Mino Caló Quarantale Riserva IGT - Rosa del Golfo

Mino Caló Quarantale Riserva IGT Rosa del Golfo viser i glasset en tett, dyp rød farge med mørke reflekser som straks gir assosiasjoner til modne bær og sval skogsskygge. Fargen virker klar og innbydende, med svakt fiolette nyanser i kanten, slik man kjenner det fra kraftige rødviner fra Puglia. Aller ved første sving i glasset stiger duftende toner opp, som gir lyst på den første slurken og åpner aroma-spillet i denne edle cuvéen.

I duften utfolder det seg et uttrykksfullt bukett der ristet tre, blåbær og skogbunn smelter sammen til en harmonisk komposisjon. Aromaen av ristet tre minner om fin vanilje, delikate ristetoner og diskrete røykanslag. I tillegg kommer tette noter av moden blåbær, som leder tankene til blåbærsyltetøy og mørke skogsbær. Inntrykket av fuktig skogbunn vekker bilder av mose, løv og underskog. Alt virker komplekst, klart strukturert og likevel mykt. I bakgrunnen skimrer dessuten hint av bakekrydder, fin kakao og litt lakris.

På ganen viser denne rødvinscuvéen seg tørr, kraftfull og samtidig svært smidig. Frukten av blåbær, bjørnebær og mørk kirsebær går tydelig og rent gjennom. Det ristede treverket gir struktur, krydder og dybde uten å dekke til frukten. Inntrykket av skogbunn sørger for en jordlig, sval tone som gir vinen stor eleganse. Tanninene er modne, fine og godt integrerte. De gir grep, men forblir silkemyke og bærer den lange ettersmaken. En frisk syre holder alt i balanse og gjør vinen vital og lystbetont å drikke.

Teksturen på ganen virker tett og myk, nesten kremet, med mye fylde. Aromaene folder seg ut i flere lag og sørger for en spennende utvikling i glasset. Særlig bemerkelsesverdig er harmonien mellom den mørke frukten, ristetonen og den jordlige krydderpreget. Avslutningen er lang, med noter av blåbær, fin eik og et hint av kakao. Slik viser vinen klasse, dybde og en særegen karakter.

For å få klart grep om denne karakteren kan man dele aromaene og inntrykkene inn i følgende punkter:

1. Mørk frukt: blåbær, bjørnebær, mørke kirsebær, litt plomme.
2. Tre og krydder: ristet tre, vanilje, ristetoner, fine røykstreif, delikate kryddernyanser.
3. Jordlige nyanser: skogbunn, løv, underskog, lett mosete anslag.
4. Struktur: modne tanniner, frisk syre, tett kropp, harmonisk forløp.
5. Ettersmak: lang, fruktig-krydret, med kakao, lakris og fin tre-tone.

Vinelskere som verdsetter elegante viner fra Puglia, finner her en cuvée med stor dybde som samtidig forblir fin, presis og klar. Dermed egner vinen seg utmerket som følge til mat, men også som ettertenksom rødvin for rolige kvelder. Mino Caló Quarantale Riserva IGT Rosa del Golfo viser på imponerende vis hvor spennende og likevel tilgjengelig en rødvinscuvée fra Sør-Italia kan være.

Vinifikasjon av Mino Caló Quarantale Riserva IGT fra Rosa del Golfo

Druene til Mino Caló Quarantale Riserva IGT Rosa del Golfo kommer fra utvalgte vinmarker i Puglia. Det varme, solrike klimaet i denne regionen tillater full modning av bærene. Svale netter sørger samtidig for spenning og friskhet i frukten. Jordsmonnet spenner fra kalkholdige lag til mer leirpregede partier og gir dermed et godt fundament for en kompleks rødvinscuvée med mye uttrykk.

I vinmarken gjennomføres en målrettet beskjæring av vinstokkene for å begrense avkastningen og styrke druematerialets kvalitet. Et omhyggelig bladverk-management sikrer god lufting og beskyttelse mot for sterk varme. Inn­høstingen foregår som regel selektivt, ofte i flere omganger. Slik havner kun modne, aromatiske druer i kjelleren. Druene høstes skånsomt og transporteres i små beholdere for å unngå skader og bevare friskheten.

I vinkjelleren satser produsenten på en varsom vinifikasjon for å bevare cuvéens typisitet. Druene avstilkes og knuses lett. Deretter følger en temperaturkontrollert gjæring, der massegjæringen røres eller pumpes regelmessig. På denne måten løses farge- og aromastoffer jevnt ut av skallene. Gjæringstemperaturen holdes moderat, slik at frukten virker klar og ren og ikke overskygges av for kraftige gjæringsaromaer.

Etter avsluttet alkoholgjæring følger som regel malolaktisk gjæring. Dette steget gjør syren rundere og mykere og gir vinen mer fylde på ganen. Deretter modnes vinen over lengre tid på fat. Her utvikles den typiske aromaen av ristet tre, som forener seg harmonisk med fruktnotene. Avhengig av fat-type og grad av toast oppstår fine nyanser av vanilje, ristetoner og lett røykpreget krydder.

Modningen på fat bidrar til at Mino Caló Quarantale Riserva IGT Rosa del Golfo beholder sin tette struktur og harmoniske karakter. Tanninene blir finere, og vinen vinner i dybde og kompleksitet. Etter fatmodningen følger en ytterligere lagring på flaske. Først når frukt, tre og struktur har funnet sammen til en helhetlig komposisjon, slippes vinen på markedet. Slik står den til rådighet for vinelskeren på et optimalt tidspunkt og viser sitt fulle potensial.

Matanbefalinger til Mino Caló Quarantale Riserva IGT Rosa del Golfo

Denne rødvinscuvéen fra Puglia er en allsidig følgesvenn til mat og passer ideelt til aromatiske retter fra det middelhavske kjøkkenet. Den mørke frukten, de fine tretone­ne og den jordlige krydderpreget gjør vinen til en ideell partner for kraftige retter med ristetoner. Samtidig forblir strukturen så elegant at også delikate retter ikke overveldes.

Særlig godt harmonerer Mino Caló Quarantale Riserva IGT Rosa del Golfo med retter som selv har ristetoner, krydder og mørke smaksbilder. Grillretter, langtidskokte gryter og vellagret ost drar fordel av vinens kraft og dybde. Den friske strukturen og de modne tanninene sørger for at vinen også til kraftige retter holder seg klar og ikke virker tung.

Anbefalte retter til denne vinen er:

- Lammecarré med urteskorpe og ovnsbakte poteter
- Langtidsbraiserte oksekjaker i rødvinssaus med polenta
- Grillet biff av storfe med rosmarin, timian og ovnsbakte grønnsaker
- Tagliatelle med viltragù, sopp og urter
- Pasta al forno med aubergine, tomat og lagret hardost
- Steinovnspizza med salsiccia, rødløk og sopp
- Lagret pecorino, kraftig provolone eller vellagret parmesan på ostefat

Også til smakfulle antipasti som grillet grønnsaker, marinerte oliven og lufttørket skinke viser vinen sine styrker. På denne måten blir Mino Caló Quarantale Riserva IGT Rosa del Golfo en perfekt følgesvenn til sosiale lag, utsøkte menyer og stille stunder med vin i fokus.

• Flere produkter fra Rosa del Golfo