Vino Nobile di Montepulciano DOCG UN-IO - Castelli del Grevepesa

Vino Nobile di Montepulciano DOCG UN-IO fra Castelli del Grevepesa viser hvor raffinert og samtidig kraftfull en toskansk rødvin kan være. I glasset skinner den i tett rubinrød farge med lett teglrød kant, et tegn på første modenhet og dyktig modning. Fargen virker klar, dyp og innbydende, med fin glans.

I nesen åpner det seg et sammensatt duftbilde som straks vekker minner om gamle kjellere i Toscana. Druetypen Sangiovese, her som Prugnolo Gentile, byr på en intens bouquet med toner av lær, rips og morell. I tillegg kommer fine nyanser av tørkede kirsebær, bjørnebær og litt plomme. Inntrykket av edelt lær forbinder seg med diskrete toner av tobakk, sedertre og et hint av lakris. Delikat krydder som nellik, litt muskat og et anstrøk av svart pepper gir duften driv. Et lett hint av fiol og tørkede urter minner om varme, solrike åssider i Toscana.

I munnen fremstår vinen tørr, elegant og klart strukturert. Frukten av morell og rips virker saftig og presis, uten tyngde. Tanninene er til stede, men modne, fine og godt integrert. De gir vinen grep, struktur og dybde uten å virke ru. Syren gir friskhet og sørger for spenn i munnen, noe som gjør denne rødvinen livlig og innbydende. Kroppen er middels til fyldig, med god konsentrasjon og seriøs lengde.

Aromaene av lær og mørke kirsebær fortsetter i smaken og veves sammen med fine fattoner. Et hint av vanilje, diskret røyk og litt kakao stammer fra fatlagringen og kompletterer den klare frukten. I den lange ettersmaken viser det seg røde bær, litt rips og et fint, salt preg som minner om kalk og jord. Slik oppstår et komplekst, spenningsrikt bilde som gir lyst på neste slurk.

Aromatikken i Vino Nobile di Montepulciano DOCG UN-IO - Castelli del Grevepesa kan deles inn i tre nytelsesfaser:

1. Åpning: Frisk rips, morell, et hint av fiol og tørkede urter, klart og innbydende.
2. Midtparti: Moden morell, lær, diskret sedertre, tobakk, dessuten kryddertoner som nellik og pepper.
3. Finale: Lang ettersmak med rød bærfrukt, litt lakris, kakao, delikat krydder og fin mineralitet.

Denne vinen virker balansert og nyansert. Den er ambisiøs, men likevel lett å nærme seg. Takket være den klare strukturen, den modne frukten og de fint polerte tanninene egner den seg svært godt til mat, men overrasker også alene i glasset med dybde og karakter. Vino Nobile di Montepulciano DOCG UN-IO - Castelli del Grevepesa er en rødvin for vinvenner som søker autentisitet, eleganse og stor drikkeglede.

Med litt luft i karaffel åpner det seg flere fasetter. Etter noen minutter kommer toner av tørkede roser, sandeltre og et hint av balsam til. Frukten forblir fokusert, inntrykket av fat virker alltid harmonisk integrert. Slik viser vinen at den allerede nå gir mye glede, men også kan utvikle seg positivt i flere år. En ideell følgesvenn til stemningsfulle kvelder med toskansk mat og gode venner.

Vinifikasjon av Vino Nobile di Montepulciano DOCG UN IO fra Castelli del Grevepesa

Druene til denne vinen kommer fra utvalgte vinmarker rundt Montepulciano i Toscana. Der råder et varmt, men godt ventilert klima, med kjølige netter og tilstrekkelige temperatursvingninger. Jordene er rike på kalk og leire, med partier av galestro og sand. Dette mangfoldet gir vinen finesse, struktur og delikat krydderpreg.

I vinmarken satser teamet hos Castelli del Grevepesa på omhyggelig bladarbeid, lave avlinger og konsekvent seleksjon. Sangiovese-stokkene, her som Prugnolo Gentile, avlastes målrettet om sommeren. Slik modner druene jevnt og konsentrert. Inn­høstingen foregår som regel for hånd, så snart bærene har nådd sitt optimale nivå av modenhet, aroma og struktur.

I kjelleren bearbeides hver parsell separat for å bevare sitt særpreg. Etter skånsom avstikking blir bærene forsiktig knust og gjæret i temperaturkontrollerte tanker. Gjæringen skjer med lang maserasjonstid, som regel over flere dager, for å trekke ut farge, tannin og aroma fra skallene. Temperaturen holdes moderat for at de fine frukttonene av morell og rips skal bevares.

Under gjæringen blir hatter av drueskall jevnlig nedstukket eller overpumpet. Dette sørger for skånsom ekstraksjon, myke tanniner og dyp farge. Etter avsluttet alkoholgjæring følger malolaktisk omdanning. Dette trinnet avrunder syren og gjør vinen smidigere, uten å ta bort dens friske preg.

Modningen foregår i mange måneder på fat. Til dette bruker Castelli del Grevepesa stort sett store eikefat og delvis barriques. Valget av fat er tilpasset slik at fatpreget aldri dominerer, men understreker frukten. I denne tiden klarnes vinen på naturlig vis. Tanninene blir finere, aromaene av lær, morell og krydder binder seg harmonisk sammen.

Etter fatmodningen blir Vino Nobile di Montepulciano DOCG UN-IO - Castelli del Grevepesa skånsomt filtrert og tappet på flaske. Der får den hvile en tid før den kommer på markedet. Slik når den kunden i et optimalt tidspunkt, med moden struktur, elegant frukt og velintegrert fatpreg.

Matanbefalinger til Vino Nobile di Montepulciano DOCG UN IO fra Castelli del Grevepesa

Takket være strukturen, de modne tanninene og den klare frukten passer denne vinen ideelt til toskansk kjøkken og mange klassiske retter. Vino Nobile di Montepulciano DOCG UN-IO - Castelli del Grevepesa går godt til kraftige, aromatiske retter som plukker opp vinens dybde og krydder.

- Bistecca alla Fiorentina fra grillen med grovt havsalt, rosmarin og olivenolje
- Langtidsbraisert lammelår med rosmarin, timian, rotgrønnsaker og polenta
- Tagliatelle med villsvinsragù, langsomt kokt i rødvin og urter
- Lasagne med okseragù, tomater, bechamel og vellagret hardost
- Kanin braisert i rødvin, med oliven, bacon og Provence-urter
- Lagret Pecorino Toscano med fiken-sennep eller chutney av rødløk
- Sopp-risotto med steinsopp, lett avrundet med parmesan og frisk persille
- Antipasti-tallerken med speket salami, skinke, grillede grønnsaker og oliven

Også til ovnsretter som lammecarré med urtepanering, langtidsstekt oksebryst eller en kraftig tomat-paprika-gryte viser vinen sine styrker. Selv en enkel rett som spaghetti med tomatsaus, litt hvitløk og basilikum får ekstra dybde og nytelse med et glass Vino Nobile di Montepulciano DOCG UN-IO - Castelli del Grevepesa. Denne rødvinen er dermed en allsidig følgesvenn til mange anledninger, fra avslappet hverdagsmiddag til gjennomført meny med gjester.

• Flere produkter fra Castelli del Grevepesa