Bachmann Blauburgunder Riserva DOC - Kellerei Bozen

Med en dyp, strålende rubinrød farge i glasset fanger Bachmann Blauburgunder Riserva DOC – Kellerei Bozen oppmerksomheten fra første sekund. Fargen virker tett og klar, med en fin kant i sart granat. Allerede ved omrøring stiger en mangesjiktet duft opp som på imponerende vis viser elegansen til Pinot Noir fra Alto Adige.

I nesen utfolder det seg et forførende spill av svarte kirsebær og bjørnebær, tett vevd sammen med mørke skogsbær. Modne moreller, et hint av solbær og litt tørket bringebær slutter seg til. Kryddertoner av nellik, fin vanilje og et snev av kanel legger seg som et edelt slør over frukten. I bakgrunnen dukker det opp fine ristetoner som minner om ristede hasselnøtter, toast og et snev av kakao. En sart, kjølig urtepreg gir buketten dybde og friskhet.

På ganen viser Bachmann Blauburgunder Riserva DOC – Kellerei Bozen seg med en silkeaktig, fløyelsmyk munnfølelse. Teksturen virker tett, men aldri tung. Den saftige frukten av svarte kirsebær og bjørnebær møter diskrete noter av fioler, tørkede roseblader og litt underskog. Syren oppleves klar og presis, gir spenning i vinen og bærer frukten langt inn i ettersmaken. Finkornede, modne tanniner rammer inn aromaspelet og gir struktur og grep uten harde kanter.

Stilen viser tydelig opprinnelse fra den gamle verden. Elegant, presis og terroirdrevet, ikke høylytt, men dyp og mangesjiktet. En rødvin med klasse, som forener alpin friskhet fra Alto Adige med finkalibrert druesærpreg fra Pinot Noir. Høytliggende vinmarker rundt Bolzano med kjølige netter, mye solskinn og gjennomtrengelige jordsmonn av porfyr og dolomitt setter sitt preg. Her oppstår en vin med klar linje, mineralrik kjerne og saftig, mørk frukt.

Typisk for Pinot Noir bringer druesorten røde og mørke bær, florale nyanser og fin krydderkarakter i glasset. I Bachmann Blauburgunder Riserva DOC – Kellerei Bozen trer disse tonene frem på særlig edelt vis. Riserva-kvaliteten forsterker dybden, intensiverer aromaene og gir ekstra kompleksitet. Vinen viser et imponerende samspill av frukt, krydder, tannin og fat.

Det aromatiske mangfoldet kan godt oppsummeres i tre hovedområder:

• Mørk frukt: bjørnebær, svarte kirsebær, modne moreller, solbær
• Krydder og fat: nellik, vanilje, kanel, fin toast, kakao
• Florale og jordlige noter: fioler, tørkede roseblader, underskog, diskret mineralitet

På ganen viser vinen en middels til kraftig kropp med elegant spenning. Syren virker levende og bærer frukten slankt og målrettet over ganen. Tanninene fremstår modne, myke og godt integrert. Ettersmaken er langstrakt med noter av svarte kirsebær, mørk sjokolade og et snev av røyk. Vinen gir allerede nå stor drikkeglede og utfolder enda flere fasetter med luft.

For vinelskere med sans for detaljer byr denne Pinot Noir på spesielle styrker:

1. Opprinnelsespreget stil med tydelig Alto-Adige-signatur
2. Silkeaktig struktur og fine tanniner for høy drikkekvalitet
3. Komplekst aromasamspill av frukt, krydder og fat
4. Lang, elegant ettersmak med mineralsk aksent

En rødvin som vekker glede i glasset, men også begeistrer ved nærmere ettersyn. Ideell for nyttere som setter finesse foran ren kraft og som verdsetter Pinot Noir med alpin karakter.

Produksjon av Bachmann Blauburgunder Riserva DOC fra Kellerei Bozen

Druene stammer fra utvalgte vinmarker i Alto Adige / Südtirol DOC rundt Bolzano. Vinmarkene ligger som regel i godt ventilerte skråninger, ofte i middels høyde. På dagtid sørger intens sol for full modning, om natten kjøler fallvindene fra fjellene ned vinplantene. Dette klimaet forlenger vekstsesongen og gir Pinot Noir friskhet, fin syrestruktur og klar frukt.

