Famiglia Bianchini Merlot DOC - Forchir

Famiglia Bianchini Merlot DOC fra Forchir viser i glasset en tett, rubinrød farge med myke purpurreflekser. Allerede ved første sving stiger intense dufter opp. Moden plomme, saftig surkirsebær og mørke kirsebær preger førsteinntrykket. I tillegg kommer fine toner av vanilje og et hint av kanel som minner om nybakt bakverk. Nesen oppleves klar, innbydende og svært harmonisk, med en sjarmerende kryddertoner som gir lyst på den første slurken.

På ganen viser Famiglia Bianchini Merlot DOC - Forchir seg fyldig og likevel overraskende myk. Vinen starter med saftig frukt: plomme, svarte kirsebær og surkirsebær smelter sammen til en tett aromakjerne. Sarte vaniljetoner og fin kanel legger seg som en myk kappe rundt frukten. Tanninene virker silkemyke og godt integrerte, uten noen som helst hardhet. Teksturen er rund, med elegant struktur og klar linje.

Friskheten fra surkirsebærene danner en livlig motpol til den modne plommen. Slik forblir denne rødvinen, til tross for sin fylde, alltid livlig. Den tørre utbyggingen sørger for et klart smaksbilde uten restsødme. Samtidig glir vinen mykt over tungen. I ettersmaken viser det seg igjen plomme, kanel og en fin kryddertoner som minner om søtt treverk og et hint av kakao.

Aromatikken kan deles inn i fem karakteristiske sanseinntrykk:

1. Moden plomme med innslag av sviske og bjørnebær, saftig og konsentrert.
2. Friskt surkirsebær, som gir tydelig frukt, spenning og friskhet.
3. Fin vaniljetone som minner om diskret fatpreg og søte krydder.
4. Sart kaneltone som gir varme, dybde og en elegant krydderkarakter.
5. Myke tanniner som gir vinen struktur, men oppleves svært milde.

Kombinasjonen skaper en rødvin som tiltaler både nybegynnere og erfarne vinelskere. Den byr på tydelig frukt, sjarmerende krydder og en myk flyt i munnen. Den middels fyldige kroppen gjør den allsidig, fra et avslappet glass på kvelden til følge til mat. Den balanserte strukturen sørger for at vinen verken virker for kraftig eller for lett. Slik fremstår Famiglia Bianchini Merlot DOC - Forchir som en stilfull representant for en ren Merlot fra Friuli Venezia Giulia.

Utviklingen på ganen er tiltalende. Innledningsvis dominerer saftig kirsebærfrukt, deretter får plommen mer dybde. I midtpartiet på ganen forener vanilje og kanel seg med diskret krydderpreg. Avslutningen er middels lang, svært harmonisk og behagelig klar. Ingenting virker påtatt, alt forblir i balanse. Denne vinen inviterer til å bli utforsket glass for glass. Med litt luft i glasset åpner den seg ytterligere og viser flere lag av mørk frukt og fin krydder.

Vinifikasjon av Famiglia Bianchini Merlot DOC fra Forchir

Druene til Famiglia Bianchini Merlot DOC - Forchir kommer fra utvalgte vinmarker i det norditalienske Friuli Venezia Giulia. Klimaet der er preget av kjølige netter og varme dager. Disse kontrastene fremmer en langsom, jevn modning av Merlot-druene. Slik oppstår intens frukt kombinert med god friskhet. Jordsmonnet, med sin blanding av grus, sand og leirholdige partier, gir struktur, dybde og mineralitet i vinen.

I vinmarken legger eiendommen stor vekt på skånsomt arbeid. Vinstokkene pleies konsekvent, og avkastningen begrenses. Dermed konsentreres kraften i plantene på færre, men desto mer modne druer. Inn høstingen skjer på det ideelle tidspunktet, når sukker, syre og aroma er i balanse. Ofte blir druene høstet i de kjølige morgentimene for hånd eller svært skånsomt med moderne teknikk. Slik ankommer de uskadet i kjelleren.

I vinkjelleren følger en streng utvelgelse. Bare de beste, fullt modne bærene brukes til videre utbygging. Etter avstilking og forsiktig knusing starter temperaturkontrollert gjæring i ståltanker. Skallgjæringen muliggjør målrettet ekstraksjon av farge, tannin og aroma. Ved forsiktig nedstøting av skallet forblir tanninene myke og runde. Slik oppstår en rødvin med dyp farge, tydelig frukt og svært mild struktur.

Etter gjæringen skilles den unge Merlot-vinen fra skallet og modnes videre. En andel kan ligge på større trefat eller i kontakt med tre. Det forklarer de diskrete vanilje- og kaneltonene som avrunder vinen så sjarmerende. Hoveddelen av modningen foregår likevel i ståltanker. Dermed forblir den friske frukten i forgrunnen, og opprinnelsen fra Friuli Venezia Giulia kommer tydelig fram.

Før tappingen ligger vinen en periode på bunnfallet. Det gir den ekstra fylde og en kremet tekstur uten å redusere friskheten. Først når frukt, krydder og struktur har funnet en perfekt balanse, tappes vinen. Slik havner Famiglia Bianchini Merlot DOC - Forchir med klar stil og stor drikkeglede på flaske og senere i glasset.

Matanbefalinger til Famiglia Bianchini Merlot DOC fra Forchir

Denne Merlot-en er en allsidig partner på kjøkkenet. Kombinasjonen av saftig plomme, frisk surkirsebær og myke tanniner gjør den svært tilpasningsdyktig. Den passer til aromatiske, men ikke altfor tunge retter. Særlig godt harmonerer den med middelhavskjøkken, smakfulle kjøttretter og krydrede grønnsaksvarianter. Også til et enkelt koldtbord eller til pasta med tomatsaus er Famiglia Bianchini Merlot DOC - Forchir et godt valg.

Passende retter til denne vinen er blant annet:

• Tagliatelle med okseragu, langsomt braisert, med urter og tomater.
• Pizza med salami, svarte oliven, rødløk og litt parmesan.
• Grillet roastbiff med rosmarinpoteter og ovnsbakte grønnsaker.
• Saltimbocca av kalv med speketskinke og salvie.
• Kyllinglår fra ovnen med løk, paprika og oliven.
• Lasagne med kjøttdeig, béchamelsaus og lagret hardost.
• Lagret hardost som Grana Padano eller Pecorino med sprøtt landbrød.
• Soppgryte med urter, servert med polenta eller fersk tagliatelle.

Også til rustikke antipastifat med salami, skinke, syltede grønnsaker og oliven kommer denne rødvinen flott til sin rett. Frukten fanger opp krydderet i maten, mens de milde tanninene gir struktur. Med sin moderate alkoholprosent på 12 volumprosent virker vinen behagelig lett og holder seg lenge frisk i glasset. Dermed er Famiglia Bianchini Merlot DOC - Forchir en ideell følgesvenn til sosiale kvelder der vin og mat står i fokus.

• Flere produkter fra Forchir