Falanghina del Sannio DOC - Ca' Dei Lupi

Falanghina del Sannio DOC - Ca' Dei Lupi skinner i glasset med en lys, glansfull strågul farge med sølvaktige reflekser. Allerede ved første omgang i glasset stiger en livlig duft opp som minner om nyrevet sitronskall, pink grapefrukt og saftig lime. I tillegg kommer toner av grønt eple, sprø pære og delikat kvede. Et hint av granateple, fin urte­krydderhet og kjølig, salt mineralitet gir duften dybde og spenning.

På ganen viser Falanghina del Sannio DOC - Ca' Dei Lupi en frisk, animerende stil. Den livlige syren møter moden sitrusfrukt og eksotiske innslag av mango og litt ananas. Teksturen virker kremet uten å miste klarhet. Et fint preg av smeltet fylde glir over tungen, båret av en slank, elegant struktur. Diskré vanilje og et hint av mandel minner om en forsiktig modning som fremhever karakteren til Falanghina-druen.

Falanghina kommer fra Campania, nærmere bestemt Sannio-området i innlandet bak Napoli. Her møter et mildt klima, preget av Tyrrenhavet, kjølige netter og kalkholdige, ofte vulkanske jordsmonn. Dette terroiret gir vinen den klare sitrusfrukten, den fine mineraliteten og den typiske, lett salte tonen. Druetypen Falanghina regnes som en av de mest spennende hvite sortene i Sør-Italia. Den viser friskhet, duft og struktur i ideell balanse.

I nesen folder flere lag seg ut. Først viser det seg sitron, pink grapefrukt og lime. Deretter følger hvite blomster, litt appelsinblomst og kamille. Frukten minner om:

• Sprøtt grønt eple med mye saft
• Delikat kvede og moden pære
• Granateplekjerner og et hint av mango
• Fin vaniljetone i bakgrunnen
• Krydret-mineralske aksenter med salt nyanse

På ganen virker vinen tørr, klar og rettlinjet. Syren viser seg stram, men moden og harmonisk integrert. Frukten holder seg til stede helt inn i den middels lange avslutningen. Sitron og grapefrukt setter tonen, i tillegg kommer en diskret mandel­bitterhet som gir grep og struktur. Ettersmaken ender med en kjølig, steinete mineralitet som minner om våte klipper og havbris.

Stilen til denne Falanghinaen kombinerer friskhet og sjarm. Den passer for nytere som setter pris på en middelhavs-hvitvin med klar aromatikk, presis syre og elegant kropp. I glasset viser den seg lettdrikkelig, allsidig og samtidig karaktersterk. Hver slurk vekker bilder av solfylte åser i Campania, kantet av olivenlunder og små vinmarker.

For vinelskere byr den på følgende høydepunkter:

1. Fruktig nese med sitrus, eple og eksotiske nyanser
2. Sprø, animerende syre med kremet fylde
3. Kjølig, salt mineralitet fra de kalkholdige Sannio-jordsmonnene
4. Allsidig matfølge til lett og krydret kjøkken
5. Typisk representant for druesorten Falanghina fra Campania

Falanghina del Sannio DOC - Ca' Dei Lupi opptrer som en moderne hvitvin med klassisk sjel. Den viser den gamle vintradisjonen i Sør-Italia og oversetter den til en klar, tidsriktig stil. Slik oppstår en vin som gir glede etter arbeidstid og gjør inntrykk ved spesielle anledninger.

Produksjon av Falanghina del Sannio DOC fra Ca' Dei Lupi

Druene til denne vinen stammer fra utvalgte vinmarker i Sannio i Campania. Vinstokkene slår rot i kalkrike, delvis vulkanske jordsmonn som fremmer en uttalt mineralitet. Varme dager og kjølige netter gjør modningsfasen lang og jevn. Slik oppstår en intens aromatikk samtidig som den friske syrestrukturen bevares.

