Isaras Brut - Kellerei Eisacktal

I glasset viser Isaras Brut - Kellerei Eisacktal en lys strågul farge med sølvaktige reflekser og fin, vedvarende perlage. Rekken av bobler stiger tett og rett opp, noe som umiddelbart gir lyst på den første slurken. Det første inntrykket i nesen virker klart, kjølig og presist. Lime og saftig sitron møter grønt og modent eple, dessuten hvite blomster og et hint av friske urter.

Med litt luft kommer noter av williams-pære, fuktig stein og diskrete brioche-anslag til. Mineraliteten minner om våte skiferplater etter sommerregn. Et fint hint av mandelskall og sitronskall runder av duftbildet. Cuvéen av Müller-Thurgau og Silvaner bringer den typiske alpine friskheten fra Sør-Tirol elegant i glasset.

På ganen viser Isaras Brut - Kellerei Eisacktal en tørr, sprø stil med stram syre og lett til middels fylde. Perlagingen virker livlig og fin, den bærer sitrusfrukten som et friskhetskick over tungen. Lime, Granny Smith-eple og et hint av grapefruktskall sørger for klare konturer. Et sart inntrykk av urtepreg og nøtteaktig gjær gir ekstra spenning.

Mineraliteten fra forvitringsjordene i Eisacktal preger midtpartiet på ganen med salte og steinaktige nyanser. Ettersmaken viser seg lang til denne stilen å være, med noter av limeskall, grønn pære og et hint av toast. Til tross for den stramme syren virker musserende vinen alltid balansert, finessen i mousseuxen demper friskheten på en utsøkt måte.

Stilen til Isaras Brut - Kellerei Eisacktal virker klar, rettlinjet og elegant. Den viser friskhet og letthet, samtidig som den byr på dybde gjennom den fine gjærtonen og den tydelige mineraliteten. Müller-Thurgau bidrar med aromatisk frukt av sitrus og eple, Silvaner sørger for struktur, salte aksenter og en kjølig, alpin profil.

Opprinnelsen fra det nordlige Alto Adige med sitt fjellklima spiller en sentral rolle. Varme dager og kjølige netter fremmer langsom modning og stabil syre. Vinstokkene slår rot i karrige forvitringsjordarter, rike på stein og mineraler, noe som forklarer den klare, steinaktige tonen i vinen. Høyereliggende vinmarker i Eisacktal gir dermed druer med intens aromatikk og krystallklar friskhet.

For den sensoriske reisen med denne musserende vinen står særlig disse fasettene i fokus:

• Sitrusfrukt med lime, sitron og fint grapefruktskall
• Eplearomaer fra Granny Smith til modent gult eple
• Fin gjærnote med brioche, toast og mandelanslag
• Markant mineralitet med anslag av våt stein og kritt
• Sprø, stram syre og livlig, fin perlage

I hverdagen og ved spesielle øyeblikk kommer den musserende vinen best til sin rett, særlig i disse situasjonene:

1. Som forfriskende aperitiff før en meny eller ved mottakelser
2. Til lette forretter med fisk, grønnsaker eller mild ost
3. Som følge til elegante feiringer og høytidelige skåler
4. For avslappede kvelder på terrassen med delikate snacks
5. Som smakfull gave til tilhengere av alpine musserende viner

Produksjon av Isaras Brut fra Kellerei Eisacktal

Druene til Isaras Brut kommer fra utvalgte vinmarker i Eisacktal i Trentino-Sør-Tirol. Bratte skråninger, kjølig høydebeliggenhet og mye sol preger terroiret rundt Klausen. Vinstokkene vokser på karrige forvitringsjordarter med høyt innslag av stein. Disse jordene lagrer varme om dagen, avgir den igjen om natten og sørger dermed for jevn modning.

Druetypene Müller-Thurgau og Silvaner utfyller hverandre ideelt. Müller-Thurgau bringer intens aromatikk med noter av sitrus og blomster. Den sørger for friskhet og sjarmerende frukt. Silvaner gir struktur, salt mineralitet og fasthet på ganen. Sammen oppstår en cuvée som viser alpin klarhet og delikatesse.

Innhøstingen foregår selektivt, parsell for parsell. Vinkjelleren høster i de tidlige morgentimene, når druene fortsatt er kjølige. Slik bevares aromaer og syre friske. I kjelleren ligger bærene bare kort tid på skallet, slik at mosten forblir ren og klar. En skånsom pressing hindrer bitre stoffer fra skall og kjerner.

Den første gjæringen foregår temperaturstyrt i ståltank. Kjølige temperaturer bevarer de fine fruktaromaene av lime og eple. Etter gjæring hviler grunnvinen på bunnfallet. Denne lagringen på finbunnfall gir diskrete brioche- og nøttearomaer uten å overskygge den friske karakteren.

Til den andre gjæringen på flaske får vinen den klassiske dosagen av gjær og sukker. I flasken oppstår den fine, vedvarende perlagingen. Deretter modnes vinen over lengre tid på gjæren. Slik vinner Isaras Brut i kompleksitet, kremede noter og smelte. Samtidig forblir syren stram og stilen klart tørr.

Før den endelige utrustningen skjer degorgeringen. Da fjerner teamet i kjelleren det utfelte gjæret fra flaskehalsen. En fint avstemt ekspedisjonsdosage definerer den tørre stilen med omtrent seks gram restsukker. Målet til Kellerei Eisacktal ligger i tydelig troskap til opprinnelsen. Den musserende vinen viser det alpine preget til regionen med mye friskhet, mineralitet og elegant frukt.

Nytelses-anbefalinger til Isaras Brut fra Kellerei Eisacktal

Som aperitiff utfolder Isaras Brut hele sin tiltrekningskraft. Den sprø strukturen og den fint perlende friskheten stimulerer ganen og forbereder på en meny. Til lette forretter med gravet røye, marinert kamskjell eller lett røkt ørretfilet oppstår et fint samspill.

Den musserende vinen harmonerer svært godt med friske salater, for eksempel med geitost, epleskiver og valnøtt. Også aspargesretter med smeltet smør eller fin vinaigrette passer godt. Limetonen i vinen henter opp sitrus i dressingen og balanserer fett og krydder.

Fiskeretter fra ovn eller panne finner en livlig partner i Isaras Brut. Dampet torsk med urter, grillet dorade med sitron eller reker med hvitløk og persille drar fordel av den klare syren og den mineralske stilen. Perlagingen letter enhver saus på elegant vis.

Til vegetarisk kjøkken egner den musserende vinen seg utmerket. Grønnsaksquicher, risotto med grønn asparges eller pasta med sitron og urter blir med denne vinen lette, stilfulle retter. Også milde, ikke for modne oster som ung fjellost, robiola eller kremet ferskost passer godt til.

Ved høytidelige anledninger som bryllup, bursdager eller mottakelser sørger Isaras Brut for en elegant åpning. Dens alpine friskhet og DOC-opphav gjør den til en verdifull gave for tilhengere av italienske musserende viner med karakter. Den optimale serveringstemperaturen ligger mellom elleve og tretten grader. Slik viser vinen all sin friskhet uten å miste uttrykk.

En kort tid i karaffel før servering gir enda mer duftglede, særlig for større flasker. For nytelse anbefales et høyt, slankt glass for musserende vin, som samler perlagingen og leder aromaene. Ved riktig lagring på et kjølig, mørkt sted viser Isaras Brut over rundt fem år fra årgang en frisk, animerende utvikling og forblir en stilfull følgesvenn for mange anledninger.

• Flere produkter fra Kellerei Eisacktal