Costalago Rosso IGT - Zeni

Costalago Rosso IGT - Zeni viser en tett, dyp rubinrød farge med en delikat purpurkant. I glasset virker vinen innbydende og klar, med en fin glans. Denne fargetonen passer ideelt til en rødvin fra Veneto basert på Corvina og Merlot. Ved første omdreining stiger intense fruktaromaer opp. Moden bjørnebær dominerer, tett og mørk, som nyplukket i skogkanten. I tillegg kommer saftig bringebær som gir duften et rødt, lekent fruktpreg og skaper spenning.

Fine nyanser av hvite blomster legger seg som et lett slør over frukten. Man tenker på akasieblomst, hylleblomst eller en diskret appelsinblomst om våren. Denne florale kryddertonen gir bouqueten letthet og eleganse. I bakgrunnen anes toner av søtkirsebær, fin vanilje og et hint av kakao. Slik oppstår et sammensatt, men harmonisk duftbilde som tiltaler både nybegynnere og erfarne vinvenner.

På ganen fremstår Costalago Rosso IGT - Zeni tørr, saftig og svært tilgjengelig. Teksturen er myk og rund, båret av moden frukt og en godt integrert struktur. Bjørnebæret viser seg her mørkt og tett, mens bringebæret sørger for friskhet og nerve. Den sarte hvite blomsteraromaen er også merkbar i smaken og gir vinen en fin, nesten silkeaktig tone. Alt virker klart, presist og godt balansert.

Cuvéen av Corvina og Merlot forener de typiske styrkene fra begge druetypene. Corvina bidrar med presis kirsebærfrukt, litt krydder og et fint grep. Merlot runder helheten av med fløyelsmyke tanniner og en bløt munnfølelse. Slik oppstår en drueblanding som overbeviser både aromatisk og strukturelt. Syren er livlig og moderat, den støtter frukten uten å dominere. Alkoholen på 14 volumprosent er tydelig, men godt integrert.

I avslutningen viser vinen seg middels lang til lang, med ettersmak av mørke bær, litt kirsebær og diskret krydder. En fin strek av kakao og et lett vaniljepreg minner om modningen på fat. Tanninene er modne, milde og fint kornede. Tilbake blir en rund, klar munnfølelse som gir lyst på neste slurk. Denne vinen egner seg derfor svært godt som følge til mange retter, men også alene utover kvelden.

Aromaene i Costalago Rosso IGT - Zeni kan deles inn i tre sanselige nivåer:

1. Frukt: mørk bjørnebær, saftig bringebær, moden søtkirsebær, lett plomme
2. Blomst og krydder: hvite blomster, akasie, fine urtepreg, delikat vanilje
3. Struktur og munnfølelse: myke tanniner, rund kropp, livlig syre, godt integrert alkohol

Denne tydelige inndelingen viser hvor omhyggelig vinen er komponert. Hvert nivå forsterker de andre uten å overdøve dem. Costalago Rosso IGT - Zeni forblir alltid lettdrikkelig, presis og klart strukturert. Dermed passer den ideelt til nytelsesfulle øyeblikk der frukt og eleganse skal stå i sentrum.

Vinifikasjon av Costalago Rosso IGT fra Zeni

Druene til Costalago Rosso IGT - Zeni kommer fra utvalgte vinmarker i Veneto. Der finner Corvina og Merlot ideelle forhold. Jordsmonnet drenerer godt og er rikt på mineraler. Klimaet er varmt med mange soltimer, men også med kjølige netter. Slik modner bærene langsomt og bygger opp rike aromaer. Inn-høstingen skjer som regel selektivt, slik at bare modne druer kommer i kjelleren.

Vinmarkene blir stelt med stor omsorg. Begrenset avling gir konsentrert frukt og tydelig profil. Løvarbeid, målrettet stell av jorden og utvalg av modne druer sikrer høy kvalitet. Corvina gir typiske noter av kirsebær, bær og fin kryddertoner. Merlot kompletterer med bløt frukt og fløyelsaktige tanniner. Denne kombinasjonen er ideell for en elegant rødvinscuvée fra Veneto.

Etter innhøstingen blir druene nøye sortert i kjelleren. Kun modne bær blir bearbeidet. Maserasjonsgjæringen foregår temperaturkontrollert, slik at aromabildet kan utvikle seg fint. Gjæringstemperaturen holdes moderat for å bevare friskhet og frukt. Regelmessig overpumping eller skånsom nedstikking av skallhatten sørger for en harmonisk ekstraksjon av farge, tannin og smak.

Etter gjæringen modner vinen videre på bunnfallet. Dette steget gir fylde, struktur og en behagelig kremet tekstur. En del av vinen blir ofte modnet på eikefat. Slik oppstår fine toner av vanilje, toast og litt kakao uten å overdøve frukten. Fatmodningen holdes fint avstemt slik at karakteren til Corvina og Merlot står tydelig i forgrunnen. Til slutt blir cuvéen av de ulike partiene komponert med stor omhu.

Før tapping får Costalago Rosso IGT - Zeni hvile videre på tank eller fat. Slik kan helhetsbildet falle på plass. Tanninene blir rundere, aromaene binder seg harmonisk. Resultatet er en rødvin som er klar til å drikkes med én gang, men som også kan utvikle seg noe videre på flaske. Den bevarer frukt, struktur og krydder i en klar, elegant stil.

Matanbefalinger til Costalago Rosso IGT - Zeni

Costalago Rosso IGT - Zeni er en allsidig matfølge. Aromaene av bjørnebær og bringebær, kombinert med hvite blomster og fine tanniner, passer til mange retter fra både italiensk og internasjonalt kjøkken. Den tørre stilen, den runde kroppen og de modne tanninene gjør den ideell til smaksrike, men ikke for sterke retter. Her er noen passende nytelsesøyeblikk:

• Tagliatelle med okse-bolognese, langtidskokt med tomat, urter og litt parmesan
• Lasagne al forno med kjøttdeig av storfe, béchamel og kraftig ost, gratinert gyllen i ovn
• Pizza med salami, sopp og mozzarella, gjerne stekt i steinovn
• Grillet oksebiff med rosmarinpoteter og ovnsbakte grønnsaker
• Lammekoteletter med urtepanering, sammen med ratatouille eller middelhavgrønnsaker
• Ovnsbakt kylling med timian, sitron og rotgrønnsaker
• Modnet hardost som Grana Padano, Pecorino eller en vellagret fjellost
• Antipasti-tallerken med lufttørket skinke, mild bacon, oliven og grillede grønnsaker
• Risotto med sopp, for eksempel steinsopprisotto med litt parmesan
• Mørk sjokolade med middels kakaoinnhold som en fin avslutning etter maten

Med sin klare frukt og elegante struktur viser Costalago Rosso IGT - Zeni seg svært tilpasningsdyktig. Enten til en avslappet pasta-kveld, til grillkveld med venner eller til en tallerken med moden ost: Denne rødvinen fra Veneto bringer friskhet, fylde og behagelig drikkeflyt til bordet. Slik blir hvert måltid et avrundet nytelsesøyeblikk.

• Flere produkter fra Zeni