St. Daniel Blauburgunder Riserva DOC - Kellerei Schreckbichl

Der St. Daniel Blauburgunder Riserva DOC - Kellerei Schreckbichl viser en strålende rubinrød farge i glasset, med delikate granatrøde reflekser langs kanten. Allerede ved første svinging stiger en fin duft opp og fascinerer umiddelbart. Modne bringebær møter mørke surkirsebær, etterfulgt av toner av markjordbær, rips og et hint av tranebær. Fine kryddertoner av kanel, nellik og litt allehånde blander seg med antydninger av tørkede roseblader, fioler og et hint av skogbunn.

I munnen fremstår denne Pinot Noir fra Alto Adige som elegant, presis og silkemyk. Frukten viser seg klart og saftig, med friske bringebær, surkirsebær og et streif av svarte kirsebær. Delikate toner av kanelstang, litt kakao og et diskret vaniljepreg fra edelt treverk rammer inn frukten. Et fint hint av røyk, litt blyantspiss og kjølige mineralske toner minner om våte steiner og alpeluft fra Alpene.

Teksturen glir silkemykt over tungen, samtidig som kroppen virker middels fyldig, men likevel gripende. Syren er livlig og stram, og bærer den røde frukten med stor spenning. Tanninene griper delikat, med finmasket og polert struktur. Ingenting virker hardt; alt fremstår balansert og perfekt samstemt. Stilen viser tydelig opphav fra den gamle verden: stram og elegant, med fokus på finesse fremfor overdådig fylde.

I den lange ettersmaken trer surkirsebær, litt nyper og krydrede toner frem. En diskret avslutning av kanel, tobakkblad og lett røykpreget treverk blir værende. Den kjølige elegansen fra høydene i Sør-Tirol kommer tydelig til uttrykk. Alto Adige, med sitt alpine klima, store temperaturforskjeller mellom dag og natt og karrige, steinrike jordsmonn, former en Pinot Noir med markant friskhet og klar struktur.

Som en ren Blauburgunder viser denne vinen alle de typiske fasettene til den edle druesorten. Pinot Noir trives i kjølige beliggenheter, kalk og skifer – nettopp styrkene til åssidene rundt Girlan og Eppan. Resultatet byr på filigranaktig frukt, duftende kryddertoner og fine tanniner. I denne Riserva-utgaven virker vinen enda mer konsentrert, tettere og mer dyptpløyende enn en vanlig Pinot fra regionen.

For en rask oversikt over aroma og stil kan du se på de viktigste inntrykkene i duften:

• Røde frukter: bringebær, surkirsebær, markjordbær, rips
• Krydder: kanel, nellik, allehånde, delikat kakao
• Blomsterpreg: tørkede roser, fioler
• Terroir: skogbunn, våte steiner, et hint av røyk

I munnen viser St. Daniel Blauburgunder Riserva DOC - Kellerei Schreckbichl en presis struktur. Syren holder vinen stram og livlig, mens de silkemykt integrerte tanninene gir en edel tekstur. Dermed oppstår en rødvin med driv og spenning. Den inviterer til neste slurk og utfolder stadig nye nyanser med luft. Særlig imponerende er balansen mellom kjølig friskhet, elegant frukt og diskret bruk av treverk.

Med en lagringsdyktighet på rundt ti år fra årgangen utvikler denne Pinot Noir ytterligere dybde. Med modning trer toner av tørkede kirsebær, nyper, trøffel og fuktige blader tydeligere frem. Frukten virker da enda finere, mens tanninene blir rundere og mer behagelige.

Vinens styrker kommer til uttrykk på flere områder som fortsatt er relevante for kresne vinelskere:

1. Elegant, kjølig Pinot-frukt med tydelig opphav fra Alto Adige
2. Silkemyke tanniner og presis syrestruktur som gir stor drikkeflyt
3. Delikat bruk av treverk med krydrede og lett røykpregede toner
4. God lagringsdyktighet og spennende modningspotensial
5. Allsidig matfølge til elegante, ikke for kraftige retter

Produksjon av St. Daniel Blauburgunder Riserva DOC fra Kellerei Schreckbichl

Druene til St. Daniel Blauburgunder Riserva DOC - Kellerei Schreckbichl kommer fra utvalgte vinmarker i Alto Adige, rundt Girlan og Eppan. Vinmarkene ligger i middels til høytliggende områder, ofte omgitt av frukthager og skoger. Det alpine klimaet med varme dager og kjølige netter gir druene intens aroma og klar syre.

Jordsmonnet er krevende og variert: kalkholdig grus, morenemasser og skiftende lag av leire og grus. Denne strukturen sørger for god drenering og dyp forankring. Pinot Noir slår fine røtter her og bringer terroirets mineralske dybde over i glasset.

