Prestige Chardonnay DOC - San Simone

Prestige Chardonnay DOC - San Simone viser seg i glasset med en klar, strålende, hvitgyllen farge og fine lysreflekser som vitner om omhyggelig innhøsting og skånsom vinifikasjon.

I duften åpner Prestige Chardonnay DOC - San Simone et innbydende, klart aromabilde. Moden mango gir et hint av eksotisk preg, saftig melon tilfører fylde og delikat friskhet, mens moden eplefrukt minner om nyplukket frukt fra treet. Disse aromaene kombineres med fine toner av hvite blomster og et hint av sitrusskall. Vinen virker samtidig sjarmerende, elegant og behagelig animerende. I bakgrunnen ligger et mykt, kremet preg som runder helheten av og vekker lysten på den første slurken.

På ganen viser Prestige Chardonnay DOC - San Simone sitt fulle potensial. Vinen er tørr, med klar struktur og godt integrert syre. De eksotiske fruktnotene av mango og melon fortsetter og møter den saftige smaken av moden eplefrukt. Munnfølelsen er myk, tett og likevel herlig frisk. Teksturen oppleves fint kremet uten å virke tung. Slik oppstår en harmonisk, velbalansert hvitvin som overbeviser både alene og til mat.

Særlig imponerende er balansen mellom frukt, friskhet og diskret fylde. Fruktsødmen holdes alltid i sjakk, syren virker presis og saftig. I ettersmaken viser det seg fine sitrusnoter, et hint av nøtt og et mykt preg som blir lenge i munnen. Vinen virker klar, ren og utmerker seg med elegant lengde som gjør hver flaske til en stor opplevelse.

Den aromatiske virkningen av Prestige Chardonnay DOC - San Simone kan fanges spesielt godt i fem trinn:

1. Eksotisk frukt med innslag av mango og moden melon, saftig, innbydende og klart definert.

2. Kjernfruktaromaer av moden eplefrukt som minner om friske fruktfat og sprø bordfrukt.

3. Sarte florale innslag med hvite blomster som gir duften en luftig, fin profil.

4. Delikate sitrusnoter som gir friskhet og tydelig driv og holder vinen stram.

5. Mykt preg med lett kremet karakter som lar vinen rundes av og avslutte elegant.

Til sammen viser Prestige Chardonnay DOC - San Simone det typiske preget til en velutviklet Chardonnay fra Friuli-Venezia Giulia. Tørr, presis, med klar frukt og elegant struktur. Den er laget på én enkelt druesort og speiler druen i en moderne, ren stil. Med denne stilen egner vinen seg ideelt som matfølge, men også som et glass til en stemningsfull kveld.

Friskheten bevares fra første til siste slurk. Den saftige syren bærer den eksotiske frukten uten å overskygge den. Slik fremstår vinen livlig og spennende, men forblir samtidig alltid tilgjengelig. Særlig vinvenner som setter pris på fruktpregede, samtidig strukturerte Chardonnay-viner fra Italia, vil finne mye glede i denne stilen.

Også sammenlignet med mange internasjonale representanter for druesorten satser Prestige Chardonnay DOC - San Simone mer på finesse enn på kraft. Ingen tung bruk av fat, ingen påtrengende vanilje, men klarhet, lettdrikkelighet og druetypisk frukt. Denne tilnærmingen gjør vinen svært allsidig og øker nytelsesverdien ved ulike anledninger.

Allerede den første duften viser hvor rent og omhyggelig det er arbeidet. Ingen forstyrrende aromaer, ingen for dominerende fatpreg, bare moden frukt, fine blomster og et hint av sitrus. Dermed blir vinen et trygt valg også for gjester med ulike preferanser, for eksempel ved selskaper, mottakelser eller som stilfull aperitiff.

I finalen viser Prestige Chardonnay DOC - San Simone nok en gang sine styrker. Frukten toner langsomt ut, et fint mykt preg blir igjen, ledsaget av frisk syre og et snev av mineralitet. Denne ettersmaken vekker lysten på neste slurk og gjør at flasken sjelden blir stående lenge åpen.

Vinifikasjon av Prestige Chardonnay DOC - San Simone

Druene til Prestige Chardonnay DOC - San Simone kommer fra utvalgte vinmarker i Friuli-Venezia Giulia. Jordsmonnet byr på en god blanding av kalk, grus og leire. Slik får vinstokkene ideelle forhold for modne, aromatiske Chardonnay-druer. Klimaet er preget av milde temperaturer, god luftsirkulasjon og rikelig solinnstråling, noe som gir klar frukt og stabil syre.

I vinmarken satser eiendommen San Simone på omhyggelig bladarbeid og målrettet avkastningsreduksjon. Dermed kan hver vinstokk bære druer med høy aromakonsentrasjon. Innhøstingen skjer selektivt, ofte i de kjøligere morgentimene. Slik bevares aromatikken, og druene når kjelleren i optimal tilstand. Bare modne druer går videre til bearbeiding.

I kjelleren presses Chardonnay-druene skånsomt. Mosten klarnes og gjæres ved kontrollert, heller kjølig temperatur. Slik bevares de fine aromaene av mango, melon og moden eplefrukt. Vinen modnes hovedsakelig i ståltank. Dette bevarer friskhet, klarhet og druesortens egenart. Bevisst avstår man fra for kraftig fatbruk for å la frukten stå i fokus.

Etter gjæringen blir den unge vinen liggende en tid på bunnfallet. Regelmessig omrøring kan foredle teksturen og gi vinen mer fylde i munnfølelsen. Dette steget forklarer den lette kremetheten og den harmoniske strukturen på ganen. Før tapping filtreres vinen skånsomt for å bevare den klare, strålende fargen og den fine aromatikken.

Gjennom denne vinifikasjonen oppstår en hvitvin som forener styrkene til regionen og druesorten. Presis frukt, elegant friskhet og behagelig flyt i munnen. Stilen er moderne, klar og rettet mot ren nytelse, med fokus på renhet og drikkeglede.

Matanbefalinger til Prestige Chardonnay DOC - San Simone

Prestige Chardonnay DOC - San Simone er en allsidig matvin som passer særlig godt til delikate, ikke altfor kraftige retter. Den friske stilen, den eksotiske frukten og den tørre utformingen harmonerer med fisk, lyst kjøtt og vegetariske retter.

Ideelt er retter som ledsager frukten uten å overskygge vinen. Lettere sauser, milde urter og forsiktige ristede aromaer fremhever styrkene dens enda bedre. Også som elegant aperitiff til små munnbiter kan den brukes på stilfullt vis.

Særlig anbefalt er:

- Stekt havabbor med sitronsmør, delikate grønnsaker og småpoteter.

- Mør kyllingbryst i urtesaus med risotto bianco og grønn asparges.

- Pasta med reker, hvitløk, olivenolje og frisk persille.

- Risotto med unge grønnsaker, litt parmesan og et hint av sitron.

- Middelhavssalat med melon, mild geitost og ristede kjerner.

- Sushi og sashimi, særlig varianter med laks, tunfisk og avokado.

- Kremet burrata med tomater, god olivenolje og frisk basilikum.

Slik blir Prestige Chardonnay DOC - San Simone en ideell partner for mange anledninger. Enten det er til en raffinert meny, en sommerkveld på terrassen eller et festlig lag med gjester, glir denne vinen harmonisk inn og beholder samtidig sin klare og karakterfulle stil.

• Flere produkter fra San Simone