Ripasso della Valpolicella DOC - Bottega

Den Ripasso della Valpolicella DOC er en uttrykksfull vin som stråler i en dyp rubinrød farge. Den intensive fargen vitner om fylden til de brukte druene og omhyggen i vinifikasjonen. På ganen utvikler den harmoniske aromaer av modne kirsebær, modne plommer og mørke bær. Et hint av urter samt en fin kryddernote avrunder smaksopplevelsen. Tanninene er smidige og godt integrert, noe som gir vinen en behagelig struktur og sørger for en langvarig finish.

Vinifikasjon av Ripasso della Valpolicella DOC fra Bottega

Druene til denne fremragende vinen kommer fra de beste områdene i Valpolicella-regionen. Druemiksen består hovedsakelig av Corvina, Rondinella og Molinara, hvis forutsetninger danner grunnlaget for vinens karakter. Etter innhøsting blir druene nøye utvalgt og avstilket. Gjæringen skjer i temperaturkontrollerte rustfrie ståltanker for å bevare de friske fruktaromaene.

Den spesielle tiltrekningen av Ripasso-metoden kommer til uttrykk ved at de nyfermenterte vinene blir blandet med druemasse fra Amarone-produksjonen. Denne teknikken gir vinen ekstra aroma og komplekse toner. Etter gjæringen modnes vinen i flere måneder i store eikefat, noe som forbedrer strukturen og tilfører delikate vaniljetoner.

Den totale prosessen gjør Ripasso della Valpolicella DOC til en unik opplevelse som perfekt reflekterer dybden og karakteren til denne italienske vinregionen.

Matanbefalinger til Ripasso della Valpolicella DOC fra Bottega

Den Ripasso della Valpolicella DOC er en sann nytelse som passer utmerket til en rekke retter. Dens komplekse aromaer og balanserte struktur gjør den til den ideelle følgesvennen til kraftige måltider. Her er noen anbefalinger:

• Grillet lam med rosmarin
• Oksebryst i kraftig rødvinsaus
• Solid gorgonzola med valnøtter
• Ragù alla Bolognese med fersk tagliatelle

En rustikk pizza med salami og fersk basilikum passer også utmerket til. Denne kombinasjonen av aromaer og smakfull dybde blir vidunderlig komplementert av vinens fruktighet og gir en uforglemmelig matopplevelse.

• Flere produkter fra Bottega SpA