Prestige Sauvignon DOC - San Simone

Prestige Sauvignon DOC - San Simone viser i glasset en strålende lysgul farge med fine grønne skjær. Denne hvitvinen fra Friuli-Venezia Giulia virker klar, kjølig og svært presis. Fra første sekund åpner Prestige Sauvignon DOC - San Simone seg med en aromatisk duft som minner om moden mango, fersk sitronskall og kjølig salvie. Den eksotiske frukten virker saftig og innbydende, mens urtepreget gir vinen en fin dybde. I munnen fremstår den tørre stilen direkte og rett på. Den livlige syren virker frisk og skaper spenning uten å være aggressiv. Kroppen forblir slank, klar og elegant, båret av en fin mineralitet som er typisk for Sauvignon Blanc av høy kvalitet fra Nord-Italia. I ettersmaken blir det sittende inntrykk av sitrus, gul frukt og kjølig krydder, som henger lenge igjen og gir lyst på neste slurk. Slik virker Prestige Sauvignon DOC - San Simone alltid animerende, lettdrikkelig og likevel fint strukturert.

På nesen viser vinen et sammensatt aromabilde. Mangoen virker ikke bare tropisk og saftig, den minner også om gule ferskener og litt pasjonsfrukt. Sitronen viser seg som tydelig sitronskall, lime og et hint av grapefrukt. Salvien gir et kjølig, nesten sart urtepreg som minner om friske hageurter og fin hylleblomst. Denne blandingen av frukt og krydder gjør vinen svært attraktiv og allsidig i bruk.

I munnen beholdes denne aromatikken, men oppleves enda mer presis. Den tørre stilen sørger for et klart, direkte inntrykk. Syren er livlig, frisk og strukturerende, den bærer den gule frukten og sitrustonene helt inn i finalen. Teksturen er silkeaktig, med et lett kremet preg uten at klarheten går tapt. Vinen fyller munnen, men forblir stram og kjølig. Slik oppstår en elegant flyt som appellerer både til nybegynnere og erfarne vindrikkere.

Typisk for denne druerene Sauvignon Blanc er kombinasjonen av eksotisk frukt, kjølige urter og en markant, men harmonisk syre. Vinen virker aldri tung, men forblir klar og rettlinjet. Mineraliteten minner om våt stein etter en sommerregn. Dermed passer Prestige Sauvignon DOC - San Simone svært godt til lette retter der friskhet og presisjon står i fokus.

Aromatikken i denne vinen kan deles inn i følgende inntrykk:

1. Eksotisk frukt: mango, pasjonsfrukt, gul fersken, som gir et saftig og innbydende preg.

2. Sitrusfriskhet: sitron, lime, grapefrukt, som gir vinen et klart, rett på og tørsteslukkende uttrykk.

3. Urtepreg: salvie, hageurter, hylleblomst, som gir vinen struktur, dybde og en kjølig tone.

4. Mineralsk friskhet: inntrykk av våt stein, som gir klarhet, eleganse og lang ettersmak.

5. Struktur og munnfølelse: slank kropp, fast syre, fin fylde i avslutningen, som til sammen gir høy drikkbarhet.

Til sammen oppstår en elegant, klar Sauvignon Blanc som viser profilen til Friuli-Venezia Giulia med presisjon. Vinen egner seg ideelt som et glass til forrett, som følge til fisk og grønnsaker eller ganske enkelt som en forfriskende hvitvin på terrassen. Den tørre, fruktpregede stilen gjør at Prestige Sauvignon DOC - San Simone lett kan inngå i ulike menyer og tiltaler mange vinvenner som setter pris på klare, aromatiske hvitviner.

Vinifikasjon av Prestige Sauvignon DOC fra San Simone

Druene til denne vinen kommer fra nøye stellete vinmarker i Friuli-Venezia Giulia. Klimaet der er preget av kjølige netter og varme dager. Slik modner Sauvignon-Blanc-druene langsomt og jevnt. Innflytelsen fra det nærliggende Adriaterhavet bringer milde vinder som holder vinplantene tørre og gir tydelig frukt. Jordsmonnet består av sand- og leirlag med mineralrike innslag. Det gir vinene spenst og en merkbar, fin mineralitet.

I vinmarken ligger fokuset på skånsom dyrking. Avlingene reduseres bevisst for at aroma og struktur skal konsentreres i druene. Innhaustingen skjer som regel tidlig på morgenen når druene er kjølige. Dermed bevares friskhet, duft og de typiske sitrus- og mangotonene. Høsten skjer selektivt, ofte i flere omganger, for bare å høste modne druer. Allerede i vinmarken sorteres skadde bær bort.

Etter ankomst i vinkjelleren presses druene varsomt. Før det kan en kort skallkontakt finne sted for å hente ut mer aroma og struktur. Mosten klarnes deretter kjølig. Slik får man en klar saft som danner grunnlaget for den friske, presise stilen. Gjæringen foregår temperaturkontrollert i ståltank. Kjølige gjæringstemperaturer sikrer at de fine fruktaromaene av mango, sitron og salvie bevares.

Bruk av fat blir som regel utelatt eller bare brukt svært forsiktig. Slik forblir karakteren til Sauvignon Blanc tydelig i forgrunnen. Etter gjæringen ligger vinen en tid på bunnfallet. Gjennom forsiktig omrøring av bunnfallet får vinen mer fylde og kremete toner uten å miste friskheten. Denne utbyggingen på ståltank fremhever druetypisitet og regional opprinnelse.

Før tapping filtreres vinen skånsomt. Dermed forblir den klar og stabil uten at de fine aromane går tapt. Resultatet er en moderne, frisk Sauvignon Blanc som gjengir stilen i regionen på en presis måte. Prestige Sauvignon DOC - San Simone viser hvordan hvitviner fra Friuli-Venezia Giulia kan være både elegante og lettdrikkelige.

Matanbefalinger til Prestige Sauvignon DOC fra San Simone

Den klare, tørre karakteren og friskheten i denne vinen gjør den til en ideell matfølge. Sitrus- og urtetonene harmonerer spesielt godt med lette, aromatiske retter. De eksotiske fruktaromaene gir dessuten fine kontraster til salte og maritime innslag fra havet. Følgende retter passer svært godt til denne vinen:

- Laks carpaccio med limesaft, frisk dill og et hint av olivenolje.

- Grillede reker med hvitløk, sitronskall og persille på bladsalat.

- Pasta med kamskjell, squash og en lett sitron-fløtesaus.

- Risotto med grønn asparges, erter og nyrevet parmesan.

- Geitosttarte med karamellisert løk og timian.

- Bruschetta med tomat, basilikum, litt salvie og god olivenolje.

- Ceviche av hvit fisk med mango, koriander og lime som frisk forrett.

- Stekt dorade med urteskorpe, sitronskiver og ovnsbakte grønnsaker.

- Asiatisk inspirert glassnudelsalat med reker, lime og friske urter.

- Salat av fennikel, appelsin og svarte oliven som lett følge om sommeren.

Også til lette grønnsaksretter, antipasti og friske sommersalater får vinen vist sine styrker. Prestige Sauvignon DOC - San Simone forblir alltid frisk, klar og animerende og sørger slik for en harmonisk nytelse fra aperitiff til lett hovedrett.

• Flere produkter fra San Simone