Collio Pinot Grigio DOC - Mario Schiopetto

Collio Pinot Grigio DOC - Mario Schiopetto viser i glasset en klar, strålende strågul farge med fine sølvskimmer. Fargen virker ren og innbydende og antyder høy modning og omhyggelig innhøsting av druene. Allerede ved første omdreining stiger elegante, rene fruktaromaer opp, typiske for høykvalitets Pinot Grigio fra Friuli, og samtidig med en fin, edel stil.

På duft åpner vinen seg med en intens, men aldri påtrengende aroma av moden ananas. I tillegg kommer toner av saftig pasjonsfrukt som minner om eksotisk frukt og frisk tropeluft. Et forsiktig slør av rose legger seg over og gir vinen et floralt, nesten lekent preg. Bak denne klare frukten ligger nyanser av gult eple, Williams-pære og et hint av sitrus som gir den hvite vinen friskhet og struktur.

Med litt luft viser det seg diskré innslag av hvite blomster, lindeblomst og et snev av kamille. Disse florale tonene forenes med subtile urteaktige nyanser, som sitronmelisse og litt frisk mynte. Slik oppstår et duftbilde som virker lett, klart og forlokkende, og som understreker den stilistiske presisjonen til Collio Pinot Grigio DOC - Mario Schiopetto.

På ganen fremstår vinen tørr og tydelig strukturert. Frukten av ananas og pasjonsfrukt fortsetter, men virker aldri søt, snarere saftig, frisk og presis. En stram syrestruktur sørger for spenning og lengde, mens de fine rosetonene gir munnfølelsen eleganse. Kroppen er middels fyldig, konsentrert og likevel leken, med flott spenning mellom friskhet, mykhet og mineralitet.

Teksturen oppleves som silkemyk, nesten kremet, men med fast driv. En fin mineral kjerne, preget av kalk- og mergeljordene i Collio, strekker seg fra første inntrykk til ettersmaken. Slik forener vinen saftighet med klarhet. Aromaene virker rene, strålende og fremragende balanserte. Ettersmaken er lang, med toner av sitrusskall, steinfrukt og et hint av hvit pepper.

Til sensorisk inndeling av vinen passer følgende oversikt:

1. Farge: klar strågul, med sølvrefleks, glitrende i glasset
2. Nese: moden ananas, saftig pasjonsfrukt, duft av rose, dessuten eple, pære, sitrus
3. Gane: tørr, stram syre, silkemyk, middels fylde, delikat fylde, mineralpreg
4. Aromatikk på ganen: eksotisk frukt, sitrusfriskhet, florale toner, lett urtepreg
5. Avgang: lang, klar, med frukt, fin kryddertone og kjølig mineralitet

Med sin kombinasjon av tropisk frukt, fin blomsterduft og kjølig, presis struktur virker denne Pinot Grigioen svært innbydende å drikke. Vinen forblir alltid elegant og klar til tross for intense aromaer. Dermed egner den seg både som krevende aperitiff og som allsidig følge til et bredt spekter av retter.

Vinifikasjon av Collio Pinot Grigio DOC fra Mario Schiopetto

Druene til Collio Pinot Grigio DOC - Mario Schiopetto kommer fra utvalgte vinmarker i Collio i Friuli-Venezia Giulia. Der nyter vinstokkene godt av et særegent mikroklima. Varm luft fra slettene møter kjølige vinder fra De julianske Alper. Dette samspillet sørger for langsom modning og høy aromadannelse i bærene.

Jordsmonnet består av den typiske «Ponca», en blanding av mergel og sandstein. Denne bergarten lagrer fuktighet og gir den langsomt tilbake til plantene. Slik har vinstokkene stabile forhold også i varme år. Røttene trenger dypt ned i underlaget og tar opp fine mineraler, som senere preger vinens klare, mineralske karakter.

I vinmarkene satser teamet til Mario Schiopetto på grundig bladarbeid og målrettet beskjæring. Avlingene holdes bevisst lave, slik at modningen av Pinot Grigio-druene speiles i konsentrasjonen i glasset. Innhøstingen skjer selektivt, som oftest i de kjølige morgentimene. Bare modne bær tas med til kjelleren. Slik bevares frukten ren og klar.

På vingården presses druene skånsomt. En kort maserasjonstid kan brukes for å løse ut aromaer fra skallet uten å trekke ut bitre stoffer. Mosten gjæres deretter temperaturkontrollert. En kjølig gjæring bevarer de fine frukt- og blomster-tonene som er typiske for denne druesorten i Collio. Slik forblir ananas, pasjonsfrukt og roseduft tydelige og uttrykksfulle.

Modningen skjer hovedsakelig i ståltank. Dermed står den rene frukten i sentrum. I enkelte år kan en liten andel få modne i nøytrale eikefat for å gi vinen ekstra tekstur og dybde uten merkbar fatkarakter. Etter gjæringen blir vinen ofte liggende en periode på bunnfallet. Regelmessig omrøring kan øke kremfølelsen i munnen og bevare friskheten.

Først etter denne modningsfasen blir vinen forsiktig filtrert og tappet på flaske. Dermed fremstår Collio Pinot Grigio DOC - Mario Schiopetto klar, konsentrert og presis. Stilen står for en moderne, men tradisjonsbevisst tolkning av Pinot Grigio fra Friuli.

Matanbefalinger til Collio Pinot Grigio DOC fra Mario Schiopetto

Collio Pinot Grigio DOC - Mario Schiopetto er en allsidig matvin som, takket være sin friskhet, mineralitet og tørre stil, kan følge mange retter uten å overdøve dem. Den harmonerer særlig godt med det lette, aromatiske kjøkkenet rundt Middelhavet.

Passende retter til denne vinen er blant annet:

• Kamskjellcarpaccio med limeskall og olivenolje
• Grillede kongereker med hvitløk, chili og friske urter
• Sitronsrisotto med grønn asparges og høvlet hardost
• Pasta al Limone med basilikum og ristede pinjekjerner
• Filet av gjørs på fennikel–appelsin-grønnsaker med lett sjy
• Hel ovnsbakt dorade med urter og sitron
• Grillet kyllingbryst med rosmarin, timian og middelhavgrønnsaker
• Vårsalat med fennikel, reddiker, sitrusfileter og mandler med havsalt
• Sushi og sashimi med tunfisk eller laks og lett soyasaus
• Fersk geitost med honning, valnøtter og sprø baguette

Collio Pinot Grigio DOC - Mario Schiopetto passer også utmerket til antipasti, for eksempel til marinert grønnsaker, vitello tonnato eller bruschetta med tomat og basilikum. Vinens friskhet løfter frem råvarenes aromer og gir en klar, fint avstemt smaksopplevelse på ganen.

• Flere produkter fra Mario Schiopetto