Arte Italiana Brut Trentodoc - Rotari

I glasset stråler Arte Italiana Brut Trentodoc Rotari i klar, lys strågul farge med fine, vedvarende perler som stiger livlig opp. Skummet legger seg kremet og tett langs glasskanten og gir utsikt til en elegant, skimrende farge. Allerede ved første svingning stiger et duftbilde opp som straks fører tankene til Trentino.

På nesen viser Arte Italiana Brut Trentodoc Rotari saftig pære, gult eple og delikate toner av hvit fersken. I tillegg kommer et hint av sitron og limeskall som gir duften mye friskhet. Gjærmodningen bringer aromaer av brioche, fersk smørbakst og et lett anstrøk av vanilje. Fine nyanser av hasselnøtt og et hint av ristede mandler runder av buketten. I bakgrunnen ligger en kjølig, steinete mineralitet som minner om våte klipper etter en sommerregn.

På ganen viser denne Trentodoc seg klart strukturert, presis og krisp. Perlende bobler virker livlige, men aldri grove, og stryker ganen med mange, svært fine blærer. Frukten minner om pære, eple, litt mirabelle og et hint av grapefrukt. Den krispe syren bærer vinen, gir spenning og friskhet og holder brut-stilen perfekt i balanse. Til tross for den tørre stilen virker musserende vinen saftig og innbydende. I midtpartiet viser det seg igjen brioche, vanilje, et hint av toast og milde nøttearomaer som minner om lang lagring på bunnfallet.

Kroppen forblir slank og elegant uten noen gang å virke mager. Strukturen virker klar, rettlinjet og svært presis, med fint drag over ganen. Finishen viser sitrusskall, hvite blomster og en frisk mineralsk ettersmak som blir liggende lenge på tungen. Stilen til denne musserende vinen ligger tydelig på friskhet, finesse og drikkbarhet, med en flott balanse mellom frukt, gjær og kjølig dybde.

Trentino, i det nordlige Italia, byr med sitt alpine klima på perfekte forhold for Chardonnay av høy klasse. Kjølige netter og solrike dager lar druene modnes langsomt og jevnt. Fjellvindene tørker vinmarkene raskt etter regn. Grusjord, kalk og dolomittstein gir en markant mineralitet i vinen, som uttrykker seg i den stramme strukturen og den livlige friskheten.

Chardonnay egner seg ideelt for musserende viner av høy kvalitet, ettersom denne druesorten leverer både frukt, finesse og kraft. I Arte Italiana Brut Trentodoc viser den hele sitt potensial med en klar, saftig frukt og fin struktur. Basisvinene, som er fremstilt vegansk, virker svært rene og presise, noe som gir den endelige musserende vinen en svært klar profil.

For en rask oversikt over aromaverdenen til denne Trentodoc musserende vinen hjelper følgende sammenstilling av typiske noter:

• Frukt: pære, eple, hvit fersken, mirabelle, grapefrukt
• Gjær og bakverk: brioche, smørbakst, toast, fin vanilje
• Krydder og nøtt: hasselnøtt, mandel, hint av hvit pepper
• Friskhet: sitron, limeskall, kjølig mineralitet

Denne musserende vinen passer ideelt til mange øyeblikk i hverdagsnytelsen. Følgende nummererte liste beskriver typiske anledninger der Arte Italiana Brut Trentodoc Rotari spiller en glitrende rolle:

1. Som stilfull aperitiff for kresne gjester
2. Som fin ledsager til festmenyer og mottakelser
3. Som elegant gave til bursdager og jubileer
4. Som perlende partner for avslappede kvelder med venner

Fremstilling av Arte Italiana Brut Trentodoc fra Rotari

Chardonnay-druene til denne Trentodoc kommer fra utvalgte vinmarker i Trentino DOC. Vinmarkene ligger i skråninger med god luftgjennomstrømning, ofte ved foten av Dolomittene. Det alpine klimaet gir kjølige netter som sørger for spenning og friskhet i syrestrukturen. Jordene av kalk, dolomitt og grus leverer den mineralske åren som er så tydelig merkbar i glasset.

