Sanct Valentin Lagrein Riserva DOC - Kellerei St. Michael-Eppan

I glasset viser Sanct Valentin Lagrein Riserva DOC - Kellerei St. Michael-Eppan en strålende rubinrød farge med dypsvart purpurkant. Den tette fargen varsler allerede intense aromaer og stor dybde. I nesen folder det seg ut et sammensatt duftbilde med moden bjørnebær, svart kirsebær og surkirsebær. I tillegg kommer solbær, mørk plomme og saftig blåbær. Et fint hint av fioler og tørkede roseblader setter elegante florale aksenter.

Krydrede toner gir vinen karakter og spenning. Nellik, kanel og et hint av svart pepper stiger opp fra glasset. Fint integrerte ristede aromaer minner om kakao, mørk sjokolade, espresso og delikat vaniljeduft. Diskrete røyktoner og et hint av tobakk viser til modning på fat. En kjølig, mineralsk komponent med anelser av våt stein og grafitt sørger for klarhet og presisjon i duftbildet.

På ganen viser Sanct Valentin Lagrein Riserva DOC - Kellerei St. Michael-Eppan en silkestrukturert tekstur. Ansatsen virker saftig og tett, med moden svart kirsebær og mørk bærfrukt. Kroppen fremstår kraftfull, men samtidig polert og harmonisk. Syren virker klar og livlig, den bærer den modne frukten og gir vinen friskhet. Finkornede, modne tanniner omslutter ganen fløyelsmykt.

I den lange ettersmaken trer igjen bjørnebær, svart kirsebær og mørk plomme frem. Krydder og eik fletter seg sømløst inn, med toner av kanel, nellik, edel mørk sjokolade og et hint av lakris. En delikat tone av einebær, svarte oliven og middelhavsurter gir finalen dybde. Helhetsinntrykket er en stil som virker kraftfull, men samtidig elegant, trykkfull, men presis.

Lagrein kommer fra Alto Adige, der kjølig fjelluft og mye sol møtes. På dagtid skjemmer varmt lys druene bort. Om natten strømmer frisk alpeluft inn i vinmarkene. Disse store temperaturforskjellene begunstiger intense aromaer og en klar struktur. Jordsmonnet rundt Eppan spenner fra grus og småstein via morenemasser til kalkrike lag. Dette terroiret gir Lagrein med dybde, mineralitet og finesse.

Druetypen Lagrein viser her hele sitt potensial. Typisk for den er mørk farge, kraftig frukt og uttrykksfulle tanniner. I denne Riserva-utgaven trer karakteren særlig tydelig frem. Kellerei St. Michael-Eppan har i mange år satset på presist arbeid i vinmarken. Slik oppstår en Lagrein som forener alpin friskhet, moden frukt og elegant bruk av eik.

De viktigste inntrykkene kan oppsummeres slik:

• Tett, strålende rubinrød farge med dypsvart purpurkant
• Intense aromaer av bjørnebær, svart kirsebær, plomme og solbær
• Krydrede toner av nellik, kanel, pepper og edelt treverk
• Silkemyk tekstur, harmonisk syre og modne, finkornede tanniner
• Lang, nyansert ettersmak med sjokolade, tobakk og urter

For vinentusiaster byr Sanct Valentin Lagrein Riserva DOC - Kellerei St. Michael-Eppan på noen særlige styrker:

1. Alpin opprinnelse med kjølig klima og markant terroir
2. Druesort-ren Lagrein med klar identitet og stor karakter
3. Riserva-kvalitet med dybde, struktur og lagringspotensial
4. Finkalibrert bruk av eik som rammer inn frukt og krydder elegant
5. Mangfoldig matfølge til det raffinerte kjøkkenet

Produksjon av Sanct Valentin Lagrein Riserva DOC fra Kellerei St. Michael-Eppan

Druene til denne Lagrein stammer fra utvalgte vinmarker i Alto Adige / Südtirol DOC. Vinmarkene ligger i åssidene rundt Eppan. Her møtes solrike sørhellinger og den avkjølende effekten fra Alpene. Vinstokkene vokser på grus, morenemasser og kalkholdige jordsmonn. Disse gir lave avlinger og konsentrerte bær.

