temperatur kan denne Aglianico-vinen utvikle seg positivt over flere år og med tiden få ytterligere kompleksitet, mykere tanniner og finere nyanser av modenhet og krydder.

• Flere produkter fra Ca' Dei Lupi