Druene kommer i kjelleren i optimalt moden tilstand. Innhøstingen skjer tidlig nok til at den naturlige syren bevares fullt ut, og den senere musserende vinen viser en klar, livlig stil. På vingården følger en skånsom behandling av bærene. Hele drueklaser glir forsiktig inn i pressen. Et mildt trykk trekker ut mosten uten grove garvestoffer eller bitre komponenter fra skall og kjerner.

Mosten klarner ved kjølig temperatur før den første gjæringen starter. Denne foregår i ståltanker ved kontrollert temperatur. Slik bevares de fine fruktaromaene av pære, sitrus og eple friske. Utbyggingen i stål beskytter vinens klarhet og forhindrer tunge trefatnoter. Etter avsluttet første gjæring hviler basisvinen slik at den får satt seg og harmonisert.

For den andre gjæringen benyttes tradisjonell flaskegjæring, som gjør Trentodoc til en ekte prestisjemusserende vin. Basisvinen tilsettes sukker og gjær, fylles på flaske og lukkes med en midlertidig kork. I flasken fortsetter gjæringen og skaper den fine perlingen som virker så imponerende i glasset. I løpet av denne tiden på bunnfallet oppstår den kremede munnfølelsen som minner om brioche, bakverk og nøtter.

En lengre lagring på finbunnfallet intensiverer aromaene av brioche og vanilje og runder syren elegant av. Senere følger risting av flaskene, der gjæren samler seg i flaskehalsen. Deretter fjerner kjellermesteren gjærproppen og tilsetter ekspedisjonsdosagen som fastlegger brut-stilen. Den endelig lukkede musserende vinen med champagnekork hviler deretter i ytterligere en fase slik at alle komponenter kan forene seg perfekt.

Produsenten har med denne Trentodoc som mål å forene alpin friskhet, klar frukt og fin gjærpreg i en harmonisk helhet. Presist arbeid i vinmarken, nøye utvalg av druer og klassisk flaskegjæring sikrer et kvalitetsprodukt med stor drikkeglede.

Anbefalinger for nytelse til Arte Italiana Brut Trentodoc fra Rotari

Arte Italiana Brut Trentodoc Rotari egner seg utmerket som stilfull aperitiff. Den livlige perlende boblingen og den krispe syren frisker opp ganen og forbereder ideelt på en meny. Til lette forretter passer denne musserende vinen utmerket, for eksempel til marinert grønnsaker, squashcarpaccio eller antipasti med grillet paprika og artisjokker.

Fiskeretter harmonerer spesielt godt med denne Chardonnay Trentodoc. Server den til gravet laks, tunfisktartar eller stekt gjørs på sitronrisotto. Skalldyr som reker, kamskjell eller en fin blekksalatsalat passer også strålende. Brioche- og nøttenotene fanger opp stekearomaene fra grillet fisk og gir ekstra dybde i mat- og vinkombinasjonen.

Også til lett kjøkken med fjærkre viser den musserende vinen stor klasse. Kyllingbryst med sitrontimian, stekt kalkun med urter eller en forsiktig stekt maiskylling harmonerer med den elegante frukten og den friske syren. Vegetariske retter med kremet tekstur, som sopprisotto, gnocchi i salviesmør eller polenta med parmesan, finner i denne Trentodoc en spennende partner.

Til ost anbefales et utvalg av milde, ikke for lagrede typer. Fersk geitost, ungt fjellost eller kremet brie går behagelig i dialog med syren og perlingen. Som en fin avslutning på en meny ledsager den musserende vinen frukttallerkener med pærer, epler og sitrusfileter eller en lett sitronterte uten for tung sødme.

Den ideelle serveringstemperaturen ligger mellom 8 og 10 grader Celsius. Slik viser Arte Italiana Brut Trentodoc Rotari sin friskhet uten å miste aroma. En godt avkjølt flaske i kjøleskapet og et kort opphold i isbøtten før servering er som regel tilstrekkelig. I et glass for musserende vin utfolder vinen perlingen optimalt og konsentrerer duftnotene av pære, brioche og vanilje.

For en enda mer intens opplevelse anbefales det å åpne flasken noen minutter før første servering. Vinen får puste kort i glasset og viser deretter et enda bredere aromaspekter. Godt lagret i kjølig, mørkt miljø med konstant temperatur utvikler denne Trentodoc seg videre over noen år og bevarer samtidig sin friske karakter og sin elegante struktur.

• Flere produkter fra Rotari