Aglianico del Vulture DOC - Quarta Generazione

Aglianico del Vulture DOC - Quarta Generazione viser seg i glasset med tett, gnistrende rubinrød farge, nesten svart kjerne og fine purpurreflekser. Allerede ved første sving stiger tette, forførende aromaer opp. Mørk bjørnebær åpner buketten, fyldig og saftig, ledsaget av moden plomme og dyp morellkirsebær. I tillegg kommer duftnoter av Schwarzwälder-kake med kirsebær, solbær, litt tørket fiken og et hint av blåbær. En fin kryddertone av svart pepper, lakris, kakao og sedertre legger seg som et edelt slør over den rike frukten. Sarte nyanser av espresso, røyk, lær og et streif av tobakk gir denne vinen en nobel, nesten mystisk dybde. I munnen virker Aglianico alvorlig og kompleks, samtidig klart strukturert og presis. Førsteinntrykket er kraftfullt og likevel fint styrt. Teksturen viser seg massiv og tett, med merkbar ekstrakt og elegant spenning. Vinen er tørr, men den modne frukten sørger for saftig drikkeflyt. På ganen folder det seg ut lag av mørke bær, surkirsebær og plommekompott, i tillegg til mørk sjokolade, nybrent kaffe og litt grafitt. Tanninene er robuste, men modne og silkemykt integrert. En frisk, fast syre bærer den tette strukturen og gir lengde og klarhet. Ettersmaken er lang, varm og krydret, med toner av bjørnebærlikør, kirsebær, espresso og fin tre-røyk. Slik virker denne rødvinen både kraftfull, seriøs og elegant. Aglianico del Vulture DOC - Quarta Generazione er en vin for nyttere som søker dybde, struktur og karakter.

1. I nesen: saftig bjørnebær, mørk plomme, morellkirsebær, solbær, røyk, kakao, lær, espresso og sedertre.

2. På ganen: tørr, massiv, tett, med fast syre, moden tannin og komplekse lag av mørk frukt og krydder.

3. I finalen: svært lang, krydret, med noter av mørk sjokolade, morellkirsebær, tobakk, pepper og fin ristet aroma.

Med sin dybde og kraftige struktur viser Aglianico del Vulture DOC - Quarta Generazione på imponerende vis potensialet til druesorten Aglianico fra Basilicata. Forbindelsen mellom mørk frukt, mineralt ladet spenning og en kjølig, røykpreget bakgrunn gir den en nærmest vulkansk energi. Den virker konsentrert, men aldri tung. Den fine fatnoten understreker den mørke aromatikken uten å dekke den til. Denne rødvinen er ideell for lange kvelder ved bordet og passer spesielt godt til kraftige retter. Med luft åpner buketten seg ytterligere og viser stadig nye fasetter.

Aglianico del Vulture DOC - Quarta Generazione er fremstilt på én druesort og uttrykker det typiske preget til Aglianico klart og tydelig. Aromaer av bjørnebær, plomme og morellkirsebær ledsages av fine, krydrede og røykpregede noter. På ganen viser den en kraftfull, men fint strukturert stil, som skapt for elskere av intense rødviner fra Sør-Italia.

Med sin kraftige struktur, modne frukt og lange utviklingsmuligheter er Aglianico del Vulture DOC - Quarta Generazione en ideell vin for vinkjelleren, men allerede i dag en stor nytelse til smakfulle retter.

Vinifikasjon av Aglianico del Vulture DOC fra Quarta Generazione

Druene til denne vinen kommer fra utvalgte vinmarker på Monte Vulture i Basilicata. Der slår vinstokkene dype røtter i vulkansk jord med stein, aske og basalt. Dette terroiret preger vinen med mineralitet, spenning og klar struktur. Vinstokkene er for det meste eldre og gir små, modne bær med høy aromatisk konsentrasjon og tykk skallstruktur. Avkastningen holdes bevisst lav, slik at druene utvikler mye aroma og konsentrasjon. Gjennom omhyggelig bladarbeid og streng seleksjon blir bare de beste druene hengende igjen på stokken.

Innhøstingen skjer vanligvis for hånd i små kasser, for at druene skal komme uskadet inn i kjelleren. I mange parseller høstes det i flere omganger, slik at hver enkelt del kan tas inn på optimalt modningsnivå. Før gjæringen følger en ny seleksjon på sorteringsbordet. Kun modne, feilfrie druer går i gjæringstanken. Slik bevares Aglianicos profil klart og presist. Maserasjonsgjæringen skjer temperaturkontrollert, slik at denne kraftfulle druesorten kan utfolde all sin dybde og farge uten å vise uro eller bitterhet.

Regelmessig omrøring og skånsom nedstøting av skalltoppen sørger for intensiv ekstraksjon av farge, tannin og aroma. Skallkontakttiden er vanligvis ganske lang. Slik vinner vinen struktur, tetthet og lang lagringsevne. Etter tapping fra skallene følger malolaktisk gjæring, som gir vinen mer harmoni og en rundere tekstur. En del av vinen modnes på eikefat, ofte barrique eller større fat av eik. Dermed får Aglianico del Vulture DOC - Quarta Generazione sarte noter av vanilje, kakao og ristet brød, uten å overdøve frukten.

Under modningsfasen hviler vinen i mange måneder på bunnfallet. Regelmessig batonnage kan få teksturen til å virke enda mer kremet og temme den kraftige stilen. Deretter følger en periode med flaskemodning, som gir vinen tid til å utvikle seg. Slik presenterer den ferdige vinen seg med harmonisk balanse mellom frukt, krydder, tannin og syre. Den typiske kraften i Aglianico-druen bevares, men ledsages av eleganse og klarhet.

Matanbefalinger til Aglianico del Vulture DOC fra Quarta Generazione

Denne vinen er som skapt som følge til intense, aromatiske retter. Den kraftige strukturen, den modne tanninen og den mørke frukten trenger følge med karakter. Slik kommer klassen til Aglianico del Vulture DOC - Quarta Generazione fullt ut til uttrykk. Ideell serveringstemperatur er rundt 16 til 18 grader. En karaffel hjelper vinen med å åpne seg og utforske de mørke aromaene.

• Langtidsbraisert lammelår med rosmarin, hvitløk, rotgrønnsaker og ovnsbakte poteter
• Oksekjaker braisert i rødvin, med polenta eller potetpuré
• Ossobuco eller langtidsbraisert kalveskank med gremolata og kremet polenta
• Krydret salsiccia fra grillen med paprika, løk og urter
• Grillet biff, for eksempel entrecôte eller ribeye, med urte-smør
• Tagliatelle med langtidskokt kjøttragù av okse eller vilt
• Hjortestek eller villsvinstek med tyttebær og potetgrateng
• Modnet hardost som pecorino, vellagret parmesan eller kraftig fjellost
• Aubergine alla Parmigiana med tomatsaus, mozzarella og basilikum
• Steinsopprisotto med parmesan og et hint av trøffelolje

Med disse rettene viser Aglianico del Vulture DOC - Quarta Generazione all sin styrke. Den kombinerer mørk frukt, krydret dybde og frisk struktur til en rødvin som blir husket lenge.

• Flere produkter fra Quarta Generazione