Apollo Cerasuolo d'Abruzzo bio DOC - Ausonia

Apollo Cerasuolo d'Abruzzo bio DOC - Ausonia funkler i glasset i en intens kirsebærrosa farge med et lett rubinrødt skjær. Fargen minner om modne granatepler i kveldssol og virker umiddelbart innbydende og karaktersterk. Allerede ved første svingning strømmer det duftende aromaer av røde frukter ut av glasset, som vekker lysten på den første slurken.

På nesen folder det seg ut et sammensatt bukett av tranebær, rips og surkirsebær, ledsaget av et hint av sitrusskall. Fine toner av frisk jord og en subtil urtekrydder gir duften dybde og karakter. Aromaene virker klare, presise og spenningsfylte, uten noen tyngde.

På ganen viser Apollo Cerasuolo d'Abruzzo bio DOC - Ausonia seg med en tørr, rettlinjet profil. Saftige røde bær, surkirsebær og et hint av sitron møter en animerende, livlig syre. Teksturen virker silkemyk, med en fin tanninstruktur som gir vinen ryggrad og struktur. Kroppen fremstår middels fyldig, elegant og med fint driv på ganen.

Tanninet fremstår modent og finkornet, noe som gir vinen en behagelig munnfølelse. Frukten virker ren og presis, mens den mineralske nerven fra kalk- og leirholdige jordsmonn sørger for en lang ettersmak med et saltaktig preg. Balansen mellom frukt, friskhet, struktur og krydder preger den umiskjennelige stilen til denne Cerasuolo d’Abruzzo.

Denne rosévinen er fremstilt av 100 % Montepulciano, den tradisjonsrike druesorten i Abruzzo. I denne tolkningen viser den seg i en usedvanlig livlig, fruktfokusert og likevel seriøs form. Opprinnelsen fra åsene i Abruzzo preger karakteren tydelig: mediterrant lys, kjølige fallvinder fra fjellene og innflytelsen fra Adriaterhavet smelter sammen i hver slurk.

• Vintype: Rosévin, tørr, karaktersterk
• Druetype: 100 % Montepulciano
• Opprinnelse: Abruzzo, Italia
• Utbygging: Rustfritt ståltank for maksimal friskhet
• Stil: Gammel verden, presis, fruktfokusert, strukturert

1. Intens farge med kirsebærrød kjerne
2. Duft av tranebær, rips, surkirsebær og sitron
3. Tørr, elegant, med livlig syre og fine tanniner
4. Lang, fruktig-krydret ettersmak med mineralsk aksent

I glasset folder Apollo Cerasuolo d'Abruzzo bio DOC - Ausonia ut en moderne stil, samtidig dypt forankret i tradisjon, som begeistrer kresne rosévenner. Den ledsager nytelsesfulle stunder, sosiale sammenkomster og middelhavsinspirerte kjøkkenøyeblikk med et uttrykksfullt preg.

Produksjon av Apollo Cerasuolo d'Abruzzo bio DOC - Ausonia

Druene til denne rosévinen kommer fra omhyggelig drevne vinmarker i Abruzzo, beliggende på solfylte åser mellom Appenninene og Adriaterhavet. Klimaet byr på varme dager, kjølige netter og jevne vinder som gir aromatiske, spenningsfylte druer. Kalk- og leirjord gir vinstokkene viktig mineralitet og preger det karakteristiske grepet på ganen.

Vinstokkene vokser i et miljø som fremmer høy druekvalitet. Avkastning og bladverk står i et balansert forhold, slik at bærene kan modnes fullt ut. Samspillet mellom intens sol og frisk bris gir druer med konsentrert frukt og livlig syrestruktur.

Håndhøstingen utføres nøye i små beholdere. Bare feilfrie, fullmodne bær kommer til kjelleren, hvor en ny seleksjon finner sted. Dette arbeidet i vinmarken garanterer aromatiske druer og en imponerende klarhet i den ferdige vinen.

For den typiske Cerasuolo-stilen blir skallene til Montepulciano-druene værende i kontakt med mosten i begrenset tid. Slik oppstår den intense, kirsebærrisafargede tonen og det markante fruktuttrykket. Den påfølgende utbyggingen i rustfri ståltank bevarer friskheten, frukten og presisjonen i aromaene.

Den kjølige gjæringen i stål bevarer de duftende tonene av tranebær, rips, surkirsebær og sitron. Vinen modner deretter på bunnfallet, noe som gir den ekstra tekstur, fin fylde og dybde. Vinhuset avstår bevisst fra bruk av fat, slik at druesortkarakteren til Montepulciano står i forgrunnen.

Stilen til huset Ausonia fokuserer på klarhet, opprinnelse og uttrykk. Arbeidet sikter mot autentiske, karaktersterke viner med tydelig terroirpreg. Denne Cerasuolo d’Abruzzo viser nettopp denne filosofien: presis frukt, stram struktur og en lysende, egenartet profil.

Anbefalinger til Apollo Cerasuolo d'Abruzzo bio DOC - Ausonia

I foodpairing-verdenen viser denne rosévinen seg som svært allsidig. Den tørre profilen og den livlige syren harmonerer utmerket med middelhavskjøkkenet. Særlig mørke retter med kraftig aroma får følge av en elegant ledsager i denne vinen.

• Grillede grønnsaker, ratatouille, ovnsbakte grønnsaker med middelhavsurter
• Pizza med prosciutto, sopp eller kraftig ost
• Pasta med tomatsaus, salsiccia eller aubergine
• Grillet fjærkre, lammekebab eller lett stekt storfe
• Antipasti-fat med oliven, salami og vellagret hardost

Som matfølge overbeviser denne Cerasuolo ved sommerlige grillkvelder, avslappede middagsselskaper eller et italienskinspirert bord med venner. Den ledsager den første aperitiffen på terrassen like stemningsfullt som hovedretten i stearinlys.

Vinen kommer best til sin rett ved en serveringstemperatur mellom 15 og 18 grader Celsius i et rødvinsglass. Slik folder frukt, krydder og struktur seg fullt ut uten å miste friskheten. En lett avkjølt start og langsom oppvarming i glasset skaper et fascinerende aromaspekter fra første til siste slurk.

I en godt assortert vinkjeller fremstår denne Cerasuolo som svært attraktiv over flere år. Lagring i burgunderflaske på et kjølig, mørkt sted bevarer dens aromatiske intensitet og struktur. Den som nyter den ung, opplever saftig frukt og livlig driv, den som venter litt, oppdager ekstra finesse og harmonisk avrunding.

Apollo Cerasuolo d'Abruzzo bio DOC - Ausonia ledsager spesielle anledninger, spontane møter og stilfulle kvelder med italiensk preg. Den beriker det dekkede bordet, inviterer til å bli sittende og bringer magien fra Abruzzo direkte i glasset.

• Flere produkter fra Ausonia