Cepparello Toscana IGT - Isole e Olena

I glasset skinner Cepparello Toscana IGT - Isole e Olena i en dyp rubinrød farge med glitrende granatrøde refleksjoner. Den første duften viser moden surkirsebær, mørk plomme og rips, ledsaget av fine toner av fioler og tørkede urter. Med litt luft utfolder det seg et nyansert aromaspill av edelt eikekrydder, sedertre, tobakk, lakris og et hint av grafitt, som minner om store, klassiske toskanske ikoner.

I munnen fremstår vinen presis, intens og samtidig silkemyk. Frukten av surkirsebær og plomme går imponerende igjen, supplert av krydrede nyanser av sort pepper, middelhavsurter og litt espresso. Fylden viser en uttrykksfull eleganse, båret av en livlig, stram syre og fint polerte tanniner. Tanninene virker modne, tette og samtidig silkemyke, mens avslutningen imponerer med lengde, dybde og en mineralsk ettersmak.

Vinens struktur fremstår rettlinjet, kraftfull og samtidig finstemt. Syren skaper spenning og friskhet uten noen gang å virke skarp. Tanninene rammer inn den modne frukten på perfekt vis og gir vinen en imponerende ryggrad. Samspillet mellom fylde, klarhet og eleganse preger den karakteristiske stilen til denne Sangiovese-vinen fra Toscana.

Den druesortene Sangiovese (Prugnolo Gentile) fra Toscanas åslandskap beskriver vinens karakter svært presist. Den typiske kirsebærfrukten, de florale antydningene og det fine krydderpreget kjennetegner druen like mye som den livlige syrestrukturen. Fra vinmarkene til Isole e Olena oppstår det her en rødvin som tydelig viser sitt opphav og tolker den toskanske vintradisjonen på en moderne og presis måte.

• Vinens farge: intens rubinrød med granatrøde refleksjoner
• Druesort: 100 % Sangiovese (Prugnolo Gentile)
• Opprinnelse: Toscana IGT, Italia
• Smak: tørr, presis og nyansert
• Lagring: tradisjonell, med fokus på eleganse og lang lagringsevne

1. På nesen: surkirsebær, plomme, rips, fioler
2. I bakgrunnen: tobakk, sedertre, lakris, tørkede urter
3. I munnen: silkemyk, strukturert, med finkornede tanniner
4. Avslutning: svært lang ettersmak med mineralsk preg

Denne vinen henvender seg til nyttere som setter pris på dybde, finesse og terroirpreget karakter. Kombinasjonen av intens frukt, elegant krydderpreg og perfekt balanse utfolder et imponerende nærvær i munnen. Cepparello Toscana IGT - Isole e Olena står som et symbol på forbindelsen mellom tradisjon, håndverk og toskansk toppkvalitet.

Produksjon av Cepparello Toscana IGT - Isole e Olena

Druene til Cepparello kommer fra utvalgte vinmarker i Toscana, rundt Barberino Val d’Elsa. Vinmarkene ligger i høyereliggende områder som byr på kjølige netter og varme dager. Dette klimaet fremhever Sangiovese-druens aromatiske uttrykk og muliggjør en langsom og jevn modning. Jordsmonnet består av kalkholdig mergel, galestro og steinete undergrunn, noe som gir vinen struktur og mineralsk dybde.

Det omhyggelige arbeidet i vinmarken er et av de viktigste grunnlagene. Avlingsreduksjon, nøyaktig bladarbeid og konsekvent seleksjon på vinstokkene sikrer druer av høyeste kvalitet. Bare perfekt modne druer går videre til vinifikasjonen. Innhøstingen skjer for hånd i små beholdere, slik at bærene kommer uskadde frem til vinkjelleren.

I vinkjelleren behandles Sangiovese-druene skånsomt. Etter avstilking starter den temperaturstyrte gjæringen i ståltanker, ledsaget av regelmessig overpumping av mosten over skallmassen. Dette trinnet intensiverer farge, frukt og tanninstruktur uten å svekke vinens finesse. Skallmaserasjonen er generøs og former det tette, men elegante rammeverket.

Deretter modnes vinen på tre, vanligvis i barriques og fat av fransk eik. Fatmodningen gir Cepparello sitt fine ristede krydderpreg, toner av sedertre, tobakk og krydder, uten å dekke over druefrukten. Tiden på tre avrunder tanninene og tilfører ytterligere kompleksitet og lagringspotensial.

Vinmakerens stil sikter mot klare linjer, dybde og eleganse. I stedet for ren kraft står balansen i sentrum. Hvert parti gjennomgår en streng seleksjon før det inngår i den endelige cuvéen. Slik oppstår en vin som presist forener Sangiovese-druens typisitet, Toscanas terroir og Isole e Olenas særpreg.

Serveringsanbefalinger til Cepparello Toscana IGT - Isole e Olena

Cepparello Toscana IGT - Isole e Olena passer utmerket til et avansert kjøkken der kraftige aromaer og aromatiske ingredienser spiller harmonisk sammen. Klassiske toskanske retter med storfe eller lam, braiserte kjøttretter og eksklusive viltretter er ideelle ledsagere. Også trøffelretter, sopprisotto eller pasta med kraftige ragù-sauser står på like fot med denne rødvinen.

• Perfekt til Bistecca alla Fiorentina eller andre vellagrede stykningsdeler av storfe
• Utmerket til lammelår, viltgryte eller ovnsbakt due
• Fremragende til vellagret fast ost, Pecorino Toscano eller parmesan
• Harmonisk til sopprisotto, trøffelpasta eller fylt pasta med kjøttfyll

Som ledsager til mat beriker Cepparello festmenyer, elegante middagskvelder og spesielle anledninger som jubileer eller fødselsdager. Også alene skaper vinen stemningsfulle nytelsesøyeblikk i rolig lag. Denne rødvinens personlighet fremhever atmosfæren rundt spesielle øyeblikk og forvandler et måltid til en stilfull opplevelse.

Den ideelle serveringstemperaturen ligger mellom 16 og 18 grader Celsius. Et stort rødvinsglass utfolder bouqueten på særlig imponerende vis. Litt tid i en karaffel før servering åpner de nyanserte aromaene og frigjør den elegante strukturen.

I et kjølig, mørkt rom med jevn temperatur utvikler Cepparello seg imponerende videre. Lagret liggende og beskyttet mot lys og vibrasjoner bevarer den friskheten og bygger opp ytterligere kompleksitet. Over flere år utvikler det seg en rødvin som med økende modenhet får ekstra nyanser av lær, skogbunn og fint krydderpreg, samtidig som den toskanske opprinnelsen uttrykkes stadig mer nyansert.

• Flere produkter fra Isole e Olena