Kellerei Schreckbichl legger stor vekt på selektivt arbeid i vinmarken. Avkastningen holdes nede slik at druene kan utvikle mer konsentrasjon og aroma. Før innhøstingen foretas en streng seleksjon på planten. Bare de best modne og intakte druene finner veien til kjelleren. Innhøstingen skjer i flere omganger for å treffe det ideelle modningstidspunktet for hver parsell.

I kjelleren følger ytterligere håndsortering før druene avstilkes og skånsomt knuses, deretter legges de i gjæringstanker. En kjølig maserasjon før gjæringen trekker ut farge, aroma og delikate garvestoffer fra drueskallene. Den alkoholiske gjæringen skjer under temperaturkontroll, slik at den aromatiske Pinot-frukten bevares og ikke overdøves av for høy varme.

Under gjæringen skjer en forsiktig kontakt mellom mosten og skallene gjennom regelmessig nedstikking eller overpumping av skallhetten. På denne måten løses struktur ut uten at grove bitterstoffer tilføres. Etter gjæringen modnes den unge vinen på tre. For en Riserva-utgave følger det vanligvis en lengre lagring på barriques eller i store trefat. Denne lagringen gir vinen større dybde, diskrete ristede aromaer, kaneltoner og et fint røykspor.

Lengre kontakt med bunnfallet avrunder vinen. Gjæren beskytter frukten, tilfører kremede nyanser til teksturen og styrker harmonien mellom syre og tannin. Før tapping får vinen en rolig fase i kjelleren, slik at alle bestanddelene kan finne sammen. Ambisjonen hos Kellerei Schreckbichl er tydelig rettet mot terroir, klarhet og eleganse. Denne Blauburgunder Riserva viser nettopp denne stilen: ingen høylytt blockbuster, men en fin og dyptpløyende karaktervin fra fjellene.

Serveringsanbefalinger til St. Daniel Blauburgunder Riserva DOC fra Kellerei Schreckbichl

Som et allsidig matfølge passer denne Pinot Noir ideelt til elegante, ikke for kraftige retter. Den saftige syren og elegante frukten harmonerer særlig godt med retter med delikat struktur. Den passer utmerket til fjørfe som ovnsbakt kylling, maisfôret kyllingbryst eller perlehøne med urter. Også til lett rosa stekt kalverygg med rotgrønnsaker oppstår et svært vellykket samspill.

De krydrede tonene av kanel og diskret treverk passer perfekt til soppretter. Prøv denne vinen til tagliatelle med steinsopp, risotto med kantareller eller polenta med blandet skogssopp og friske urter. Pinotens jordlige side fanger opp skogens aromaer og skaper en dyp smaksopplevelse.

Det alpine kjøkkenet fra Sør-Tirol er også en ideell partner. Spekkboller i klar buljong, Schlutzkrapfen med spinatfyll eller en fin oksegryte med polenta harmonerer praktfullt. Vinen tilfører friskhet og eleganse, noe som gir rettene letthet.

Vegetariske vinelskere kan velge ovnsstekte grønnsaker, for eksempel gresskar, rødbeter, pastinakk og gulrot med rosmarin. Også grillet purre eller aubergine med tomatconcassé passer utmerket. Til ost anbefales middels lagret fjellost, Taleggio eller en myk rødkittost med moderat kraft.

Som følge til spesielle anledninger egner denne Blauburgunder Riserva seg like godt som til en avslappet kveld for to. Den følger en elegant meny fra første rett med soppt terrine til hovedrett med kalv eller and. Også som en edel gave til elskere av elegante rødviner fra den gamle verden gjør den et varig inntrykk.

Den ideelle serveringstemperaturen ligger mellom 15 og 18 grader. Lett avkjøling før servering fremhever fruktens friskhet på en særlig fin måte. I et rundt Pinot-glass med stor åpning utfolder duften og aromaene seg best. Rundt tretti minutters lufting i karaffel bidrar til å vise frem de fine kryddertonene og det delikate røykpreget fullt ut.

Med en lagringsdyktighet på omtrent ti år fra årgangen egner denne vinen seg også for kjelleren. I de første årene imponerer den med frisk frukt og livlig spenning. Med tiden vinner den dybde, krydderpreget fra treverket integreres enda mer harmonisk, og tanninene virker finere og mykere. Slik følger St. Daniel Blauburgunder Riserva DOC - Kellerei Schreckbichl vinelskere gjennom mange år med stadig nye fasetter.

• Flere produkter fra Kellerei Schreckbichl