Taurasi Puro Sangue Compania Aglianico - Luigi Tecce

Taurasi Puro Sangue Compania Aglianico - Luigi Tecce viser seg i glasset med en dyp, tett rødfarge med mørk kjerne og lett fiolettskjær. Allerede ved første sving kommer intense aromaer opp av glasset. Moden plomme, saftig mørk kirsebær og et hint av tørket kirsebær møter konsentrert krydderpreg. Fine toner av nellik, mørk pepper og et anstrøk tobakk preger bouqueten. Et snev av kakao, lær og balsamiske nyanser gir dybde og spenning. I munnen er vinen tørr, kraftfull og strukturert, med markante, modne tanniner og livlig friskhet som gir eleganse til den høye ekstrakten. Den lange ettersmaken bærer mørk frukt, krydder og delikate ristetoner som avrunder karakteren til Taurasi Puro Sangue Compania Aglianico - Luigi Tecce på imponerende vis.

Aromamangfoldet i denne vinen oppleves klart, presist og mangesidig. I nesen forenes mørke bær med saftig plomme og mørk kirsebær. I tillegg kommer krydrede nyanser som minner om nellik, malt nellik og fine urter. Et hint av lakrisrot og litt fuktig skogbunn gir dybde. Med luft utvikles toner av mørk sjokolade, espresso og et streif røyk. Inntrykket forblir edelt, fokusert og sterkt preget av terroir.

I munnen viser vinen all sin styrke. Den tette, modne frukten virker kraftfull, men forblir alltid klar og presis. Tanninene er tydelige, svært fine og bærer strukturen. Munnfølelsen er fyldig, tanninrik og likevel silkemyk, med fast grep på ganen. Friskheten gir driv og balanse, og den høye konsentrasjonen oppleves godt integrert. Finalen er lang, med ettersmak av mørk kirsebær, mørk plomme og edelt krydder. Slik trer den karaktersterke og lagringsdyktige stilen fram, som gjør denne Aglianico så unik.

Den tørre stilen lar opprinnelsen komme tydelig frem. Hver slurk bringer nye nyanser. Balansen mellom frukt, krydder og eik er harmonisk. Vinen virker intens, men aldri tung. Særlig i avslutningen viser det seg hvor fint eikebruken er tilpasset. Røyk, kakao og et anstrøk vanilje holder seg diskret i bakgrunnen og støtter vinen uten å dekke til frukten. Resultatet er en kompleks, elegant rødvin med stort lagringspotensial.

De sensoriske inntrykkene kan deles inn i følgende punkter:

1. Farge: dyp, intens rød med mørk kjerne og fiolett kant.

2. Nese: plomme, mørk kirsebær, tørket kirsebær, nellik, urter, røyk, kakao.

3. Smak: tørr, kraftfull, tanninrik, samtidig silkemyk og presis.

4. Struktur: tydelige, modne tanniner, frisk syre, tett kropp, lang ettersmak.

5. Stil: karaktersterk Aglianico fra Campania, med stort lagringspotensial og kompleks krydderprofil.

Gjennom denne klare strukturen viser Taurasi Puro Sangue Compania Aglianico - Luigi Tecce all sin klasse. Den elegante forbindelsen mellom mørk frukt og krydrede innslag gjør den til en ideell vin for kjennere som søker dybde og uttrykk. Også til utsøkt mat spiller den på sine styrker, ettersom tanninene gir struktur og friskheten skaper spenning. Dermed fremstår denne rødvinen som en markant referanse for regionen Campania.

Vinifikasjon av Taurasi Puro Sangue Compania Aglianico fra Luigi Tecce

Vinen kommer fra håndplukket Aglianico fra åsene i Campania. Vinstokkene vokser på karrige, vulkansk pregede jordsmonn med høyt mineralinnhold. Klimaet er varmt, men ikke hett, med tydelige temperaturforskjeller mellom dag og natt. Slik modner druene langsomt og beholder friskhet og struktur. Avkastningen er strengt begrenset for å øke konsentrasjonen i druematerialet.

Innhøstingen skjer utelukkende for hånd, som regel i flere omganger, for kun å ta inn fullt modne druer. Allerede i vinmarken foretas streng sortering, og i kjelleren følger en ny seleksjon. Bare feilfrie, modne bær går videre til gjæringskarene. Druene avstilkes varsomt og knuses lett. Dermed forblir mange bær hele, noe som gir en finstemt ekstraksjon.

Maserasjonsgjæringen foregår temperaturkontrollert i stål eller store tretanker. Gjæringen starter spontant eller med forsiktig gjærtilsetning. I denne perioden blir hattlaget jevnlig dyttet ned eller overpumpet. På den måten løses tanniner, farge og aromaer langsomt og målrettet ut. Gjæringstiden strekker seg over flere uker for fullt ut å fange den tette strukturen i Aglianico.

Etter gjæringen følger en lang maserasjon, ofte utover det som er vanlig. Dette gir ekstra dybde, men sikrer også modne, fint integrerte tanniner. Deretter presses vinen forsiktig. Modningen foregår på eik, som regel i store fat eller brukte barriques, slik at eiken støtter vinen uten å dominere. Den lange tiden på fat finpusser teksturen og avrunder tanninene.

I denne fasen vinner Taurasi Puro Sangue Compania Aglianico - Luigi Tecce i kompleksitet. Frukten blir klarere, krydderpreget mer nyansert. Etter eikelagringen følger ytterligere hviletid på flaske. Først når frukt, krydder, tanniner og friskhet danner et harmonisk hele, forlater vinen eiendommen. Slik skapes en rødvin som imponerer ung, men som med lagring vinner ytterligere dybde og finesse.

Matanbefalinger til Taurasi Puro Sangue Compania Aglianico fra Luigi Tecce

Den kraftige strukturen og den tette aromaprofilen gjør denne Aglianico til en ideell partner for rustikk, smaksrik mat. Særlig retter med ristede aromaer og langtidssteking harmonerer med tanninene og den mørke frukten. Også vellagrede oster og krydrede retter fra Campania passer svært godt. Taurasi Puro Sangue Compania Aglianico - Luigi Tecce viser her sitt fulle potensial som matvin.

• Langtidsstekt lammelår med rosmarin, hvitløk og ovnsbakte poteter

• Oksekjaker i rødvinssaus med selleripuré og glasert rotgrønnsaker

• Ossobuco med tomater, urter og kremet polenta

• Tagliata av okse med grovt havsalt, ruccola og vellagret parmesan

• Ragu av villsvin til hjemmelaget pappardelle med sopp

• Aubergine alla Parmigiana med tomater, mozzarella og kraftig pecorino

• Vellagrede harde oster som pecorino, caciocavallo eller moden provolone med brød og oliven

Også til vellagret skinke, langtidsbakt paprika eller sopprisotto viser vinen sin styrke. Tanninene tar opp fete toner, og friskheten balanserer umami og krydder. Slik blir Taurasi Puro Sangue Compania Aglianico - Luigi Tecce en ideell følgesvenn til lange måltider, der vin og mat smelter sammen.

• Flere produkter fra Luigi Tecce