Falanghina regnes som en aromatisk sort med fin syre og egenartet karakter. I denne tolkningen viser den hele sitt spekter. Sitruspreget friskhet, florale toner og en elegant urte­krydderhet preger stilen. Vinmakerne hos Ca' Dei Lupi legger stor vekt på druer med optimal modning, men uten overmodenhet. Slik bevares balansen mellom frukt og friskhet.

Innhøstingen skjer selektivt, som regel i de kjøligere morgentimene. På denne måten forblir druene aromatisk klare og kommer raskt inn i vinkjelleren. Der følger en skånsom bearbeiding. Bærene gjennomgår en nøye sortering. Deretter følger en mild pressing som først og fremst henter ut den fine, aromatiske mosten.

Før gjæringen hviler mosten kort på bunnfallet for å trekke ut ekstra aromaer fra drueskallet. Gjæringen skjer temperaturkontrollert i ståltank. Kjølige temperaturer bevarer den sitrusaktige friskheten og de delikate blomsterduftene. Fatpreget trer, om i det hele tatt, bare svært forsiktig frem. Fokuset ligger klart på frukt, klarhet og mineralitet.

Etter gjæringen modner den unge vinen en tid på bunnfallet. Regelmessig omrøring av gjæren gir den mer fylde, smeltet preg og tekstur. Denne bâtonnage intensiverer munnfølelsen uten å overdøve friskheten. Resultatet viser seg i glasset: En hvitvin med sprø struktur, fint trykk på ganen og et silkemykt midtparti.

Vinen tappes på en moderne burgunderflaske som understreker stilen. Naturkorken bevarer aromaspillet og tillater en kort lagring på flaske. Slik oppstår en vin som begeistrer ung med strålende frukt og som etter kort lagring vinner ytterligere dybde.

Nytelses­anbefalinger til Falanghina del Sannio DOC fra Ca' Dei Lupi

Denne Falanghinaen viser seg som en ideell ledsager til lett, aromatisk mat. Som aperitiff frisker den opp med sin sitrusfrukt og vekker sansene. Til antipasti harmonerer den med syltede grønnsaker, grillede squash, paprika og artisjokker i olivenolje. Friske tomater, mozzarella og basilikum i en caprese går i et livlig samspill med syrestrukturen.

Fiskeretter passer spesielt godt. Stekt havabbor, dorade eller breiflabb i sitronsmør får en presis motvekt gjennom vinen. Fisk i saltkorsett får et elegant følge, ettersom den salte mineraliteten i vinen løfter retten perfekt. Også til sjømat som reker, calamari eller kamskjell viser den sine styrker.

Venner av det vegetariske kjøkkenet oppdager spennende kombinasjoner. Risotto med sitron og urter, pasta med grønnsaker, gnocchi i salviesmør eller tagliatelle med pesto passer utmerket. Lett krydret fjærkre fra grillen, kylling med sitrontimian eller kalkun med grønnsaker finner i denne vinen en lett, men uttrykksfull partner.

På grillfester viser den seg som et forfriskende alternativ til rosé- eller rødviner. Grønnsaker fra grillen, rekespyd, maiskolber og lyse kjøttsorter går i en harmonisk samklang med den. Ved familieselskaper eller en romantisk middag gir den bordet et middelhavspreg. Som gave til Italia-fans sørger den for strålende øyne.

Den ideelle serveringstemperaturen ligger på 8 til 10 grader Celsius. Da viser vinen sin friskhet og folder likevel ut sine fine aromaer. Å åpne flasken kort før servering gir vinen ekstra luft og gjør duft og smak enda klarere. Et slankt hvitvinsglass egner seg særlig godt. Den lett tulipanformede klokken leder duften konsentrert til nesen og fremhever den livlige syren.

I de første årene etter innhøsting viser Falanghina del Sannio DOC - Ca' Dei Lupi all sin glans. Frukt, friskhet og mineralitet står da i forgrunnen. Kjølig, mørk lagring bevarer disse kvalitetene over flere år og åpner for fine, mer modne nyanser. Slik ledsager denne vinen både den spontane kvelden i uken og det festlige bordet med stil og karakter.

• Flere produkter fra Ca' Dei Lupi