Pischl Rosé IGT - Kellerei Bozen

Pischl Rosé IGT - Kellerei Bozen funkler i glasset i en sart lakserosa farge med lett kobberskjær og klar glans. Allerede ved første sving i glasset stiger fine, friske aromaer opp. Saftige jordbær preger nesen, sammen med modne bringebær og et hint av rips. En duftende sitrusnote minner om sitronskall og rosa grapefrukt, ledsaget av en kjølig, steinete mineralitet som etter sommerregn på varm stein.

Med litt luft viser vinen en sart floral side. Lyse roseblader og et hint av peon legger seg over den røde frukten. Diskrete urtepreg som sitronmelisse og timian gir nesen spenning og dybde. Inntrykket forblir klart, presist og elegant middelhavspreget.

På ganen virker Pischl Rosé IGT - Kellerei Bozen umiddelbart innbydende. Teksturen fremstår sprø, rettlinjet og frisk. Frisk syre gir driv og et livlig spill. Aromatikken fra nesen fortsetter: saftige jordbær, friske bringebær og et bitt i et kjølig kirsebær preger førsteinntrykket. Sitron og et hint av lime bringer strålende friskhet inn i smaksbildet.

Kroppen viser seg slank til middels fyldig, med klar struktur og fin spenning. Ikke et gram for mye, alt virker stramt og målrettet. Den tørre stilen gjør at frukten aldri virker søt, men sart og presis. I midtpartiet på ganen trer et fint salt preg frem, som minner om alpin mineralitet og får vinen til å virke nesten vibrerende.

I ettersmaken viser vinen seg overraskende lang. Jordbærfrukt, et hint av rød grapefrukt og et sitrusaktig kick blir værende på ganen. Et forsiktig bitterpreg som av grapefruktskall setter en edel aksent og sørger for en klar, ren avslutning. Slik oppstår en rosé som ikke bare frisker opp, men også overbeviser med struktur og eleganse.

Opprinnelsen fra Alto Adige viser seg i stilen. Det alpine klimaet med varme dager og kjølige netter skjerper frukten og bevarer den livlige syren. Vinmarkene til Kellerei Bozen ligger delvis i bratte skråninger med grus, porfyr og kalkrike jordsmonn. Disse jordtypene preger den mineralske spenningen og den faste kjernen i denne rosévinen.

Cuvéen av tradisjonelle druesorter fra regionen forener friskhet, frukt og bitt. Lettere røde sorter bidrar med den sarte bærfrukten, robuste alpine druer gir struktur og klar syre. Slik oppstår en rosé i gammel verdens stil, der opprinnelse og druesortkarakter kommer tydelig frem.

De viktigste aromaene i oversikt:

• Røde bær: jordbær, bringebær, rips
• Sitrusfrukt: sitron, lime, rosa grapefrukt
• Florale nyanser: lyse roseblader, peon
• Mineralske innslag: kjølig steinpreg, fin saltholdighet
• Kraftig friskhetsinntrykk gjennom livlig syre

Denne rosévinen passer ideelt til mange anledninger gjennom året. Følgende liste viser passende anledninger for Pischl Rosé IGT - Kellerei Bozen:

1. Som aperitiff på terrassen eller balkongen
2. Til en lett lunsj med salater og fisk
3. Som følge til grillkvelder om sommeren
4. Til fine buffeter ved hagefester og mottakelser
5. Som stilfull gave til tilhengere av friske roséviner

Produksjon av Pischl Rosé IGT fra Kellerei Bozen

Druene til denne rosévinen kommer fra utvalgte vinmarker rundt Bozen i Alto Adige. Vinmarkene ligger i ulike høyder, dels i varme dalstrøk, dels i kjøligere skråningsbeliggenheter. Dette mangfoldet av mikroklima muliggjør en målrettet innhøsting for friskhet og aromadybde. Porfyrholdige jordsmonn gir krydder og mineralitet, kalkrike parseller bidrar med finesse og klarhet.

Cuvéen er basert på røde druesorter som har vært dyrket i Sør-Tirol i generasjoner. Fruktpregede sorter gir jordbær- og bringebæraromaer, strukturrike druer bidrar med syre, spenning og lengde. Kooperativet legger vekt på druesortspesifikt arbeid i vinmarken, hver parsell får målrettet stell for å gi modne og samtidig stramme druer.

