Montepulciano d'Abruzzo Bio DOC - Cantina Frentana

Montepulciano d'Abruzzo Bio DOC - Cantina Frentana viser seg i glasset med en tett, klar rubinrød farge med fine fiolette reflekser. Allerede den første duften er innbydende og minner om en kurv full av mørke frukter. Modne bjørnebær stiger opp i nesen, sammen med saftige blåbær og den livlige tonen av frisk surkirsebær. Frukten virker ikke tung, men klar, presis og sjarmerende. Et hint av solbær blander seg inn og gir buketten et dypt fruktpreg. Fine toner av tørkede urter, et forsiktig hint av lakris og litt svart pepper sørger for spenning og dybde.

På ganen fremstår Montepulciano d'Abruzzo Bio DOC - Cantina Frentana som tørr og klart strukturert. Den mørke bærfrukten virker saftig og konsentrert uten å oppleves for kraftig. Tanninene er myke, runde og godt integrert. De gir vinen grep og en tiltalende lengde uten å dominere. Syren er livlig og bidrar med friskhet som gir vinen et slankt uttrykk. Surkirsebæret gir et animerende preg som nærmest automatisk inviterer til neste slurk. I bakgrunnen viser det seg toner av fin mørk sjokolade, moden plomme og et hint av skog. Finalen er lang, fruktig og oppleves klar og rettlinjet.

Aromaene i denne vinen kan deles inn i tre nivåer:

1. Mørk frukt: Bjørnebær, blåbær, solbær og moden plomme virker konsentrerte og saftige.
2. Rød frukt: Surkirsebær, litt morell og et hint av rips gir friskhet og driv.
3. Krydder og struktur: Fine urter, lakris, svart pepper, litt kakao og milde tanniner sørger for dybde og lengde.

I munnen viser vinen seg med middels til fyldig kropp, klar linje og harmonisk balanse. Frukten står alltid i sentrum, men strukturen gir et seriøst preg. Ettersmaken bringer igjen fram bjørnebær og surkirsebær, ledsaget av et hint av urtepreg og mild ristet tone. Slik oppstår en rødvin som både er lett å like, karaktersterk og allsidig. Vinen virker vital, frisk og holder seg lenge i munnen uten å oppleves tung.

Vinifikasjon av Montepulciano d'Abruzzo Bio DOC fra Cantina Frentana

Druene til Montepulciano d'Abruzzo Bio DOC - Cantina Frentana kommer fra utvalgte vinmarker i Abruzzo. Der drar vinstokkene nytte av vekslingen mellom avkjølende havbris og frisk luft fra de nærliggende fjellene. Jordsmonnet er rikt på mineraler og gir et godt grunnlag for modne, aromatiske druer. Den økologiske dyrkingen bygger på skånsomt jordarbeid, naturlig grøntdekke og streng seleksjon i vinmarken. Slik oppstår en klar, druesortstypisk profil med regionalt preg.

Innhøstingen foregår som regel selektivt, ofte for hånd eller med målrettet kontroll. Kun modne bær kommer inn i kjelleren. Der avstilkes de forsiktig og presses lett for å utnytte den aromatiske skallstrukturen optimalt. Maserasjonsgjæringen skjer temperaturkontrollert, slik at fruktaromaene av bjørnebær, blåbær og surkirsebær bevares tydelig. Regelmessig nedstøting av skallet eller skånsom overpumping sørger for jevn ekstraksjon av farge, garvestoff og smak.

Etter den alkoholiske gjæringen kan en malolaktisk gjæring følge. Den omdanner den naturlige syren forsiktig og gir mer harmoni i vinen. Modningen skjer i ståltank eller delvis i større eikefat, avhengig av husets stil. Målet er å bevare den druetypiske frukten til Montepulciano klart og samtidig runde av tanninene. Slik oppstår en rødvin med god struktur, fin kryddertoner og livlig friskhet. Lenger lagring på bunnfallet kan gi vinen mer fylde og en kremet tekstur i munnen uten å overskygge frukten.

Før tapping blir Montepulciano d'Abruzzo Bio DOC - Cantina Frentana forsiktig klarert og stabilisert. Den økologiske arbeidsmåten står hele tiden i fokus. Dermed kommer de typiske aromaene fra terroiret uforfalsket på flaske. Vinen viser dermed både karakteren til druesorten Montepulciano og stilen til Cantina Frentana. Kombinasjonen av modne druer, presis vinifikasjon og omhyggelig modning skaper en rødvin med tydelig opprinnelse og moderne, lettdrikkelig stil.

Matanbefalinger til Montepulciano d'Abruzzo Bio DOC - Cantina Frentana

Montepulciano d'Abruzzo Bio DOC - Cantina Frentana er en ideell partner til mange kraftige retter fra det italienske kjøkkenet og langt utover. Den saftige bærfrukten, den tørre stilen og de myke tanninene gjør den allsidig ved bordet. Den livlige syren gir friskhet og balanserer rike retter på en elegant måte.

Passende retter til denne vinen:

- Hjemmelaget tagliatelle med ragù alla Bolognese, langtidskokt med tomat, storfekjøtt og litt pancetta
- Ovnslasagne med storfekjøtt, tomat, ricotta og lagret hardost, sprø og gratinert på toppen
- Pizza med salsiccia, rødløk, mozzarella og frisk oregano rett fra ovnen
- Grillede lammekoteletter med rosmarin, timian og hvitløk, servert med rosmarinpoteter
- Oksebiff fra grill eller panne, kun krydret med salt, pepper og olivenolje
- Langtidsbraiserte oksekjaker eller oksegryte med rotgrønnsaker og kraftig sjy
- Krydret salsiccia i tomatsaus med polenta eller sprøtt lyst brød til å dyppe i sausen
- Aubergine alla Parmigiana med tomat, parmesan og mozzarella, langsomt bakt i ovnen
- Lagret hardost som Pecorino eller vellagret Parmesan, servert med sprøtt brød og litt olivenpaste
- Antipasti-fat med grillet grønnsaker, oliven, lufttørket skinke og mild ost

Denne vinen passer også godt til hverdagsmat. Den harmonerer med pasta i tomatsaus, middelhavsinspirerte grønnsaksretter eller en enkel pizza Margherita. Med sin friske stil fungerer den også godt til rustikke brødmåltider med salami og skinke. Slik blir Montepulciano d'Abruzzo Bio DOC - Cantina Frentana en rødvin som overbeviser både ved sosiale kvelder og til mer raffinerte menyer.

• Flere produkter fra Cantina Frentana