Calamassi Rosso Toscana IGT - Castelli del Grevepesa

Calamassi Rosso Toscana IGT - Castelli del Grevepesa viser i glasset en tett rubinrød farge med fine purpurreflekser. Vinen skinner klart og innbydende og gir umiddelbart lyst på den første slurken. Nesen åpner seg med moden bjørnebær, mørk surkirsebær og et hint av skogsbær. I tillegg kommer fine urtetoner som minner om middelhavsbuskas, rosmarin og tørket timian. Disse aromaene virker klare, dype og svært inviterende og gjør denne vinen til en ideell rødvin for mange anledninger.

Duften viser en fin dybde. Til bjørnebær og surkirsebær slutter det seg toner av søtkirsebær, solbær og moden plomme. Urtepregene minner om laurbær, salvie og et streif av eukalyptus. Alt holder seg godt balansert, uten tunge noter. Helhetsinntrykket er modent, presist og klart strukturert. Et hint av kakao, litt lakris og delikate ristetoner avrunder buketten og gir vinen et fint, edelt preg.

På ganen viser denne rødvinen en tørr stil som passer perfekt til den saftige frukten. Kroppen er middels fyldig, med god tetthet og lettdrikkelig karakter. De modne tanninene er finkornede og myke. De gir struktur uten å virke harde. Syren virker frisk og klar og løfter frem bjørnebær og surkirsebær. Slik oppstår et harmonisk, tydelig helhetsbilde som frister til videre drikking.

Aromatikken folder seg ut lag for lag. Ved andre slurk trer noter av moden blåbær, litt tyttebær og diskret rød pepper frem. Urtepreget forblir til stede og gir vinen et lett krydret, stimulerende uttrykk. I avslutningen viser det seg et hint av mørk sjokolade, dessuten surkirsebær og et lett preg av ristede aromaer. Ettersmaken er middels lang, frisk og klart definert.

Denne cuvéen av rødvin fra Toscana virker harmonisk og balansert. Kombinasjonen av mørk bærfrukt, surkirsebær og urter sørger for dybde og spenning. Til tross for sin konsentrasjon forblir vinen alltid behagelig lett å drikke og tydelig. Den som liker kraftige, men ikke tunge rødviner, finner her en ideell følgesvenn for mange øyeblikk.

Den typiske fargen og aromatikken minner om klassiske toskanske rødviner. Frukten viser seg saftig og moden, urtene gir et typisk preg fra regionen. På den måten speiler vinen klima og jordsmonn i Toscana på en klar måte. Vinen passer godt til mange retter og gir også mye glede alene.

De viktigste inntrykkene av denne vinen kan oppsummeres slik:

1. Tett rubinrød farge med purpurreflekser og klar glans.
2. Nese med moden bjørnebær, surkirsebær, søtkirsebær og urter.
3. Tørr smak, middels fyldig kropp, modne tanniner, frisk syre.
4. Aromaer av skogsbær, plomme, kakao, eukalyptus og litt lakris.
5. Middels lang, klar avslutning med mørk sjokolade, kirsebær og krydder.

I samspillet mellom frukt, krydder og struktur viser den typiske karakteren til Calamassi Rosso Toscana IGT - Castelli del Grevepesa seg. Den byr på mye vin for prisen og egner seg både for nybegynnere og kjennere som søker en tydelig, fruktfokusert rødvin fra Italia.

Vinifikasjon av Calamassi Rosso Toscana IGT fra Castelli del Grevepesa

Druene til Calamassi Rosso Toscana IGT - Castelli del Grevepesa kommer fra utvalgte vinmarker i Toscana. Klimaet er der varmt med kjølige netter. Dette fremmer modne druer med klar frukt og frisk syre. Vinstokkene vokser på jordsmonn med kalk, leire og litt grus, noe som gir struktur og dybde til vinen.

I vinmarken skjer stell av vinplantene med fokus på ren, moden frukt. Avgrenset avling sørger for konsentrerte bær. Inn-høstingen foregår som regel tidlig om morgenen. Slik bevares temperatur og friskhet i druene. Bare modne bær kommer inn i kjelleren. Et nøye utvalg for hånd sikrer høy kvalitet.

Druene til denne blandingen av ulike sorter høstes og vinifiseres separat. Hver sort avstilkes først og presses deretter skånsomt. Skallgjæringen foregår temperaturkontrollert i ståltanker. Slik bevares de fruktige aromaene av bjørnebær, surkirsebær og urter. Gjæringstemperaturen holdes moderat, slik at tanninene forblir myke og fine.

Under gjæringen blir hatten av skall og fruktkjøtt regelmessig dyttet ned i mosten. Dette sørger for god uttrekk av farge og aromaer. Skallkontakttiden tilpasses etter sort. På denne måten kan kjellermesteren målrettet styre struktur og frukt. Etter gjæringen trekkes den unge vinen av bunnfallet. Deretter begynner modningen.

En del av vinen modnes på store trefat eller brukte barriques. Slik får Calamassi Rosso Toscana IGT - Castelli del Grevepesa fine toner av kakao, vanilje og lett ristede nyanser uten å overdøve frukten. En annen del forblir i ståltank for å bevare friskhet og ren frukt. Senere forenes de ulike delene til en harmonisk cuvée.

Etter sammenstikking hviler vinen ennå en tid i tank eller fat. Denne modningsfasen avrunder tanniner og syre og sørger for et harmonisk helhetsbilde. Først deretter tappes vinen på flaske. I glasset viser resultatet av dette presise arbeidet seg med klar struktur, fin frukt og en balansert, tørr smak.

Slik oppstår en rødvin som uttrykker karakteren til Toscana på tydelig vis. Calamassi Rosso Toscana IGT - Castelli del Grevepesa forener moden bærfrukt, frisk syre og myke tanniner til en velstemt helhet. Den er allerede svært drikkeklar nå, men kan også lagres noen år.

Matanbefalinger til Calamassi Rosso Toscana IGT fra Castelli del Grevepesa

Denne vinen er en allsidig ledsager til mange retter fra det italienske kjøkkenet. Bjørnebær- og surkirsebærfrukten samt urtepreget harmonerer spesielt godt med kraftige og aromatiske retter. Den tørre stilen og den friske strukturen gjør den ideell til kjøtt, pasta og ost.

- Tagliatelle med okse-bolognese, langsomt kokt med tomat, urter og litt rødvin.
- Hjemmelaget lasagne med kjøttdeig av okse, béchamelsaus og lagret hardost.
- Grillet oksebiff med rosmarinpoteter og ovnsbakte grønnsaker som paprika og squash.
- Lammekoteletter med urtekruste av rosmarin, timian og hvitløk, servert med polenta.
- Pizza med sterk salami, mozzarella, oliven og friske urter.
- Toscansk skinke og salami, til sprøtt brød og marinerte oliven.
- Modne oster som Pecorino Toscano eller lagret fjellost med fiken-sennep.

Også til langtidskokte retter passer Calamassi Rosso Toscana IGT - Castelli del Grevepesa svært godt. Prøv den til oksegryte med rotgrønnsaker eller til osso buco med polenta. Den friske syren og den mørke frukten løfter frem aromaene i kjøttet. Samtidig forblir tanninene milde og fine.

Den som foretrekker lettere retter, kan servere denne vinen til middelhavsinspirerte grønnsaksretter. Ratatouille, bakt aubergine med tomat og ost eller fylt paprika er gode partnere. Også til en sopprisotto med urter passer denne rødvinen svært godt. Slik viser den hele bredden sin ved bordet.

• Flere produkter fra Castelli del Grevepesa