Barbaresco DOCG - Prunotto

Den fatlagrede Barbaresco fra vinregionen Piemonte presenterer seg i en lys rubinrød farge i glasset. Når man virvler rundt i glasset, kan man fornemme en perfekt balanse i denne rødvinen, som verken fremstår som vannaktig, sirupaktig eller likøraktig på glassveggene. I glasset byr denne rødvinen fra Prunotto på aromaer av moreller, blåbær, bjørnebær, svarte kirsebær og plommer, supplert med pepperkakekrydder, kakaobønner og vanilje. Prunotto Barbaresco presenterer seg fantastisk tørr for vinelskeren. Denne rødvinen fremstår aldri som grov eller mager, slik man kunne forvente i et vinikon-segment. Denne smeltende, fløyelsmyke og tette rødvinen er balansert og har flere lag. På grunn av den balanserte fruktsyren smigrer Barbarescoen ganen med en fløyelsaktig følelse uten å mangle saftig livlighet. Ettersmaken av denne ungdommelige rødvinen fra vinregionen Piemonte, nærmere bestemt Barbaresco DOCG, byr til slutt på betydelig etterklang. Avslutningen ledsages også av mineralske fasetter fra det mergel-dominerte jordsmonnet.

Vinifikasjon av Barbaresco fra Prunotto

Grunnlaget for den balanserte Barbaresco fra Piemonte er druer fra druesorten Nebbiolo. I Piemonte vokser vinstokkene som produserer druene til denne vinen på mergeljord. Selvfølgelig er Barbaresco også bestemt av klima og vindyrkingsstil Barbaresco DOCG. Denne italieneren kan bokstavelig talt beskrives som en vin fra den gamle verden som presenterer seg på en eksepsjonelt distingvert måte. Modningen av druene til denne Nebbiolo-vinen påvirkes i svært stor grad av klimaet i dyrkingsregionen. I Piemonte trives druene i et ganske kjølig klima, noe som blant annet gjenspeiles i spesielt lange og jevne druer og en ganske moderat mostvekt. Druene til denne italienske rødvinen høstes utelukkende for hånd når de er helt modne. Etter innhøstingen kommer druene raskest mulig til vineriet. Her sorteres de og deles forsiktig opp. Deretter foregår gjæringen i små trehus ved kontrollerte temperaturer. Etter endt gjæring lagres Barbarescoen i ytterligere 24 måneder på eikefat. Lagringen på eikefat etterfølges av en omfattende flaskelagring, noe som gjør denne rødvinen enda mer kompleks.

Matanbefalinger til Barbaresco fra Prunotto

Opplev denne italienske rødvinen temperert ved 15-18 °C til rødløk fylt med couscous og aprikoser, ossobuco eller lammegryte med kikerter og tørkede fikener.

• Flere produkter fra Prunotto