Matan Blauburgunder Riserva DOC - Weingut Pfitscher

Matan Blauburgunder Riserva DOC har en levende, dyp rubinrød farge, typisk for Pinot Noir fra Sør-Tirol. Fargen vitner om druemodningen; druene blir stelt med omhu og høstet på det optimale tidspunktet. Aromaen utfolder seg med fine toner av fioler, som virker særpregede og elegante. Bouqueten suppleres av diskrete innslag av røde bær som kirsebær og bringebær, samt et hint av jordlige nyanser som tilfører hver smaking en særlig spenning. I munnen fremstår Matan Blauburgunder Riserva DOC som tørr og silkemyk, med en tydelig struktur og en lang ettersmak preget av en lett mineralsk friskhet. Den fine tanninstrukturen gir en myk munnfølelse, som gjør vinen til en ideell ledsager ved mange ulike anledninger.

Mangfoldet av aromaer og smaken kan oppsummeres i følgende punkter:

1. Delikate florale innslag av fioler og roseblader som fremhever elegansen.
2. Saftige røde fruktaromaer, særlig kirsebær, bringebær og tranebær.
3. Varme, krydrede toner som diskrete innslag av nellik og kanel.
4. Fine jordtoner og antydninger av skogbunn som tilfører kompleksitet.
5. Balansert syre og fløyelsmyke tanniner som avrunder den tørre stilen på perfekt vis.

Denne rødvinen forener aristokratisk finesse med en moderne stil som er typisk for den gamle verden. Den skånsomme lagringen skaper et harmonisk helhetsinntrykk som begeistrer både vinkjennere og livsnytere. Med sitt særpreg skiller Matan Blauburgunder Riserva DOC fra Weingut Pfitscher seg tydelig ut og utgjør et høydepunkt i vinverdenen fra Sør-Tirol.

Vinifikasjon av Matan Blauburgunder Riserva DOC

Matan Blauburgunder Riserva DOC dyrkes ved det anerkjente Weingut Pfitscher i Trentino-Sør-Tirol, nærmere bestemt i den verdifulle underregionen Alto Adige / Südtirol DOC. De klimatiske forholdene der, med kjølige netter og mye sol om dagen, fremmer en langsom modning av Pinot Noir-druene og sørger for en spesielt balansert aroma og konsentrert smak. Vinmarkene ligger i optimale skråninger med god drenering, noe som ytterligere øker druekvaliteten.

Innhøstingen foregår for hånd, slik at bare de beste druene blir valgt ut. Kun fullmodne bær går videre til produksjonen, noe som sikrer høy kvalitet. Etter levering blir druene forsiktig avstilket og lett avkjølt før maserasjonsgjæringen starter i ståltanker. Ved kontrollert temperatur på 28–30 grader Celsius fremmes en naturlig ekstraksjon av aromaene uten at bitre stoffer frigjøres.

Deretter følger den malolaktiske gjæringen, som gir vinen en myk tekstur og avrunder syren på behagelig vis. Matan Blauburgunder Riserva DOC lagres i flere måneder på store eikefat, der eiketonen holdes diskret og understøtter Pinot Noirs karakter. En påfølgende flaskemodning på flere måneder sørger for en harmonisk integrering av alle komponentene og gjør vinen lagringsdyktig i opptil 12 år.

Matforslag til Matan Blauburgunder Riserva DOC

Takket være sin elegante struktur og tørre, silkemykt friske stil passer Matan Blauburgunder Riserva DOC utmerket til mange fint sammensatte retter. Den ledsager både klassiske retter fra alperegionens kjøkken og moderne middelhavskomposisjoner på perfekt vis. Kombinasjonen med følgende retter fremhever vinens aroma spesielt godt og beriker smaksopplevelsen:

• Rådyrstek med einerbær og tranebærsaus
• Kalvemedaljonger i rosmarinsjy
• Grillede laksefileter med urter og en lett sennepssaus
• Trøffelrisotto med parmesan og friske urter
• Hjemmelagde soppraguer og viltposteier
• Lett modne oster, som fjellost eller Gruyère

Matan Blauburgunder Riserva DOC anbefales servert ved en optimal temperatur mellom 15 og 18 grader Celsius, slik at de fine aromaene kommer best mulig til sin rett. Den tradisjonelle korkforseglingen bidrar dessuten til at bouqueten kan utvikle seg fullt ut under lagringen. Denne vinen egner seg derfor spesielt godt til særlige øyeblikk og festlige anledninger der en harmonisk kombinasjon av mat og edle dråper verdsettes.

• Flere produkter fra Weingut Pfitscher