Innhøstingen skjer på ideelt tidspunkt, når frukt og syre er i balanse. Kjølige morgentimer beskytter de friske aromaene. Druene kommer raskt inn i kjelleren for å unngå oksidering. Forsiktig håndplukking i utvalgte parseller og selektiv maskinell innhøsting i egnede beliggenheter utfyller hverandre på en fornuftig måte.

I kjelleren satser Kellerei Bozen på skånsom bearbeiding. De røde druene får en kort maserasjonstid for å trekke ut den sarte lakserosa fargen og de fine bæraromaene. Deretter følger skånsom pressing for å oppnå klare, rene moster. Gjæringen foregår overveiende i temperaturkontrollerte ståltanker. Kjølig gjæring bevarer friskheten i sitrusnotene og den markante bærfrukten.

Etter gjæringen hviler den unge rosévinen en viss tid på bunnfallet. Regelmessig omrøring av bunnfallet, den såkalte bâtonnage, gir vinen en sart kremethet i bakgrunnen. Samtidig bevares den sprø teksturen, men får et fint preg av smelt. Modningen i stål bevarer den klare frukten, bevisst uten preg av fat.

Før tapping får vinen en skånsom filtrering. Avrunding og stabilitet står i fokus. Skrukorken sikrer friskhet og aromatikk helt frem til glasset. Med denne rosévinen har Kellerei Bozen som mål å forene alpin klarhet, rød frukt og elegant letthet i én vin.

Anbefalinger for nytelse av Pischl Rosé IGT fra Kellerei Bozen

Som aperitiff viser denne rosévinen seg fra sin sjarmerende side. Den friske jordbær- og bringebærfrukten harmonerer utmerket med antipasti som grillede grønnsaker, marinerte oliven og fint spekeskinke. Også bruschetta med tomat, basilikum og litt hvitløk passer ideelt.

Til forretter følger vinen lette salater med geitost, sitrondressing og friske urter. Laks carpaccio med sitrusmarinade og frisk dill lar vinens frukt og syre tre godt frem. Også grillede reker med sitronolje og havsalt harmonerer svært godt.

Til hovedretter utmerker Pischl Rosé seg til lyst kjøtt og fisk. Kyllingbryst med middelhavsurter og ovnsbakte grønnsaker danner en harmonisk kombinasjon. Stekt røye med sitronsmør og unge grønnsaker kompletterer den sitruspregede friskheten perfekt. Pizza med prosciutto, ruccola og litt parmesan danner en avslappet, men stilfull kombinasjon.

Vegetariske retter får med denne rosévinen en livlig partner. Risotto med grønn asparges, sitronskall og litt parmesan gir et harmonisk spill med syren. Grønnsaksspyd fra grillen, ledsaget av urtekvarg eller yoghurt-dip med sitron, tar opp vinens friske noter. Også asiatisk inspirert kjøkken med mild styrke, for eksempel risnudelsalat med grønnsaker og limemarinade, passer svært godt.

Til ost anbefales denne rosévinen særlig til milde sorter. Fersk geitost, ungt lagret fjellost eller kremet hvitmuggost med urter kompletterer frukten og den fine kryddertonen meget godt. Som vin for sosiale lag egner Pischl Rosé seg særlig på varme kvelder, på piknik eller til lette menyer i vennekretsen.

Den ideelle serveringstemperaturen ligger mellom 11 og 13 grader. Lett avkjølt viser vinen sin friskhet og den sprø teksturen på sitt beste. En kort lufting før servering er som regel tilstrekkelig. En liten karaffel øker overflaten og støtter utviklingen av aromaene, særlig ved høyere temperatur.

Et middels stort hvitvinsglass eller et spesielt roséglass egner seg best. Den lett rundede formen samler frukten og leder den fine syren målrettet til ganen. Ved kjølig, lysbeskyttet lagring gir vinen glede i flere år, der friskheten særlig står i forgrunnen de første tre årene.

• Flere produkter fra Kellerei Bozen