Squarano Appassimento Valpolicella Classico Superiore DOC - Marchese Fumanelli

Squarano Appassimento Valpolicella Classico Superiore DOC - Marchese Fumanelli viser i glasset en dyp, tett rubinrød farge med mørke reflekser. Allerede ved første sving får du en intens duft. Moden plomme, saftig surkirsebær og et hint av mørk kirsebær preger frukten. I tillegg kommer krydrede toner av nellik, søt vanilje, litt kakao og et subtilt innslag av kanel. Denne kombinasjonen av frukt, krydder og fin sødme virker innbydende, sensuell og svært elegant.

På ganen fremstår Squarano Appassimento Valpolicella Classico Superiore DOC - Marchese Fumanelli tørr, fyldig og konsentrert. Teksturen er kraftig, med markant kropp og smidige tanniner. De modne aromaene av plomme og surkirsebær virker konsentrerte, men ikke tunge. En frisk syrestruktur holder vinen i balanse. Krydderpreget fra nellik og den fine vaniljen legger seg som en myk kappe rundt den mørke frukten. Finalen er lang, varm og vedvarende, med et ettersmakspreg av kirsebærsyltetøy, bakekrydder og et hint av edel mørk sjokolade.

Aromabildet er komplekst og nyansert. Den som tar seg tid, oppdager nye fasetter i hver slurk. Blant annet toner av syltede kirsebær, tørkede plommer, modne bær samt et hint av tobakk og søte ristede aromaer. Denne dybden gjør vinen til et ideelt øyeblikk av nytelse for rolige kvelder, men også til en sterk partner ved middagsbordet.

Vinen kan beskrives gjennom fem hovedpunkter:

1. Intens frukt: plomme, surkirsebær, mørk kirsebær, tørket frukt, kirsebærsyltetøy, svært konsentrert og klar.

2. Krydret kjerne: nellik, vanilje, kanel, fine ristede toner, et hint kakao og tobakk, edel og innbydende.

3. Kraftfull tekstur: tett kropp, modne tanniner, mye fylde, samtidig godt strukturert og uten å virke tung.

4. Harmonisk balanse: tørr stil, bærende syre, diskret inntrykk av restsødme takket være moden frukt.

5. Lang ettersmak: varm avslutning, vedvarende kirsebær, krydder og fine sjokoladenyanser, ideell til stunder med god vin i glasset.

Denne rødvinen fra Veneto viser den klassiske stilen til en Appassimento. De modne druene gir mye ekstrakt og dybde. Cuvéen forener de enkelte druetypene til en harmonisk helhet. Resultatet er en vin som virker både kraftfull og elegant. Squarano Appassimento Valpolicella Classico Superiore DOC - Marchese Fumanelli er dermed et ideelt valg for dem som liker tette, aromarike rødviner med middelhavspreg.

På grunn av den tørre utformingen passer de konsentrerte fruktaromaene og de krydrede tonene perfekt til kraftige retter. Samtidig gjør den myke, fyldige stilen den til en ideell vin ved peisen, som også fungerer ypperlig helt alene i glasset. Den som søker intense rødviner med friskhet og dybde, finner her en gjennomført følgesvenn.

Vinifikasjon av Squarano Appassimento Valpolicella Classico Superiore DOC fra Marchese Fumanelli

Druene til Squarano Appassimento Valpolicella Classico Superiore DOC - Marchese Fumanelli kommer fra utvalgte vinmarker i Veneto. Vinstokkene vokser på magre jordsmonn med kalk og leire. Klimaet i åsene ved Verona er varmt med kjølige netter. Slik modnes bærene langsomt og utvikler mye aroma. Avlingene holdes bevisst lave for å øke kvaliteten på cuvéen.

Innhøstingen skjer for hånd. Slik havner bare modne, aromatiske druer i kjelleren. For Appassimento-stilen blir druene tørket på stativer etter innhøstingen. Denne prosessen varer flere uker. I denne tiden mister bærene vann. Aromaer, sukker og innholdsstoffer konsentreres. Slik oppstår den typiske profilen med tett frukt, krydder og kraft.

Etter tørkingen blir bærene skånsomt avstilket og presset. Gjæringen skjer temperaturkontrollert, som oftest i ståltanker. Slik kan frukt, farge og struktur styres målrettet. Under gjæringen blir skallhatten jevnlig dyttet ned eller overpumpet. På den måten løses farge, tannin og aroma skånsomt ut av skallet. Skallkontakten er relativt lang for å hente ut maksimal dybde.

Etter endt gjæring modner vinen på fat, ofte barriques eller små eikefat. Der får den sin fine vanilje, diskrete ristede toner og en enda rundere struktur. Tiden på fat harmoniserer tanninene og binder frukt og krydder til en helhetlig vin. Denne lagringen gir en vin som er kraftfull, men samtidig myk og silkete på ganen.

Etter fatmodningen hviler vinen videre på flaske. Slik kan aromaene utvikle seg ytterligere. Surkirsebær, plomme, nellik og vanilje smelter sammen til et tett bouquet. Strukturen oppleves deretter svært harmonisk. Squarano Appassimento Valpolicella Classico Superiore DOC - Marchese Fumanelli viser da hele sin dybde og er klar til å nytes.

Matanbefalinger til Squarano Appassimento Valpolicella Classico Superiore DOC fra Marchese Fumanelli

Den kraftfulle, tørre stilen til denne vinen passer ideelt til intense retter fra det italienske kjøkkenet og til mange klassikere fra det rustikke kjøkkenet. Den tette frukten og krydderpreget med nellik og vanilje utfyller kraftige smaker på tallerkenen. Squarano Appassimento Valpolicella Classico Superiore DOC - Marchese Fumanelli kan dermed brukes svært allsidig, fra festbordet til den avslappede middagen med venner.

Særlig godt harmonerer vinen med retter som byr på ristede aromaer, modne tomater eller langtidsbraiserte komponenter. Også retter med sopp, vilt eller vellagret ost er ideelle partnere. Vinens friske syre skjærer gjennom fett og gjør opplevelsen enda mer intens.

Anbefalte retter til Squarano Appassimento Valpolicella Classico Superiore DOC - Marchese Fumanelli:

- Oksestek fra ovn med rotgrønnsaker og kraftig saus

- Ossobuco alla Milanese med kremet polenta og braiserte tomater

- Lammelår med urteskorpe, rosmarinpoteter og ovnsbakte grønnsaker

- Tagliatelle med ragù av okse eller vilt, langtidskokt

- Lasagne med rik kjøttsaus og vellagret hardost

- Risotto med steinsopp eller annen skogsopp, lett avrundet med parmesan

- Modne harde oster som Parmigiano Reggiano, Grana Padano eller vellagret Pecorino

- Mørk sjokolade med høyt kakaoinnhold som aromatisk avslutning

Med sin kraftfulle stil, konsentrerte frukt og krydrede dybde er denne vinen en ideell partner til festlige menyer og lange kvelder ved bordet. Den som leter etter en rødvin med uttrykk og frisk karakter i glasset, vil ha stor glede av denne Appassimento-vinen fra Veneto.

• Flere produkter fra Marchese Fumanelli