Lagrein stiller høye krav i vinmarken. Vinbøndene i Kellerei St. Michael-Eppan legger vekt på konsekvent bladverkshåndtering og nøye styring av avkastningen. Innhøstingen skjer selektivt og for det meste for hånd. Slik kommer bare fullmodne, aromatiske druer inn i kjelleren. Høstetidspunktet velges slik at modne tanniner, dyp farge og livlig syre står i balanse.

Etter innhøsting sorterer teamet druematerialet på nytt. Bare de beste bærene går videre til gjæringskarene. Skallkontakten blir langvarig. Dermed løses farge, tanniner og aromaer skånsomt ut fra drueskallene. Gjæringen foregår temperaturkontrollert for å bevare frukt og friskhet. Regelmessig nedstøting av skallet sørger for skånsom ekstraksjon.

Etter alkoholgjæringen følger en malolaktisk omdanning. Den fører til en mykere syrestruktur og større harmoni på ganen. Deretter modnes vinen over lengre tid på tre. Det brukes hovedsakelig barriques og større trefat, delvis av fransk eik. Denne modningen gir vinen fine ristede aromaer, ekstra struktur og en silkeglatt tannintekstur.

En lengre modning på bunnfallet gir dessuten mer fylde og kompleksitet. Regelmessig bâtonnage, altså omrøring av bunnfallet, forsterker den kremede munnfølelsen. Ved slutten av modningstiden står en omhyggelig sammenstilling av de ulike partiene. Kjellerteamet retter stilen tydelig inn mot eleganse, dybde og terroirfokus. Slik oppstår en Lagrein Riserva som uttrykker sin alpine opprinnelse på imponerende vis.

Anbefalinger til Sanct Valentin Lagrein Riserva DOC fra Kellerei St. Michael-Eppan

Denne Lagrein Riserva passer utmerket til det raffinerte kjøkkenet. Den tette frukten og den silkemyke strukturen harmonerer ideelt med kraftige kjøttretter. Til braisert oksekjake med rotgrønnsaker viser vinen hele sin styrke. Også til rosastekt andebryst med kirsebærsaus byr den på et velstemt samspill av frukt og krydder.

Den følger svært godt lammecarré med urteskorpe, rygg av dåhjort med tyttebær eller viltragù. Braisert kalveskank og kraftige ragùretter til pasta finner en ideell partner i Lagrein. Vegetariske nyttere kan velge sopprisotto, grillede steinsopper eller ovnsbakte grønnsaker med rosmarin og timian. Også fylte auberginer eller linseretter kler den svært godt.

Til ost anbefales et utvalg av lagret hardost og kraftig mykost. Fjellost, vellagret gouda, pecorino og taleggio går i en intens dialog med vinen. Noen skiver lufttørket spekeskinke, salami og oliven kompletterer nytelsesstunden. Slik oppstår et middelhavsinspirert kveldsmåltid som denne Lagrein Riserva passer ypperlig til.

Som følge til spesielle anledninger viser vinen sin høytidelige side. Den ledsager stilsikkert en fleretters meny, en elegant middag for to eller en hyggelig runde med venner. Også som gave til rødvinskjennere gjør den inntrykk. Karakteren forener alpin opprinnelse, druesorttypisitet og det høye ambisjonsnivået i kjelleren.

Den ideelle serveringstemperaturen ligger mellom 15 og 18 grader. En kort lufting på karaffel før servering åpner aromaene og gjør tanninene enda mer smidige. Et tulipanformet rødvinsglass med stor åpning egner seg spesielt godt. Her får de komplekse duftnyansene bre seg fullt ut. Ved god lagring utvikler vinen over flere år ekstra modningsaromaer, som tørket frukt, trøffel og tobakksnoter.

Slik står Sanct Valentin Lagrein Riserva DOC - Kellerei St. Michael-Eppan for alpin rødvinsnytelse med dybde, eleganse og lang ettersmak i glasset.

• Flere produkter fra Kellerei St. Michael-Eppan