Amarone della Valpolicella DOCG - Marchese Fumanelli

Amarone della Valpolicella DOCG fra Marchese Fumanelli viser seg i glasset med dyp rubinrød farge og lett granatrød kant. Den tette fargen antyder allerede høy konsentrasjon og fylde. I nesen utfolder Amarone della Valpolicella DOCG - Marchese Fumanelli et komplekst, intenst bouquet som fanger oppmerksomheten umiddelbart og vekker lysten på den første slurken.

I duften står moden plomme og mørk surkirsebær i sentrum. I tillegg kommer noter av nellik, fin kakao og mørk sjokolade. Med litt luft åpner det seg flere nyanser som søt tobakk, tørkede urter, et hint av vanilje og en delikat tone av kandiserte frukter. Aromaene virker tette, men klart strukturerte, uten tyngde. De minner om en eksklusiv konfektblanding med kirsebærfyll, innrammet av krydret varme.

På ganen fremstår denne rødvinen kraftfull og likevel silkeaktig. Kroppen er fyldig og rik, teksturen virker nesten kremet. Smaken er tørr, men båret av overdådig frukt. Modne plommer, moreller og saftige surkirsebær møter mørk sjokolade, espressotoner og fin krydderpreg. Nellik viser seg som en diskret, edel skarphet som gir mye dybde. Til tross for den høye konsentrasjonen bevarer vinen en markant friskhet som binder alkoholen perfekt inn og gir god drikkeflyt.

Tanninene er modne, myke og godt integrerte. De gir struktur uten å dominere. Syren er livlig, men ikke skarp. Slik oppstår et harmonisk spenningsfelt mellom kraft og eleganse. Den lange ettersmaken bærer aromaer av surkirsebær, mørk sjokolade og fine krydder. Til slutt blir det igjen en varmende, fløyelsmyk følelse i munnen som frister til nye slurker.

Aromaprofilen til Amarone della Valpolicella DOCG - Marchese Fumanelli kan oppsummeres slik:

1. Moden, mørk frukt: plomme, morell, surkirsebær, tidvis innslag av bjørnebær.
2. Kryddertoner: nellik, søt tobakk, diskret urtepreg, et fint hint av pepper.
3. Edele ristede toner: mørk sjokolade, kakao, espresso, lett røykpreg.
4. Tørket frukt: innslag av rosiner, fiken, kandiserte kirsebær.
5. Modent munnfølelse: fyldig, myk, lang med balansert friskhet og harmonisk varme.

Denne vinen passer ideelt for vinelskere som setter pris på tette, konsentrerte rødviner med stor dybde og klar struktur. Amarone della Valpolicella DOCG - Marchese Fumanelli er en karaktersterk følgesvenn til spesielle anledninger, men også en meditativ solist for rolige kvelder. Dens uttrykksfulle stil understreker raffinert mat, men kan også stå helt på egen hånd, for eksempel som kronen på et måltid.

Vinifikasjon av Amarone della Valpolicella DOCG fra Marchese Fumanelli

Druene til denne Amarone kommer fra utvalgte vinmarker i åslandskapet i Valpolicella i Veneto. Klimaet er moderat, med varme dager og kjølige netter. Disse svingningene fremmer langsom modning og intensiv aromadannelse. Til Amarone velges kun fullt modne druer som fremstår uskadde og har tykk skall. Cuvéen består av typiske sorter fra regionen, som utfyller hverandre perfekt når det gjelder struktur, duft og syre.

Innhøstingen foregår som regel for hånd i små kasser. Slik forblir bærene uskadde. Deretter blir druene bredt utover på tradisjonelle rister eller spesielle gitterbunner. Der tørker de i flere uker til måneder i godt ventilerte rom. Denne prosessen, appassimento, reduserer vanninnholdet og konsentrerer sukker, syre og aromastoffer. Bærene krymper til intense, aromatiske frukter som danner grunnlaget for den typiske kraften i Amarone.

Etter tørkingen følger en skånsom pressing. Mosten er svært konsentrert og rik på ekstrakt. Gjæringen foregår ved kontrollerte temperaturer, som regel noe lavere for å bevare de fine fruktaromaene og den elegante kryddertonen. Maserasjonstiden er lang, slik at farge, tanniner og aromastoffer løses optimalt ut fra skallene. Slik oppstår viner med dyp farge, tydelig struktur og stort lagringspotensial.

Modningen av Amarone della Valpolicella DOCG - Marchese Fumanelli foregår på eikefat, ofte i store tradisjonelle fat eller i barrique. I løpet av denne modningsfasen utvikles ytterligere noter av vanilje, sedertre, mørk sjokolade og milde krydder. Tanninene avrundes, vinen vinner i harmoni og kompleksitet. Lagringen på fat kan vare to til tre år, ofte også lenger, avhengig av husets stil.

Etter fatmodningen hviler vinen ennå en tid på flaske før den kommer på markedet. Denne fasen muliggjør en videre integrasjon av frukt, krydder, tre og alkohol. Slik viser Amarone della Valpolicella DOCG - Marchese Fumanelli seg allerede tilgjengelig ved åpning, men beholder samtidig et høyt lagringspotensial. Under gode forhold kan den lagres i mange år og vinner i denne tiden i dybde, finesse og moden kompleksitet.

Matanbefalinger til Amarone della Valpolicella DOCG fra Marchese Fumanelli

Denne kraftfulle rødvinen er en ideell partner til aromatiske, rike retter. Den tette frukten, de modne tanninene og det fine krydderpreget harmonerer med intense retter og markante, fyldige smaker. Amarone della Valpolicella DOCG - Marchese Fumanelli egner seg både som følge til italiensk kjøkken og til internasjonale klassikere.

Anbefalte retter til denne vinen er:

• Brasert oksekjake i rødvinssaus med polenta eller kremet potetmos
• Lammeskank fra ovnen med rosmarin, hvitløk og langsomt ovnsbakt grønnsaker
• Viltretter som hjortestek eller ragu av hjort med einebær, tyttebær og rotgrønnsaker
• Hjemmelaget tagliatelle med ragù av okse eller villsvin, langtidskokt og intensivt krydret
• Modnet hardost som Parmigiano Reggiano, vellagret Grana Padano eller godt modnet Pecorino
• Trøffelrisotto med mørke sopper, som steinsopp eller kantareller, avrundet med smør og parmesan
• Mørke sjokoladedesserter med høy kakaoandel, som sjokolademousse eller sjokoladeterte med kirsebær

Også som meditasjonsvin etter maten kommer denne Amarone til sin rett. Server den litt kjøligere enn romtemperatur og gi den tid i glasset. Slik kan den vise hele spekteret sitt av frukt, krydder og sjokolade og løfte aromabildet i maten på en raffinert måte.

• Flere produkter fra Marchese Fumanelli