Montepulciano d'Abruzzo DOC 1,0 l - Terre al Piano

Montepulciano d'Abruzzo DOC 1,0 l fra Terre al Piano viser i glasset en tett rubinrød farge med et svakt fiolett skjær. Denne fargetonen passer godt til vinens kraftfulle stil og virker umiddelbart innbydende. I nesen åpner det seg en sammensatt bouquet med moden plomme, mørke kirsebær med frisk syre og et hint av nellik. I tillegg kommer fine toner av solbær, litt lakris og et ømt slør av tørkede urter. I munnen oppleves vinen tørr, harmonisk og velstrukturert. Tanninene er tydelige, men silkemyke, og bærer den tette kroppen. Saftig fruktfylde, moderat friskhet og en diskret kryddertone gir en lang og ren ettersmak. Slik får man en rødvin som er dyp, myk og likevel klar.

I detalj viser vinen et presist, fint aromabilde som folder seg ut i flere lag:

1. Modne plommetoner som minner om sviskekompott, tørkede plommer og mørk fruktmarmelade.
2. Saftige kirsebær med frisk syre, supplert av surkirsebær og et hint av kirselikør, gir en livlig friskhet.
3. Krydret nellik, sammen med fine innslag av kanel og muskat, gir dybde og sjarm.
4. Milde toner av svart pepper, lakris og kakao som tilfører vinen en sanselig, varm krydderkarakter.
5. Diskrete inntrykk av tørkede urter, tobakk og litt lær, som vekker assosiasjoner til klassiske, modnede italienske viner.

I munnen er Montepulciano d'Abruzzo DOC 1,0 l - Terre al Piano tørt vinifisert og virker samtidig saftig og rund. De modne tanninene gir struktur uten å ta over. Frukten av plomme og kirsebær står i sentrum, støttet av livlig friskhet og lett jordlige nyanser. Den middels til fyldige kroppen gjør vinen til en ideell ledsager til kraftige retter uten at den virker tung. Finalen er lang, fruktig og krydret, med en behagelig ettersmak av mørke kirsebær og fin nellik.

Denne rene Montepulciano-vinen viser imponerende hvor mye karakter druesorten kan by på. Den forener fruktig dybde, fin krydderpreg og tydelig struktur. Resultatet er en rødvin som gir glede til hverdags, men også gjør inntrykk på gjester. 1,0-litersflasken innbyr dessuten til å deles og gjør vinen til et sterkt valg for sosiale lag, italienske kvelder og varme familiemåltider.

Vinifikasjon av Montepulciano d'Abruzzo DOC 1,0 l fra Terre al Piano

Druene til Montepulciano d'Abruzzo DOC 1,0 l - Terre al Piano kommer fra utvalgte vinmarker med moderat klima. Varme dager og kjølige netter lar bærene modnes langsomt. På den måten bevares friskhet, farge og aroma tydelig. Jordene er for det meste kalkholdige med innslag av leire og grus. De gir godt feste til vinstokkene og sikrer god drenering også i varme perioder.

Vinprodusentene legger vekt på målrettet avkastningsregulering i vinmarken. Gjennom beskjæring og luftig bladverk konsentreres plantenes kraft på færre klaser. Det gir modne bær med tett farge og rik aromaintensitet. Høstingen skjer avhengig av årgang som regel fra slutten av september. Ofte plukkes det i flere omganger for kun å ta inn fullmodne druer. Bærene sorteres nøye både i vinmarken og i kjelleren, slik at bare modne druer havner i gjæringskaret.

Etter avstilking og skånsom knusing starter en temperaturkontrollert massegjæring. Gjæringen foregår for det meste i ståltanker for å bevare den druetypiske frukten til Montepulciano på en ren måte. Under gjæringen blir skallhatten jevnlig dyttet ned eller sirkulert. Slik trekkes fargestoffer, tanniner og aromaer skånsomt ut av drueskallene. Gjæringstemperaturen holdes i et moderat område, slik at frukten forblir klar og presis.

Etter avsluttet alkoholgjæring følger en malolaktisk gjæring, som omdanner skarp eplesyre til mykere melkesyre. Resultatet er et rundere og mykere inntrykk i munnen. Avhengig av produsentens stil modnes vinen deretter i noen måneder på store eikefat eller i ståltank. I denne fasen knyttes tanninene sammen og vinen finner sin balanse. Utviklingen styres slik at frukt og krydder fra Montepulciano står i fokus og ikke overskygges av fatpreg.

Før tapping på 1,0-litersflasker hviler Montepulciano d'Abruzzo DOC 1,0 l - Terre al Piano en kort periode på tank. Denne fasen tjener vinens indre klarhet og harmoni. Filtrering og tapping skjer skånsomt for å bevare smak, farge og duft. Slik får man en pålitelig rødvin med typisk karakter, ren frukt og behagelig krydderpreg.

Matanbefalinger til Montepulciano d'Abruzzo DOC 1,0 l fra Terre al Piano

Montepulciano d'Abruzzo DOC 1,0 l - Terre al Piano er en allsidig matvin til kraftige retter. Den saftige frukten, den tørre stilen og de myke tanninene passer utmerket til mange middelhavsretter. Med sin fyldige kropp og krydrede tone bærer den også rike smaker, samtidig som den takket være fin friskhet forblir klar og lett å drikke.

Vinen harmonerer særlig godt med klassikere fra det italienske kjøkkenet og rustikke ovnsretter. Her noen konkrete forslag der rødvinen virkelig får vist sitt potensial:

• Pizza med salami, salsiccia eller sterk pepperoni, gjerne med ekstra mozzarella og svarte oliven.
• Pasta al ragù med langsomt braisert okse eller lam, toppet med friske urter og litt parmesan.
• Lasagne alla bolognese med kraftig kjøttsaus, béchamel og rikelig med ost, gratinert gyllenbrun i ovn.
• Grillede lammekoteletter med rosmarin, hvitløk og olivenolje, servert med ovnsbakte poteter og ratatouille.
• Okse- eller langtidsstekt kjøtt med rotgrønnsaker, sammen med polenta eller potetmos.
• Krydrede salsiccia-pølser fra grillen, med paprikagrønnsaker og ristet ciabatta.
• Modne harde oster som pecorino, vellagret parmesan eller grana padano med litt fiken-sennep.
• Antipasti-fat med spekeskinke, salami, marinerte grønnsaker og oliven.

Også til sopprisotto, ovnsbakt aubergine eller en enkel tomatpasta med fersk basilikum viser Montepulciano d'Abruzzo DOC 1,0 l - Terre al Piano sine kvaliteter. Server vinen lett under romtemperatur, ved omtrent 16–18 grader. Da trer frukt, krydder og struktur tydelig fram og løfter mange retter på en smakfull måte.

• Flere produkter fra Terre al Piano