Jordsmonnet består ofte av porøs porfyr, med innslag av dolomitt og moreneavsetninger. Denne kombinasjonen lagrer varme, drenerer vann godt og tvinger vinplantene til dyp rotvekst. Slik oppstår en vin med tydelig struktur, mineralrik kjerne og fint nyansert aromabilde.

Pinot Noir viser en svært elegant stilutforming i Alto Adige. Den bringer saftig kirsebærfrukt, røde og mørke bær, florale toner og delikat krydderpreg. Til en Riserva-utvelgelse kommer kun spesielt modne, aromatiske druer i kjelleren. Høsten foregår i flere omganger. Slik havner kun perfekte bær i gjæringskarene.

Etter den selektive innhøstingen følger en skånsom bearbeiding. Druene kommer raskt til kjelleren, hvor de avstilkes og knuses forsiktig. En kjølig maserasjonstid øker uttrekket av fruktaromaer og den dype fargen. Gjæringen foregår temperaturkontrollert for å bevare finessen i Pinot-Noir-aromaene. Regelmessig nedstøting av skallhetten løser ut tanniner og farge uten å trekke ut harde bitterstoffer.

Etter gjæringen hviler den unge vinen på bunnfallet. Denne kontakten gir ekstra kremet tekstur og stabil kropp. For Riserva-kvaliteten modnes vinen over lengre tid på trefat, delvis i barriques. Fatandelen doseres fint og støtter frukten uten å overdøve den. Slik oppstår elegante noter av vanilje, nellik, røyk og mild sjokolade.

Kellerei Bozen følger en klar stil med denne Riserva. Vinen viser tydelig opprinnelse, alpin friskhet, men også dybden til en modnet Pinot Noir. Omtanke i vinmarken, selektiv høsting og presist arbeid i kjelleren sikrer den høye kvaliteten. Modning på flaske avrunder tanninene ytterligere og åpner hele aromaspekteret.

Anbefalinger for nytelse til Bachmann Blauburgunder Riserva DOC fra Kellerei Bozen

Denne Pinot Noir passer ideelt til raffinert kjøkken og utsøkte kjøttretter. Den saftige frukten og den krydrede dybden harmonerer utmerket med mørt kalvekjøtt, rosastekt lam eller braisert storfe. Også andebryst med kirsebærsaus eller due med urter danner en fantastisk kombinasjon med denne vinen.

Til alpin-inspirert mat viser vinen særlig klasse. Schlutzkrapfen med brunet smør, tagliatelle med steinsopp eller polenta med skogsopprakott løfter frem vinens jordlige og krydrede noter. Også en sopp-risotto med timian eller tynne skiver trøffel ledsager vinen på imponerende vis.

For nyttere med forkjærlighet for ost byr Bachmann Blauburgunder Riserva DOC – Kellerei Bozen på en spennende scene. Middels lagret fjellost, kraftig Taleggio, kremet Brie de Meaux eller en mild blåmuggost kompletterer den mørke frukten og ristetonen. Særlig tiltrekkende virker samspillet med lagret Comté eller fjellost fra Sør-Tirol.

Som følge til fjærkre anbefales vinen til maishøne med urteskorpe, perlehøne eller Coq au Vin i fyldig rødvinssaus. Også edle viltretter som rådyrsadel eller hjortemedaljonger med tyttebær skaper et harmonisk helhetsbilde. Her møter rettens krydderpreg vinens struktur.

Ved serveringstemperatur mellom 15 og 18 grader utfolder hele karakteren seg. Lett avkjølt fra kjelleren viser vinen mest fremtredende friskhet og eleganse. I store burgunderglass utvikler buketten seg spesielt intensivt. En kort lufting i karaffel før servering åpner for ekstra dybde og viser hele Riserva-kompleksiteten.

Vinen passer til festlige middager, en rolig kveld for to eller som en stilfull gave til Pinot-Noir-kjennere. Noen års lagring i egnet kjeller utdyper aromatikken og harmonien. Slik forblir Bachmann Blauburgunder Riserva en ideell partner for spesielle øyeblikk ved bordet.

• Flere produkter fra Kellerei Bozen