Elianto Vermentino IGT - Castelli del Grevepesa

Elianto Vermentino IGT fra Castelli del Grevepesa viser i glasset en klar, lysende strågul farge med lett skjær. Denne tonen passer ideelt til karakteren til denne hvitvinen fra Toscana. Allerede ved første omrøring stiger fine dufter opp. Nesen er elegant, men likevel tydelig og presis. Akasieblomster blander seg med sarte jasminnoter og danner et floralt preg som minner om varme kvelder ved Middelhavet.

Til blomstene kommer saftig fersken. Den leder tankene til moden gult steinfrukt, til hvit nektarin og frisk aprikos. I tillegg kommer et hint av sitron som får en til å tenke på sitronskall, limeskall og frisk sitronmelisse. Disse sitrustonene gir vinen en klar, stram duft som minner om havbris og sommerdager. Kombinasjonen av blomster, steinfrukt og sitrus virker svært innbydende og vekker lysten på den første slurken.

I munnen viser vinen seg tørr og klart strukturert. Frukten av fersken og sitron fortsetter. I tillegg kommer en sart nøtteaktig undertone, slik man ofte finner i modne Vermentino-druer. Syren er livlig, men fint integrert. Den gir friskhet og driv uten å virke spiss. Vinen virker slank, men samtidig saftig og stram. Hver slurk gir lyst på den neste.

Midtpartiet i munnen bæres av harmonien mellom frukt, blomster og saltpreg. En fin, nesten salt mineralitet minner om sjøluft og våte steiner. Vinen forblir klar, rettlinjet og virker svært presis. De florale tonene av jasmin og akasie følger diskret i bakgrunnen og gir en elegant dybde. Teksturen er myk, men aldri tung. Alkoholen på 12,5 vol% gir vinen nok ryggrad uten å gjøre den kraftig.

I ettersmaken viser hvitvinen seg lang og vedvarende. Sarte sitrusnoter og et hint av hvite blomster blir liggende igjen. Tungen oppleves frisk og ren. Ingen restsødme forstyrrer den klare, tørre stilen. Denne vinen virker som et kjølig pust fra åsene i Toscana. Den egner seg ideelt som aperitiff, men passer også til mange lette retter. Særlig på varme dager kommer dens styrker fullt ut.

Aromene av akasie, jasmin, fersken og sitron fremhever druetypen Vermentino i all sin glans. De tiltaler både nybegynnere og erfarne vinelskere. Vinen forblir alltid klar og tilgjengelig uten å virke banal. Den byr på dybde, men forblir lett på foten. Slik blir den en ideell følgesvenn til middelhavsmat og sosiale lag.

Den sanselige reisen med denne vinen kan lett fanges i noen trinn:

1. Vurdere fargen: lysende strågul med lyst skjær
2. Utforske nesen: tydelige inntrykk av akasie, jasmin, fersken, sitron
3. Ta første slurk: tørr, frisk munnfølelse, saftig syre
4. Fange strukturen: fin mineralitet, slank kropp, delikat fylde
5. Kjenne avslutningen: vedvarende sitrusfriskhet og blomster i ettersmaken

Slik viser Elianto Vermentino IGT - Castelli del Grevepesa seg som en fint balansert hvitvin fra Toscana, som overbeviser med klarhet, frukt og en elegant blomsteraroma.

Vinifikasjon av Elianto Vermentino IGT fra Castelli del Grevepesa

Druene til denne vinen kommer fra utvalgte vinmarker i Toscana. Vinmarkene ligger på myke åser med god luftsirkulasjon og mye sol. Jordsmonnet består av kalk, sand og litt leire. Denne blandingen passer svært godt til sorten Vermentino. Den gir friskhet, salte nyanser og en klar struktur i vinen. Vinstokkene pleies nøye med målrettet beskjæring og moderat avkastning.

Bare fullt modne druer kommer i betraktning til vinifikasjonen. Inn-høstingen skjer som regel tidlig om morgenen. Slik holder druene seg kjølige og de sarte blomsteraromaene av akasie og jasmin bevares. Vinmakerne hos Castelli del Grevepesa legger vekt på skånsom behandling av bærene. Druene bringes raskt til kjelleren for å unngå oksidasjon. Hver enkelt del blir kontrollert før videre bearbeiding.

I kjelleren presses druene varsomt. Bare mosten fra første pressing brukes i vinen. Slik forblir saften klar og fin. Før gjæringen blir mosten lett forhåndsklaret. Bunnfall synker til bunns, den friske frukten bevares. Den alkoholiske gjæringen foregår kontrollert og kjølig i ståltanker. Slik holder man notene av fersken, sitron og hvite blomster intense og rene. Det gjennomføres ingen malolaktisk gjæring, slik at den friske syren bevares.

Etter gjæringen modner vinen en tid på bunnfallet. En forsiktig omrøring binder gjæren inn i vinen. Dette gir Elianto Vermentino IGT - Castelli del Grevepesa en fin kremet følelse og mer dybde. Teksturen blir rundere uten å miste friskheten. Modning på stål gir samtidig klarhet og presisjon. Fatlagring unngås bevisst for at de typiske druetoner skal stå i fokus.

Før tapping filtreres vinen skånsomt. Slik forblir den klar, lysende og stabil. Hver flaske speiler kjelleriets stil: presis frukt, tydelig struktur, moderat alkohol og en tørr, elegant avslutning. Elianto Vermentino IGT - Castelli del Grevepesa forener kraften fra den toskanske solen med kjølig friskhet og moderne kjellerteknikk.

Matanbefalinger til Elianto Vermentino IGT fra Castelli del Grevepesa

Denne rene Vermentino er en ideell partner til lett, aromatisk kjøkken. Den friske sitrustonen og de fine blomsteraromaene harmonerer særlig godt med fisk, sjømat og grønnsaker. Den tørre stilen og den klare syren gjør at rettene ikke overdøves. I stedet løfter Elianto Vermentino IGT - Castelli del Grevepesa aromaene varsomt frem og skaper spenning i munnen.

Passende retter til denne vinen er:

- Spaghetti alle Vongole med hvitløk, persille og sitronskall
- Stekt havabbor på sitronrisotto med friske urter
- Dorade fra grillen med rosmarin, olivenolje og havsalt
- Sarte reker i hvitvinssaus med hvitløk og chili
- Laksecarpaccio med lime, dill og ung olivenolje
- Bruschetta med marinerte tomater, basilikum og bøffelmozzarella
- Insalata Caprese med modne tomater, mozzarella og revet sitronskall
- Sommerlig pasta med squash, sitron og revet pecorino
- Risotto med grønn asparges og revet sitronskall
- Lyst fjærkre fra grillen med middelhavsurter og grønnsaker

Også til antipastifat med grillede grønnsaker, mild fåreost eller sjømat gjør denne vinen en svært god figur. Servert ved 8 til 10 grader viser Elianto Vermentino IGT - Castelli del Grevepesa sin friske, elegante stil på sitt beste og blir en allsidig følgesvenn til mange anledninger.

• Flere produkter fra Castelli del Grevepesa